中國幅員遼闊，民族眾多，在飲食習(xí)慣上，基本是南甜北咸，東辣西酸胃口。哈爾濱在東北三省的最北面，地域的特殊性，人口的復(fù)雜性，使其有著獨特的飲食文化，外省市人戲稱，哈爾濱也有三大怪：“面包像個大鍋蓋，男人喝酒似灌溉，冬天都吃大冰塊?！?/p>

哈爾濱這“三大怪”里，男人喝酒似灌溉，說的是這里的人能喝酒。冬天都吃大冰塊，是說數(shù)九寒天里哈爾濱人不怕冷，還在大街上吃冰淇淋。這“兩怪”比較簡單，幾句話解釋完了，“面包像個大鍋蓋”是咋回事？還真得多說上幾句。

哈爾濱的的地名是滿族語言，在滿語里是“曬網(wǎng)場”的意思，也就是說，哈爾濱這個地方，在建城之前是松花江南岸打魚的曬網(wǎng)場。由于這個城市建筑獨特，有眾多特殊的歐式建筑，又稱“東方小巴黎”。哈爾濱雖然只有200多年的歷史，卻是一個典型的中外移民城市。在建國前的70多萬人口中，有16萬人是白俄羅斯、俄羅斯和猶太人等，有30多萬是河北、山東及各省闖關(guān)東過來的移民，本地的民族以滿漢民族為主。由于中外人的聚集，就形成了特殊的飲食習(xí)慣。

在哈爾濱食品中最出名的是大面包，當?shù)厝硕冀小按罅邪汀保ǘ砹_斯外來語），百年來一直是哈爾濱的一絕，是獨具特色的風(fēng)味食品。這種大面包為圓形，有5斤重，它的體積比籃球還大一圈，標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，拎在手里沉甸甸的，小朋友要抱著吃。面包不但個頭大，味道也不一樣，是傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。

沒有來過哈爾濱的人，初次見到這么大的大面包，感到十分的奇特。國家領(lǐng)導(dǎo)人吃過，外國人帶回家過，文人墨客也寫過作品。老作家秦牧當年來哈爾濱看見這么大個的面包，十分驚訝說了一句“哈爾濱的面包像鍋蓋”的比喻，從此就出了名。

哈爾濱的大面包，最早是由哈爾濱秋林食品廠專門打制的，至今已經(jīng)有一百多年的歷史。它的創(chuàng)始人是俄羅斯商人伊萬?亞闊洛維奇?秋林，它在哈爾濱的南崗區(qū)創(chuàng)辦了秋林公司，實行前店后廠的經(jīng)營模式。自己加工廠生產(chǎn)，自己的商店賣，紅火在當時的整個哈爾濱。這個俄羅斯商人在那個時候怎么也沒有想到，這大面包一烤就烤了一百多年，在現(xiàn)在食品多得天花亂墜的時候，秋林的“大列巴”依然火得不得了。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，現(xiàn)在秋林食品廠生產(chǎn)的大列巴，還是每天限量生產(chǎn)160個。別的食品靠包裝來博顧客的眼球，這種“大列巴”還是包裝不華麗，就是一個白屜布樣的口袋，在無紡布上印著俄羅斯風(fēng)情的花紋圖案，簡單樸素中透著別樣的風(fēng)情。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

哈爾濱的“大列巴”，作法也特殊，它是經(jīng)過三次發(fā)酵后，加上啤酒花以后、以特有的椴木、柞木等硬雜木進行烘烤?？境鰜沓鰻t以后，面包外皮硬，內(nèi)芯軟松，有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香等味，吃的時候需要慢慢地細品，越品越香。南方人第一次可能不太習(xí)慣它酸酸的味道，但吃幾口后，也許就真的喜歡上了那獨特的酸香。這種好吃的“大列巴”除了好吃之外，還有一個很好的特點，就是保鮮時間特別長，一般放置二十天左右不會壞。

物以稀為貴。在哈爾濱的買“大列巴”面包，需要起個大早排隊，要早早到南崗區(qū)的秋林公司或者道里中央大街的華梅西餐廳去排隊去購買，這里每天就買限量的那些個數(shù)，今天買不到，只好等明天了。不過，當你在那個排隊的隊伍里，你就是這個風(fēng)景線里的一景，你的身心已經(jīng)被“大列巴”醇香在包圍著。

現(xiàn)在，哈爾濱還沒有哪種食品能像秋林的“大列巴”一樣名揚中外，也沒有哪種食品像“大 列巴”一樣能夠歷經(jīng)百年仍舊滿城飄香?！按罅邪汀睂τ诠枮I這個城市來講，早已超越了食品的概念，它是一種象征，一種文化，更是這個城市歷史的見證和承載。

哈爾濱的“大列巴”，真是“怪”美的吧！

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