一直比較喜歡吃豬肉，盡管家人朋友總是善意地提示我如今都是速成豬垃圾豬甚至還有砒霜豬要少吃，盡管原本挺“瘦溜”的身材不得不要與大腹便便相提并論，卻總是無法改變我“誓將吃豬肉進行到底”的情懷----那豬肉不論怎么做都好吃，翻來覆去就是吃不夠。漸漸地也學會了溜炒烹炸，也經(jīng)常要做幾樣拿手菜與家人與朋友分享，當然本人最喜愛也自認為技術(shù)含量最高的還屬做水晶肘子，因為制作周期比較長且等待過程變化莫測令人想入非非。每當身臨其境感受一把那選料凈皮、剔骨入鍋清血水，然后加入肉皮精鹽蔥段姜片上屜蒸等多道“復(fù)雜”工序，最后將那晶瑩剔透方方正正的“大作”端上餐桌，總是忍不住要小心翼翼地夾起一塊放進嘴里，那饑渴的舌尖就像是見到了期待已久的老朋友興奮地一下子擁抱過去，久久不愿放下，那肘肉軟爛香鮮，真是清朗爽口回味無窮，在炎熱的夏季再整上兩瓶清爽的啤酒，就一個字“美”！

小時候，不到過年，要想吃皮凍、水晶肘子之類的菜是絕對不可能想都不敢想的，也就是說那時受條件所限而現(xiàn)在有冰箱冰柜可以冷凍冷藏，才能夠在任何季節(jié)都能品嘗到那些美味。七十年代初，我們家下放到農(nóng)村那幾年，雖然很困難，很難得吃上一頓飽飯，但每年家里都要養(yǎng)一頭豬，與一些當?shù)厝瞬煌氖俏覀兗覛⒇i不是為了賣錢，主要是為了解饞。那時的豬都是散養(yǎng)的，養(yǎng)豬沒有現(xiàn)在的什么營養(yǎng)素添加劑之類的幫助，更沒有像現(xiàn)在一些黑心養(yǎng)豬戶那樣去收飯店里的垃圾食物，那時養(yǎng)豬就是喂糠和野菜，所以豬都長不大，絕對是純天然的自然睡自然醒的笨豬----那豬肉，吃上一口，噴噴香，饞死個人兒。我的父母都是南方人，不像東北人喜歡大塊吃肉大碗喝酒，他們吃東西做菜都比較清淡，做事也很精細，每次殺完豬都要分成若干個層次，比如水油要先熬出來，那豬頭是要做豬頭糕的，里脊肉、通脊肉、血脖肉、奶脯肉、五花肉和各種下貨等要分門別類放到特意在院子里準備好的空水缸里凍上。

俗話說：二十九，烀豬肘。每年的這一天，家家戶戶都要張燈結(jié)彩，喜氣洋洋，還要把殺年豬留出來的肘子拿出來，扔進大鍋里，放上鹽和調(diào)料，加上酸菜，用柴火猛烀起來，以此歡快地拉開過年的序幕----男人們忙著貼對子貼福字掛燈籠掃院子；女人們忙著收拾屋子蒸豆包蒸饅頭，接著就開始烀豬肘了；孩子們便興奮而歡快地跑出去瘋玩，早就盼望的大年眼看著就要來到了，藏貓貓、打出溜滑、跳皮筋、踢鍵子……母親心靈手巧，隨父親一起“從軍”多年，來到東北后也學會做好多種菜，不過還是不大習慣用大鍋燉菜。于是，她情有獨鐘地喜歡上了水晶肘子，那水晶肘子也就自然而然成了我們家大年三十餐桌上的一道必不可少的大菜，也算是那個年代我們能夠吃到的高級別的硬菜了。母親說南方天熱很少有人做這類菜，還是在部隊時學會做水晶肘子的，當時就覺得很有意思很神奇，而每到做水晶肘子的時候就自然而然會想起南方老家那濃濃的年味……

母親做的水晶肘子晶瑩透明，能夠呈現(xiàn)出完美的水晶狀態(tài)，更像是一個完美的藝術(shù)品，甚至令人不忍去“破壞”。母親總是教育我們說，做人也要堂堂正正光明磊落……后來我們家搬到盤山縣城，日子漸漸地好了起來，不過那時的豬肉是憑票供應(yīng)的，要買到肘子也是很難的，每到過年父親就想方設(shè)法地托人買，實在不行就咬牙用肉票換，母親還是一如既往地給我們做好吃的水晶肘子……遺憾的是那一年我年輕苦命的母親竟然因為一起簡單的醫(yī)療事故匆匆地離開了我們----那水晶肘子竟然成了我們思念母親的一個念想兒。于是我默默地開始憑著記憶嘗試著做水晶肘子，雖然沒有母親做的地道，父親和弟弟妹妹們還是給予我極大的鼓勵……

若干年后，我們的國家開始改革開放，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。如今，我們不再為衣食住行而焦慮，不再為買不到想要的東西而發(fā)愁，先進的養(yǎng)殖技術(shù)和現(xiàn)代化的家電設(shè)施讓我們不分季節(jié)就能吃到任何美食。不過，不知為什么還是懷念從前，陸游有詩道：白發(fā)無情侵老境，青燈有味似兒時。的確，兒時的記憶最純真最親切，隨著那些記憶的回落，甚至帶有莫名其妙的惆悵的痕跡，就像那些黑白的老電影，什么時候看到什么時候想起都有剎那間難忘的時刻……生命如一泓清水，不流動就會腐臭，經(jīng)歷了各種挫折和打擊后，有的人就失去了夢想與勇氣，也失去了青春的熱情和對未來的追求。而相信未來是青春存在的唯一標志，如果沒有對未來的期待，生命就如同一潭死水。不管經(jīng)歷多少苦澀，我們都不應(yīng)膽怯，膽怯是生命的堤壩，無形中會使心靈失去對自由的向往。只要不自我封閉，勇敢向前，沒有什么能阻擋我們對自由的向往和對美好生活的追求。很多人不愿面對挑戰(zhàn)，把自己封閉起來，變成一潭不再流動的水。他們屈服于停滯的生活，屈服于命運可憐的安排，日復(fù)一日地重復(fù)著同樣的工作、語言和思想，不再探索外面世界的精彩，也喪失了靈魂深處對于偉大的崇拜。他們表面上變得平靜，變得與世無爭，但是一潭不流動的水，久而久之，會生出綠銹，變得腐臭。這樣的生命，軀體雖存，靈魂已死。

朦朧的燈光，照亮了一堵記憶的墻，墻上的全家福，快樂的笑容定格在鏡頭中，那股幸福的味道每每想起都會陶醉----打開心靈的堤壩，融入溪流，匯入大河，奔騰入海。也許我們會變得渾濁，也許我們會被暗礁撞得遍體鱗傷，但我們的生命將奔騰不息，變成大海不可分割的一部分，在浩蕩之中再次變得清澈博大寬闊無邊；在陽光的照耀下會進一步提升，可以升騰為天上的彩云自由翱翔；也可以化做雨露給干涸的土地以綠色的希望。我們可以滲透在每一個生命的成長之中，然后再次化為一泓清水，給自己的生命一次次夢想，經(jīng)歷一次次驚喜的旅程----人生路上難免磕磕絆絆，跌倒了又爬起來，爬起來又跌倒了，如此周而復(fù)始，我們的生命將變成世間萬物的一部分，生生不息。讓我們的心底時常涌起那溫馨的味道，日日夜夜魂牽夢繞……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

以此獻給天下最偉大的母親。

2014年5月11日母親節(jié)

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