打木油

12月18日是個冬陽燦爛的星期天，早上7點左右，妻子就催促我及大兒子快點起床：“起來，快點吃過早飯打木油去！”

“打木油”是一句老古人傳下來的俗話，現(xiàn)在的準確說法是：“榨茶油”。茶油，就是山上生長的一種油茶樹的果實榨的油，這種油茶樹俗稱“木梓樹”，木梓樹的果實亦叫木梓仁。過去，沒有機械榨油機，都是用土油槽來“打”油，所以到了冬天油茶籽收獲以后就要“打木油”哦！原先，大凡每個村莊都有一個土油槽坊，比如我們這個千余戶人家的村子就有兩個油槽，據(jù)2009年的一次文物普查，我們鄉(xiāng)總共7個村，就有12個油槽。在小時候的記憶里，油槽作坊每年有三次“開槽”忙碌的時候，分別是打油菜籽、花生、木梓仁，時間最長的是打木油，從寒露木梓采摘、翻曬挑揀出木梓仁就開始去“油槽下”打油，一直要打到臘月過年前的日子，但有趣的是，木油一定要在老歷年過年前打完“關槽”，遇到木梓豐收年，打油佬就要加班加點“打夜油”趕在過年前把當年的木梓仁打完。

我家過去會種一些油菜，近年很少種了，每年都種畝把地的花生，責任山上的木梓樹因為沒有細心管理都已荒蕪而沒有收獲了。今年，勤勞的妻子上山撿木梓，一共撿了7天，撿得一擔多木梓仁，決定去山背村老張的機械油槽坊“打油”。因為機械榨油機的普及，當?shù)赝劣筒蹘缀蹁N聲匿跡了。原先我家每次打油都在本村的下油槽完成，今年，下油槽沒有開槽，原因是兩個打油師傅年事已高無法從事這種勞動程度很高的力氣活，而年輕人也不愿意做這種既贓又累的“打油佬”了。吃過早飯，我用摩托車馱木梓仁，大兒子拉他母親和木柴一起來到了山北村老張機械榨油坊。由于早已約定好了，我們一到便開始“打油”——機麩末、蒸麩末、包麩餅、上榨槽、搖壓柄……很順利的就完成了這機榨木油的過程。

木油，是當?shù)刂饕秤筒擞?、花生油等油類中售價最高的，每市斤（500克）要40元以上，有時賣到每市斤50元，可見木油身價之高了。據(jù)中醫(yī)論述，長期食用木油（茶油），能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時，具有養(yǎng)顏護膚等功效，消化吸收率達99％以上，特別是對產(chǎn)婦后復原能起到良好的保健作用，是油中之王。木油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用木油有益人體健康。用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃潤腸，可治療氣腹痛等。正因為如此，當?shù)匕傩斩及涯居陀脕怼白鲇锰帯笔沟茫行┺r(nóng)家并不舍得吃木油，而是將木油賣掉再買其它油來食用。

下午2點多，才回到家里吃午飯；午飯是大兒媳做好并溫在鍋里的。吃飽午飯，我想：自己家的山上沒有木梓采而有木油打，這是妻子辛勞得來的；妻子勞累7天打得20斤木油，折價800元，這樣的高酬報令我這個拿死工資的人有點赧顏。嘿嘿，家庭就是這樣：勤勞才能持家，和諧更是興家之本??！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

笑鈾

2011，12，19.

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