回味無(wú)窮的怒江美食之山珍

淳樸的怒族、傈僳族人和其他幾個(gè)少數(shù)民族,世世代代在這條洶涌澎湃的怒江兩岸繁衍生息。
怒江兩岸的碧羅雪山和高黎貢山巍峨,他們就散居在兩座高山的山腳、山坡、山尖,高山上“樹木叢生,百草豐茂”,在山澗小溪邊有無(wú)數(shù)的山里美食。
我最喜歡的是山里各種各樣的野菜。野生蘑菇、蕨菜、野生折耳根、雪山下的竹葉菜,野生竹筍、刺頭菜,還有不知名的野菜,每每到菜市場(chǎng)我最喜歡買各種各樣的野菜,拿回家來(lái)洗凈,做成美味的佳肴。野生蘑菇放點(diǎn)鹽做成湯即可,一股鮮香噴鼻的味道向我們襲來(lái),放點(diǎn)自己腌制的臘肉小炒也很香,野生蘑菇種類很多,要精心挑選,小心吃到毒蘑菇;蕨菜美名其曰龍爪菜,我喜歡涼拌,也可以放點(diǎn)豆豉小炒,豆豉的特殊香味和蕨菜的清香攪和在一起香氣更加濃郁;折耳根我也喜歡做成酸酸辣辣的涼拌,這種野生的折耳根比人工種植的香幾倍,做成湯還是一劑良藥;竹葉菜聽說(shuō)長(zhǎng)在雪山下,要三天才能采回來(lái),第一天去到山上,第二天采竹葉菜,第三天背回來(lái),價(jià)格自然也貴些,但大多數(shù)人能消費(fèi),竹葉菜還有好幾個(gè)品種,味道都差不多,有點(diǎn)微微的清苦,炎炎夏日一盆清苦的竹葉菜湯清涼又解暑;山里有許多野生的竹筍,夏季是吃筍的季節(jié),集市上擺滿了一籮筐一籮筐的竹筍 ,光是看著這些破土而出的鮮筍就好像聞見了它的清香味,涼拌和清炒都不錯(cuò)。有些人家還把蕨菜、蘑菇、竹筍放在火辣辣的太陽(yáng)底下晾曬干,制成干品,蘑菇可以做成油炸蘑菇。野菜是屬于夏天的,夏天是野菜的世界。
在怒江野菜在餐桌上十分普遍,農(nóng)歷三四月分有了雨水的滋潤(rùn),各種野菜也次第長(zhǎng)出來(lái)了,有閑情逸致的人可以自己去山里采摘野菜,這樣不僅可以吃到自己親手摘的野菜,還可以和大自然親密接觸,聽聽鳥兒婉轉(zhuǎn)的歌聲,看看綠樹成蔭的森林,喝喝甘甜的山泉水,真是愜意!
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