咀嚼舌尖上的春韻
春回大地,萬物更新。美食在春天,咀嚼舌尖上的春韻。在感受大自然風景韻律的同時,咀嚼農(nóng)家人的五味人生。漫步鄉(xiāng)間小路,遠觀田間勞作的農(nóng)家人,近視滿眼翠綠的菜芽兒和微微飄蕩的柳條兒,掛滿枝頭的杏花、桃花、梨花越發(fā)看似那么親切,那么和諧,那么水靈。每年春天,吃膩了大魚大肉的城里人跑到農(nóng)村來采摘,看杏花、賞梨花、觀桃花。為的是調(diào)節(jié)一下舌尖的味道,圖的是新鮮,咀嚼一下柳絮的
苦澀、嘗一嘗榆錢飯的滑潤、品一品槐花飯的清香,享受大自然樂趣。
柳絮垂涎。五九六九河邊看柳。最讓人心動的地方,是家鄉(xiāng)水塘邊的一排排垂柳。垂柳最入畫,古詩便有“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絳”的佳句。幾天前,或許是眨個眼神前,還是暗褐色的枝條,眼下耍魔術似的變得淺黃鮮嫩起來,輕手扶起看時,那胭脂色的葉苞里露出一點點毛茸茸、淺綠色的新芽來,含苞欲放,極似花轎里新娘子欲遮還掩、羞怯怯露出的半臉兒。那枝條似如姑娘美麗的發(fā)絲,在微風中飄蕩。把嫩嫩的柳絮兒從枝條綹下,帶回家。廚藝高超的娘做成“笝(na)糕”,那是很好吃的吃食。用新鮮的柳絮兒合上棒子面,在籠上一蒸。鮮嫩的柳絮味隨著熱氣飄到了院子里。讓人垂涎欲滴,一家人圍坐在一起,品味著柳絮的芳香。
榆錢逗舌。宋代詩人歐陽修吃罷榆錢粥后,留下了“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”的詩句。榆錢有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清熱利水,殺蟲消腫的功效,更是一種營養(yǎng)價值很高的東西。在生活困難時期,每到春荒糧食接不上時就靠它來熬日子。榆錢非常好吃。春暖花開后,榆樹就生出一呱嗒一串串、胖乎乎、毛絨絨的榆錢。鮮榆錢翠黃而鮮亮,看上去很美,嚼起來很甜。清晨,露水浸潤著榆錢的時候,它們亮晶晶、綠瑩瑩的,真像一串串晶瑩的綠豆莢。折下一枝榆錢,像吃糖葫蘆一樣吃下去,軟軟的,涼涼的,填進嘴里,慢慢地咀嚼,一股淡淡的清香溢滿齒間。捏在手中的榆錢吃完了,你會把目光滯留于更高更密的榆樹枝上。然后想方設法,膽小的爬上墻頭或放上梯子爬上房頂,膽大的如身手靈活的猴子爬上樹,騎著樹杈,在枝葉的簇擁下吃個夠。榆錢有多種吃法,它既可以生吃,又可以蒸著吃,還可以熗湯喝。將剛采下來的榆錢洗凈,放入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。若喜吃咸食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料,喝起來口感口味咸鮮、色澤美觀,過后口留余香。榆錢兒還可以煮粥,還可以做籠蒸窩頭,更美的是用來做好吃不過的包水餃,蒸包子,卷煎餅,味道清鮮爽口,質(zhì)地脆嫩。
香椿香春。一個春光明媚的午后,暖和的春風里,氤氳著濃濃的香氣,這香氣,是那么熟悉,那么親切,那么耐人尋味!抬眼仰望,院子里裸露著身軀的香椿樹枝頭,燃燒著一團團火焰。那不是火焰,而是一簇簇清香四溢,鮮紅似火的香椿芽。嫩梗嫩葉都是紫色的,葉子還沒有完全舒展開,微微地蜷縮在一起,這時候的香椿芽被農(nóng)家人雅稱“佛手”。如果再少過些時日或者第二輪采摘,香椿梗開始變粗,葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,看著就能勾起肚里的饞蟲。每逢這個時候,娘就設法把它摘下來。用沸水稍燙,放下鍋一翻就撈起來,用冷水沖涼,控干水,再用鹽水泡在瓦罐里。吃的時候,撈出來切細,放適量辣椒油、醬油、鹽,調(diào)拌勻便可上桌。要是與雞蛋、或肉一道爆炒,或攤雞蛋香椿餅,那味道更是美不可言。椿芽和雞蛋的香氣交融在一起,撲鼻而來,彌漫了整個房間。曾記得有一次我下班回來,看著娘做好的點綴著椿芽的金黃色蛋餅,顧不得燙,拿起筷子狼吞虎咽。才開始吃香椿時,會覺得有一絲清涼,慢慢地咀嚼,唇齒生香,停下來再仔細咂咂嘴,又夾有淡淡的苦味。清涼、濃香、微苦,讓人感慨良多、意猶未盡!最清口的涼菜還是娘做的香椿拌豆腐,吃面條作為菜肴的香椿菜瑪,顏色鮮艷,味道也是十分鮮美。小時候,雞屁眼是銀行的年代,農(nóng)家的孩子對香椿炒雞蛋,敢想而無能為之。
槐花飄香。四月槐花香。在我家的墻頭外面種著五棵槐樹。每年的這個時候,都會槐花飄香。滿樹冰潔玉潔的槐花,招引來了數(shù)不清的蜜蜂。春風的吹拂,滿院飄滿槐花的香味,讓人心曠神怡。這時候用竹竿綁上一個鉤子,擰下幾股小樹枝??粗@槐花,真想咬上幾口填滿嘴巴,大嚼特嚼一氣??蓜e慌,小心槐樹刺扎著手。娘早早的發(fā)上了玉米白面兩摻面,小心翼翼的摘下一朵朵的槐花,然后用水洗干凈。等面發(fā)好后,把槐花揉進面里。隨著,鼓當當、鼓當當?shù)姆庀渥帏Q曲的結束,槐花饃就出鍋了??粗鴾\黃夾雜槐花的饃饃,散發(fā)著香氣,不住的吞咽口水。不要急,小心燙舌頭。輕輕咬一口,那叫美,一股幽香直入心脾。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
造物主,很是會巧奪天工,為人們帶來了大自然的美食。這自然界信手拈來的小吃經(jīng)濟實惠,也最有想頭的。因為季節(jié)的更替變換,植物總在不停的奉獻,才會讓人們內(nèi)心怦然心動,生出不同吃法的想象。鳥囀鶯啼,花紅柳綠,到處春意盎然,讓我們就走向春天的深處,敞開肚皮,安靜細細地品味春天的味道……
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