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幼時(shí)年味咂咂香

2014-01-31 12:36 作者:茶語清心  | 9條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

小時(shí)候,大概最盼望的就是過年了。

????那時(shí)候,一年似乎特別長(zhǎng),當(dāng)日子終于在我們掰著手指的計(jì)算中走進(jìn)歲末時(shí),我們反而會(huì)希望時(shí)間過得再慢點(diǎn),好讓我們有足夠的回味,足夠的享受。

????進(jìn)入農(nóng)歷十二月,我們依然是要下地的。把土地翻了,開好一個(gè)個(gè)小小的土坑,再每個(gè)小坑倒入半勺糞水,等糞水滲進(jìn)土里,再將備好的已經(jīng)抽芽的土豆種插進(jìn)小坑里,然后小心地培上由煤灰和干豬糞混合的肥料,但等開之后,出苗抽莖長(zhǎng)葉在根部長(zhǎng)出一吊吊的土豆來。這種東西最省事,幾乎不要怎么操心,就能有收獲,我小時(shí)候雖然不算勤快,但卻是很喜歡它們的,不論是種,還是挖,我都特別樂意。但奇怪的是,我并不吃,覺得有點(diǎn)澀。

????各家各戶門口,都無一例外的會(huì)堆上一大堆柴火。那時(shí)農(nóng)村里,幾乎家家戶戶都養(yǎng)著豬,少則一頭,多的三四頭,這似乎成了主婦們展示手段的一個(gè)窗口。養(yǎng)豬就得煮潲,一口大大的鐵鍋,架在柴火灶上,倒上一大鍋水,等水燒開,加入切碎的草或菜,直至煮熟甚至煮爛。煮一鍋潲可以吃上好幾天,每當(dāng)給豬喂食時(shí),便用木桶盛了,再用鍋煮了細(xì)糠加上一些米粥或米飯和在豬潲里就可以做豬食喂豬了。有的養(yǎng)豬能手,出籠一頭三四百斤的豬可得近千塊,若是好幾頭呢,那數(shù)字便很可觀。路過的人自是少不了嘖嘖贊嘆幾聲,主婦一高興,砍下幾斤精肉來,用干辣椒,筍,土蒜和生姜爆炒了,請(qǐng)鄰里幾個(gè)幫手的喝上幾盅,這氣氛影響得我們也分外歡喜,也會(huì)和著大人在旁傻笑。末了主婦們數(shù)一數(shù)賣得的錢,連夢(mèng)中都是帶笑的。

????進(jìn)入過年的倒數(shù)十來天,我們變得更忙了。家家戶戶開始搞衛(wèi)生,樓上樓下,樓頂墻壁,家具都要打掃清洗的。樓頂房梁上是不準(zhǔn)再留有像蛛絲這樣的“彈煤灰”的;家具,能抹的抹,能擦的擦,絲毫也不能含糊的。我們那時(shí)木器居多,像盛飯的、蒸飯的那些器物,燒水壺,挑水桶等等,都必須燒了熱水,取了谷糠倒上一些洗衣粉,狠命的擦洗,直至見了底色方可。那些家具什么的,怎么擺放,怎么添置,這似乎也很費(fèi)思量,因?yàn)榈綍r(shí)候鄰里親戚串門時(shí)難免要評(píng)頭品足一番,哪位主婦都不想被人小看的。

????搞完衛(wèi)生,就該好好的準(zhǔn)備年貨了。記憶中,年貨都是自家做的,非常豐盛,雞鴨魚肉是絕對(duì)不會(huì)少的。還有啊我們那里幾乎家家戶戶都會(huì)蒸米粑,煎“油棗”,煎“燙皮”,炒瓜子花生,做豆腐乳、辣蘿卜、辣榨菜等咸菜。剛蒸出的“耙哩”最好吃,取幾個(gè)用碗盛了,放上一小勺糖拌了吃,糯軟軟的,絕對(duì)叫你看著直咽口水。那時(shí)哥哥就因?yàn)橐贿B能吃十幾個(gè),而被人稱為“耙哩”客,現(xiàn)在有時(shí)提起那時(shí)往事,哥哥會(huì)很有感慨地說,現(xiàn)在不行了,能吃幾個(gè)就不錯(cuò)了。煎“油棗”,那時(shí)大概也算我們那里一種特產(chǎn),方法是用面粉或者糯米粉和了,用圓筒滾薄,再切成指頭粗細(xì)長(zhǎng)短的“油棗”,放入油鍋里煎,火的大小是必須要控制的,太大,太小,煎的油棗都不好看也不好吃,油棗一般以方正圓滾甜脆松爽為上品。在做“油棗”時(shí)我們少不了用那些邊角余料做各種各樣的動(dòng)植物形狀,等煎熟后一看,邊吃邊笑。我家那時(shí)每年都至少要煎上一大壇子,母親連同壇子鎖到柜子里防我們無節(jié)制偷吃,因?yàn)楸仨氁WC待客用,萬不可被我們這些饞貓偷食光了到時(shí)為難。我讀高中時(shí),每次寒假后開學(xué)時(shí)都會(huì)帶上一大袋子,但往往不要半天便會(huì)一掃而光,那些不興這些食物的地方的同學(xué)真像饞貓見了鮮魚一樣聞香而來。豆腐乳,辣蘿卜等咸菜更是一絕,大清早煮一大鍋?zhàn)拥闹啵瑠A上一大碗辣蘿卜,什么肉都比不上。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

????煎“燙皮”,更是一種技術(shù)活,甚至可稱得上是藝術(shù)的。煎之前,“燙皮”要放在太陽底下曬,或者放火上烘,待一定溫度之后才可下油鍋煎?!盃C皮”有大有小,有方有圓,有素有花,有厚有薄的。我最愛的有堿水“燙皮”,方方正正,巴掌大一塊的“燙皮”下油鍋一煎,便大了幾倍,吃起來特香特脆。還有一種叫“吧什”,具體做法特復(fù)雜,小時(shí)候跟著母親做過不少,但現(xiàn)在具體程序竟想不起來了。只依稀記得,要用上不少顏色夾花,紅綠黃用的多些,那時(shí)媽媽大概是個(gè)做吧什的高手,我跟著她也能做各種各樣的夾花,雖然不見得真像某種花,但卻真的很好看。橢圓形的“吧什”中間夾出各種圖案,待油煎了后用盤子裝了擺上桌,真是一道風(fēng)景呢,味道也香甜香甜的,沒人不愛,沒理由不愛。所謂過年,要的就是這種忙活,有得做,有得吃,雖累而樂?,F(xiàn)在,我們幾乎都是直接上商場(chǎng)買,反而提不起吃的興趣。

????到了除夕那天,家家戶戶貼春聯(lián),家里有毛筆字寫得好的,這天大概就沒個(gè)閑時(shí)。春聯(lián)的內(nèi)容倒并不怎么講究,幾乎都是從農(nóng)家歷上照抄就是,甚至貼反了也沒人較真。但必須貼,大紅的春聯(lián)一貼,立時(shí)就添了喜氣,如果不貼,門前便感覺帶些晦氣,不吉利的。大人小孩忙完了都會(huì)洗個(gè)大澡,把舊衣洗了晾起。除夕不管是分家沒分家的都聚在最年長(zhǎng)的老人家里,全家吃團(tuán)圓飯,熱熱鬧鬧,開開心心。吃完飯后要守歲,沒電視時(shí)坐在一起吃著東西聊著天,有電視時(shí)守在電視機(jī)前看電視,那時(shí)有沒有“春晚”呢,倒完全沒印象了。大人照例要給孩子壓歲錢的,我們小時(shí)有三、五塊就算非常不錯(cuò)了。午夜時(shí)分,大家陸續(xù)睡去。大人通常在睡前要“閉財(cái)門”,燒香許愿之后,極為慎重的關(guān)好大門小心上床。等到天亮前后,各家各戶都會(huì)放鞭炮。這是最激動(dòng)人心的時(shí)刻,我們小孩睡在床上也會(huì)側(cè)著耳朵傾聽誰家鞭炮更響,想得更久更急促,這意味著財(cái)運(yùn)旺與不旺,若響一下停一下,心里便難免會(huì)咯噔起來,一整年都會(huì)是個(gè)心病,若遇不好的事,難免又要聯(lián)系起來,說早知道會(huì)這樣的。等自家鞭炮響后,開了財(cái)門,大家便陸續(xù)起床,開始新的一年新的一天。

????這新年的第一天,禁忌很多。比方說,不能說不吉利的話,不能打掃衛(wèi)生更不能倒垃圾,不能挑水,初一早上要吃素,這些對(duì)我們小孩來說,真有點(diǎn)難。但有新衣穿,可以放開了吃,倒是一件很開心的事。

????初二起,我們便開始拜年,走親戚,拿紅包,浩浩蕩蕩,熱熱鬧鬧,幾乎一直到元宵節(jié),都是這么快快樂樂的過。想想那時(shí),真的好懷念呢。

????現(xiàn)在過年,哪還有什么節(jié)味呢。有人說,現(xiàn)在更好啊,天天像過節(jié),哪天不吃得好,穿得好?我卻只是搖頭,現(xiàn)在是有節(jié)無味啊。

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幼時(shí)年味咂咂香的評(píng)論 (共 9 條)

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