在華亭名目繁多的面食中，色味俱佳最受吃貨們青睞的，應該非麻食莫屬了。

麻食子又叫貓耳朵，是華亭的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，口感獨特，深得華亭人和外地游客的喜愛，聲名遐邇。

做麻食子是一件比較費時的活，先將面粉加水調和 ，面要和得稍微軟一點，揉面至光滑，捂在盆內稍醒，醒面后用手揪成小團，案板上撒上一層干面粉，拇指和食指捏起一個小面團，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，就成為小貝殼形狀，大小比小拇指的指頭肚小一點為好。搓成的如貝殼狀像貓耳朵樣的面食就是麻食子啦。早先的農家做麻食子，必須選用一頂新草帽，把小面團放在草帽邊上，拇指一摁，就成了一個有花紋的貓耳朵或小貝殼，后來人們嫌在草帽上搓費事，就干脆在案板上操作了。當然那些專賣麻食子的小飯館里，都有專門搓麻食子的工具——一塊手掌大小，上面劃著橫豎紋交錯的小木板。

麻食子有素食和葷吃兩種。把麻食子煮熟之后，燴以豆腐丁、胡蘿卜丁、芹菜丁等，再佐以油潑辣子，就成了色味俱佳的美食了。舀一勺麻食子入口，面食柔韌勁道，菜丁脆嫩，湯味清醇，嘗罷第一口，不由你大快朵頤，露出饕餮之相。葷麻食子就更加香味濃郁，是那些饞嘴食客的首選。隨著時代的進步，麻食子除傳統(tǒng)的燴食之外，現(xiàn)在又有了炒麻食子，無論素炒或者葷炒，都是極受美食者們青睞的面食。

據(jù)說麻食子最早是屬于漢民族的面食，是從陜西傳過來的?，F(xiàn)在也是回民同胞喜愛的面食了。華亭城里比較有名的幾家麻食子小飯館，都是回民同胞經營的，尤其以美食城和步行街兩家最為有名，每天中午或者下午，都是食客盈門，絡繹不絕，這些食客大多是老顧客，也有慕名而至的游客。

你若到了華亭，不妨去體味一下，要一碗燴麻食嘗嘗。當服務員把一碗熱氣騰騰，香氣裊裊的麻食子端到你的眼前，麻食子的勁道，蔬菜紅綠白黃顏色的誘惑，配上羊肉丁和羊湯的美味，不由你食欲大開。再看看周圍的男女食客們個個紅光滿面，額頭冒汗，你也加快了節(jié)奏，一碗麻食子下肚，渾身舒坦，愜意無比，一定會認為這麻食子就是天下最好的美食了！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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