喝糝要趕早，天剛蒙蒙亮我便起床，步行至市區(qū)八一路上的啟陽美食街，再左拐到金二路，那里便是臨沂城特別出名的朝陽糝館。在這嚴(yán)寒的冬日，喝糝是一種傳統(tǒng)，自然更是一種幸福，偶爾我也會(huì)遇到操著不同口音的外地人，想來也是到此找尋一碗糝的幸福。

在字典中，“糝”字讀音有三， sá、shēn、sǎn。而在臨沂，這個(gè)字只有一個(gè)讀音，那就是sá。糝是喝的一種粥，其做法講究，營養(yǎng)豐富，具有一定的保健價(jià)值，被譽(yù)為“粥中極品”，在古代皇宮中是“藥膳”的一種，也是宮廷貴族的餐前湯品。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥，一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用，是美好的早餐享受。糝不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，而且有祛風(fēng)驅(qū)寒、開胃、利尿、止嘔等功效。

糝作為臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃早已聞名遐邇，因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實(shí)為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗?！凹R”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當(dāng)時(shí)叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時(shí)期定為“糝”。據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。

糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區(qū)的“黑糝”，在熬制的時(shí)候放入大量成為的黑胡椒，并添加進(jìn)粉碎的看大骨頭進(jìn)行熬制，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。后經(jīng)臨沂傳入外地由于糝顏色較黑傳入一些地區(qū)當(dāng)?shù)厝藷o法接受，所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟(jì)寧地區(qū)的“白糝”。

糝作為臨沂的一種特色名吃，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮?，清康熙年間《沂州志?秩》所列16種品中有“糝食”?！凹R”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐進(jìn)傳入內(nèi)地，而臨沂糝則是由元大都（今北京）傳來的，相傳其是古代西域回族的一種早餐食品，最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當(dāng)時(shí)叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時(shí)期定為“糝”，后來，當(dāng)?shù)厝藢⑦@種肉粥直呼為糝了。解放前，臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家、吳家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負(fù)盛名。1946年，陳毅同志駐臨沂時(shí)，曾是黃家糝鋪的?？?。目前，臨沂市區(qū)的著名糝鋪已有數(shù)十家，中小型糝鋪更是遍地開花，而且上海、青島等地也開設(shè)了臨沂糝館。上海國際飯店和濟(jì)南南郊賓館分別聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。從此糝也被眾人所知曉，流傳至今。

說起糝的名子，還與清朝的乾隆皇帝有關(guān)。話說，乾隆皇帝曾七下江南，有一次，經(jīng)過現(xiàn)在的郯城縣馬頭鎮(zhèn)時(shí)，想品品當(dāng)?shù)氐拿?，?dāng)?shù)氐墓賳T就把這種味道獨(dú)特的早餐獻(xiàn)了上來，乾隆爺一嘗，怎么從來沒喝過如此可口的東西，隨口問了一句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點(diǎn)頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）?！币虼?，天子的隨口一問就成了它現(xiàn)在的名字—糝。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

當(dāng)然，關(guān)于乾隆的這個(gè)傳說有點(diǎn)神奇，還有一個(gè)更真實(shí)的傳播正能量的故事版本：東晉時(shí)，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，當(dāng)時(shí)的大書法家王羲之看到他們非常可憐，就經(jīng)常接濟(jì)他們，夫婦二人非常感動(dòng)，無以為報(bào)。有一次，王羲之病了，二人覺得報(bào)恩的機(jī)會(huì)來了，就把家中留著下蛋的惟一一只母雞殺了做湯，并在湯里加了一些普通的驅(qū)寒中草藥。本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，不想湯就煮了一整夜。第二天，看著煮得黑糊糊的雞湯，妻子很生氣，可家里又沒有其它東西，只好把煮“糊”的雞湯送給了王羲之。再說王羲之本來臥病在床，吃了中藥病也略有起色，但口干舌苦，沒有食欲，看著送來的雞湯，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，頓時(shí)神清氣爽，病好了大半，一時(shí)興起，隨手提筆寫下“米參”二字。到了后來，后人就把它稱做糝。

說起這臨沂比較出名的糝館，東有王家糝館、馬家糝鋪，中有于家糝館、沂州糝館、朝陽糝館、趙八糝館，西有清真糝鋪、品糝總店，南有許記糝館，除此之外，那分布在沿街早點(diǎn)攤的多半會(huì)是賣糝的鋪?zhàn)?。在老臨沂城的范圍之內(nèi)，更是分布廣泛。這么多家糝鋪中，最受歡迎的是位于沂州路與銀雀山路的于家糝館，因?yàn)殡x家比較近，我也會(huì)偶爾前去排隊(duì)喝糝，于家糝湯清淡，略微發(fā)白，口感獨(dú)特，每天早上五六點(diǎn)鐘就會(huì)排起一排長龍，不到9點(diǎn)便會(huì)賣完關(guān)門，只是這家糝館的門面形象還是幾十年前的小瓦屋，被油煙熏黑了的多年未曾翻新過的門墻，仿佛在訴說著驕傲的歲月戰(zhàn)績，又好像彰顯著百年的老店口碑，而在隔壁便是現(xiàn)代風(fēng)格的高層建筑，形成城中一道特色風(fēng)景。

臨沂的糝，就像廣州早茶、呼和浩特蒙古烤肉、烏魯木齊手抓羊肉、福建沙縣小吃、河北驢肉火燒、湖北精武鴨脖、陜西羊肉泡饃、天津狗不理包子、云南過橋米線、桂林米粉等，在大街小巷都可能遇到、看到、聞到、品到，成為城市里的一道道亮麗的風(fēng)景線。

從懂事起，喝粥就給童年帶來了美好的記憶。在某個(gè)清爽的早晨，來到粥鋪前，一聲吆喝：“兩根油條，一碗粥（糝）。”，臨沂人最普通的一天就開始了。

尋一個(gè)糝館，選個(gè)靠角落的位子，點(diǎn)上一碗牛肉糝，外加兩根油條，或一個(gè)塊小餅，這是我一貫的糝餐風(fēng)格。當(dāng)一口香潤的糝送進(jìn)口中，內(nèi)心終于有了溫暖的柔軟。一碗溫?zé)岬奶厣R下肚，溫暖開始遍布身體的每一個(gè)角落，嘴角留下的是淡淡余香。

這世間有美味萬千，而我卻特別鐘愛這糝湯，食一碗糝湯猶如品味一幅意蘊(yùn)雋永的水墨畫卷，總能夠給人以溫潤淡雅的享受。每當(dāng)端起盛滿糝的瓷碗，置于鼻間，深吸一口，頓時(shí)糝香四溢，浸潤脘腹之時(shí)，不禁會(huì)有“糝湯生心境，清香真美味”的感慨！

或粥，或糝，都會(huì)讓我的內(nèi)心產(chǎn)生一種幸福的滿足感，帶給我的是一種精神上的收獲、愜意與升華！每當(dāng)糝碗在手，輕輕攪動(dòng)，糝香撲面時(shí)，總覺得人生亦如糝。

一碗粥、一碗糝的平淡里都會(huì)珍藏著人生的故事，因?yàn)樵诔墒斓钠降锪魈手环菥眠h(yuǎn)的惦記、一份幸福的記錄。平靜日子的感覺就在這碗糝湯里讓自己感知到溫暖，心靈的深處總會(huì)不經(jīng)意間蔓生出浪漫的花邊，像浪花掀動(dòng)海水的聲音，那聲音很動(dòng)聽，那畫面很悅目。在心靈的深處執(zhí)一把湯匙不斷地?cái)噭?dòng)，心兒象米粒那樣隨著生活的氣息自在地翻滾，靈活滾動(dòng)的心靈就像屬于我們的那股生活的泉水，便會(huì)舞動(dòng)起來。這日子原本就如同我們精心熬出的糝湯那樣，一種耗費(fèi)了較多時(shí)間創(chuàng)造出來的事物，往往也會(huì)給人更多更久的思考和品味。就在這碗糝湯里，或許我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)我們想要的幸福，有時(shí)候只是一碗糝，它傳承著歷史、積淀著精華、傳播著文明、承載著幸福。

有人說，人生是一碗湯，需要慢“熬”慢燉。無論把人生比喻成什么，它都是一種經(jīng)歷，經(jīng)歷需要的是時(shí)間，用漫長的時(shí)間去經(jīng)歷，這就是“熬”。

人的一生，就好比是一個(gè)煮糝的過程，所遇到的人、所經(jīng)歷的事、所見到的物就好比是煮糝的原料，各種情感就是煮糝的佐料，煮糝用的水就是人一生所經(jīng)歷的歲月，每個(gè)人煮糝的方法都是大同小異，不同的便是這煮粥的過程。這人生的意境本就是如此吧。當(dāng)我們以真誠為水，以善良為米，以時(shí)間做佐料，選敦厚為燃料，努力把握著火候，雖然會(huì)有走神的時(shí)候，也會(huì)有懶惰的時(shí)候，曲曲折折卻是一路真心熬來，只是因這心境和技巧的迥異，有人熬出了幾許苦衷幾許滄桑，有人熬出了幾許悲壯幾許感慨，還有人熬出了幾許悠然幾許逍遙，更有人熬出了幾許輝煌幾許得意。

或許正是這人生如糝，糝如人生的過程，才使得我們淡然若水的日子有了滋味、有了香色。一個(gè)人只有在經(jīng)歷過人生的起落，開始品味起歲月之時(shí)，或許才會(huì)慢慢愛上這一碗糝湯，而一碗糝湯能讓我們品嘗到的是人生真滋味。

一碗糝，它擯棄繁華熱鬧，回歸自然簡單。透過一碗糝，讓我體會(huì)到了溫暖和幸福。一碗糝是那樣的樸素、靈動(dòng)，就像是一幅引人入勝的水墨畫，直抵心靈。能與糝相伴相依，這或許就是人生的一種方式吧。

在這個(gè)嚴(yán)寒的清晨，品味一碗糝的幸福。

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