留給孩子的記憶之 挖藕

清朝阮元的《吳興雜詩》“交流四水抱城斜，散作千溪遍萬家。深處種菱淺種稻，不深不淺種荷花?！笨磥砗苫ㄔ谖覈怯蟹N植歷史的。荷花不僅可以成為靚麗的風(fēng)景，而且上面長蓮子下面長藕頗得人喜愛。采蓮子容易，但是藕長在泥水里把它挖出來是件困難的事。

家里在稻田里種過藕，要盡快挖掉以便種晚稻。挖藕要先將田里的水排干，用大鐵鍬鏟去地面上的荷葉。藕是空心多孔的，受傷后很容易被灌進(jìn)泥水，因?yàn)楹茈y清洗就沒有人買了。整只的藕賣相才好，完整地挖出整只的藕來可不太容易。藕長在泥水里，藕盤根錯節(jié)長在一起，你看不見他，難免會有誤傷。挖藕要小心翻開泥土，看到藕后要弄清楚藕的走向，根據(jù)走向小心挖開藕上面的泥土，讓藕完整地露出泥土外，再從小鏟子去掉藕上的泥土，最后才能抓住藕尾一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢將整只藕提起來泡到水里去清洗。藕會長枝杈，我們叫杈藕，杈藕有兩種，一種杈藕就是一只完整的藕，不過比主藕要小些，一種杈藕豎著長在藕節(jié)上，這種杈藕最容易被誤傷到，不過一般只有一節(jié)，長得較小，傷到了自家留著吃。在泥水中一鍬一鍬翻開厚重的泥土是個(gè)力氣活，小心翼翼不傷到藕又是個(gè)精細(xì)活，沒有體力、脾性急躁的人還做不了，所以挖藕是個(gè)很苦的差使。水塘里的藕長得很肥大，長得很深，從兩三尺深的泥里挖出來很費(fèi)勞力，村里種了干脆不收，任由村民自己去挖。

嫩藕生吃很甜，小時(shí)候我們很喜歡扒嫩藕吃，扒藕就是徒手將藕從泥里扒出來。扒藕有技巧，藕朝哪個(gè)方向長的，看荷葉就可以知道，荷葉剛剛長出水時(shí)是尖尖的，我們叫藕尖，下面的尖微微有些翹，會指向一個(gè)方向，就是藕長的方向。扒藕首先要找到一個(gè)粗壯的藕尖，下邊一般有藕，將藕尖周邊泥巴扒開個(gè)小口子，摸到藕后再根據(jù)藕尖的指向把泥巴挖開，一只完整的藕就可以被扒出來了。說總是比做容易，藕長在水里，還覆蓋著厚厚的泥土，浮泥下面的土是硬的，大半個(gè)身子都泡在水里一點(diǎn)一點(diǎn)將覆在藕上泥摳掉，眼睛又看不到，完全憑感覺，用力摳硬泥一打滑指甲在藕上刺啦刮一道，刮下來的藕屑瞬息塞進(jìn)指甲縫，鉆心的痛，古代就專門有這種刑罰，將竹簽打進(jìn)指甲縫里。能扒藕的時(shí)間正是江南最為悶熱的七、八月份，躲藏在悶熱的藕田中，汗水從臉頰直接留進(jìn)泥水里，指甲受到酷刑，卻還是樂此不疲，常常一個(gè)人躲進(jìn)藕田中扒藕。

江南的秋天白天還很悶熱，我們常會鉆到藕塘里去踩藕，在深水處用腳在泥里慢慢探，探到棍狀的硬物，用腳將上面的浮泥弄開，前后再探，長長的圓滑又不扎腳多半是藕，用大腳趾將藕兩邊的浮泥剔開，差不多露出完整的一節(jié)藕，然后捏著鼻子往水里一沉，手拽著藕往上拔，有時(shí)可以拔出一支完整的藕來。踩到藕有的只是撅著屁股，藕身是朝下長的，也有的是從往上長的藕，不能一下拔出整只的來，憋著氣坐在泥地上，用手去扒浮泥，這要考驗(yàn)潛水的功夫，憋不住了鉆出來透透氣，再潛水扒泥，但是在水里使不上力氣，透了幾次氣還不能扒出來只得把藕掰斷，掰出幾節(jié)算幾節(jié)，其他的也就作罷了。

在北京看過冬天挖藕，北京冬天的藕田需要蓄水，還不能讓水凍住了，零下十幾度的低溫穿著橡膠衣褲長時(shí)間在冰水里挖藕可不是一般人能忍受的，不過挖藕好像很方便，似乎直接用手就可以從水里掏出藕來，工人身后的水面上浮了一層整根的藕，看來種植方式應(yīng)當(dāng)比我小時(shí)候有很大的改進(jìn)，使得挖藕變得輕松一些了。在電視節(jié)目中看到有人發(fā)明挖藕的機(jī)器，原理很簡單，在一個(gè)浮箱上裝有抽水機(jī)，水經(jīng)過加壓設(shè)備向水下噴射，沖開覆蓋在藕上的泥土，藕自己就可以浮出水面，這樣挖的藕很完整，也很干凈。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

挖藕都是很辛苦的，科技的發(fā)達(dá)會造成更好的機(jī)器，或者改良種植技術(shù)使藕很容易被挖出，挖藕將不再是個(gè)苦差事。扒藕、踩藕小時(shí)候的樂趣恐怕再也體驗(yàn)不到了。

2013年5月

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