艾果，本是清明時節(jié)祭奠先袓的祭祀之物，卻因其形巧、澤麗和味美，逐漸演變?yōu)闃O具地域特色，流傳于百姓之家的美味佳肴了。

要品嘗到艾果，那可得費番功夫。

曼妙的三月，綿綿細雨中，暖暖春陽中，乖女們、巧婦們，三三兩兩，或坡間、或田頭，采摘鮮柔的艾草，清溪凈洗，置于鍋中熬煮。鍋水翻滾，成綠汁時盛起，涼后倒入備好的米粉中，于篾箕中不停地搓揉，至米粉與艾汁完全融合呈綠色，擱上一會，讓其酵酵。

然后，在粉團上隨意撮一把，放于手心，兩掌合上，順時柔柔旋轉，成球狀時，稍許用力，球成了餅。于是，一手輕捻皮沿，另只手的兩指則順沿捏上一圈，皮面大了，且薄沿厚心。這時，勺許早已拌好的餡，兩手微合，小指稍稍托扶，拇指與食指齊心協(xié)力，墨綠色的餃子便呈現(xiàn)在你眼前了。這還沒完呢，只見餃子托于一掌心，騰出的那只手，兩指纖纖在餃峰處巧捷地捏按，美而勻的絞輪便與餃子融為了一體，放置篾箕中，如趴伏于床酣睡的胖娃娃，甚是可愛。

餡，當然也很重要。肉，菇，筍，少不得。這是艾果的魂。至于是否再加些豆腐、芹菜、辣椒、大蒜等等之類的，全因地域的特性和憑食客的好喜而定。但有一點，蒸艾果時，滿屋的飄香，是毋庸置疑的。

孩時，曾屁顛于母親的身后，到荒野中采過艾草；曾蹲坐于母親的跟前，盯著她的手是如何變戲法的；也曾圍轉于篾箕旁，瞅著艾果巴望著快點滿……終于熟了，母親掀開鍋蓋的剎那，茫茫白浪中，一只小手探了進去。燙！齜著牙，吐著氣，跺著腳，左右手來回不停地倒騰，就是舍不得撒手。咬上一口，軟軟的，脆脆的，美得舒透了全身。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

這艾果，可熱食，也可涼吃。熱食中，既可當菜，又可當飯，兩相隨意，皆為佳品。涼吃中，更是妙不可言。你瘋過了點、肚有饑時，抓個艾果填于腹中，是個怎樣的愜意？客人來訪，盤有艾果，再配少許糕點，沏上一杯清茶，是個怎樣的盛情？再甚者，端一碗，左鄰走、右舍跑，贈張家品、送李家嘗，是個怎樣的情誼？

艾果，食之果腹，饋之真情！

每年清明前夕，母親都會盡心準備，精心包制，當熱騰騰的艾果出鍋時，看著我們兄弟幾個吃得那個饞樣，她便解下腰間的圍裙，立在邊上笑。在一年年清明時節(jié)吃艾果中，我們兄弟幾個漸漸長高，長大，成人。隨后，一個又是一個，陸續(xù)走出家門，離開母親的視線，苦苦撐起一片屬于自己的天，而將其中的酸甜苦辣深埋于胸中。

二十余年了，難得再吃一回母親親自包制的艾果，但那味兒，始終鐫刻在腦里，留香于舌尖，揮之不走，洗之不去。那年的清明回家，見到滿滿一篾箕的艾果，問母親，包這么多干嘛，得吃到什么時候！母親說，你說要回來，就多包了點；走時，帶些回去。聽罷，我默佇良久，話堵喉頭吐不出來。

盡管長年在外，但每至清明，我還是能吃到艾果的。剛出來“打拼”時，人生地不熟，饞了，到攤上去買；后來，有了眾多的朋友，那成了家的，便邀我，許久沒見人影，端一碗撂在陋室；再后來，有了她，皆不會侍弄，去岳母那蹭，成了理所當然。尤其是近幾年，喜愛蒼茫自然的我，走村竄戶已成常事，每每清明時節(jié)訪農家正趕上包艾果，主人甚為熱情，一個勁地招呼：“?。ǔ裕。ǔ裕。ǔ裕　币娔銢]動，繼而將滿滿一篾箕、冒著熱氣的艾果遞到跟前，此時，你若再不拿起一個，當著面咬上一口，便虧欠了盛情的主人。

因此，這些年來，我年年不但有艾果吃，還嘗了不少于百家的艾果。這些艾果，清香可口之中，各具特色，實難一一述來。然而，每當我品嘗這上乘的佳品時，總覺得少了種味，至于何味，一時卻說不上來。

又到清明。我想起了艾果，想起了母親包制的艾果，也想起了近幾年所食艾果中缺少的那種味。依倚窗臺，凝眺遠方，清雨纏纏。

我問自己：那是什么味呢？……

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