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石灰苞谷粑,愛的味道

2013-11-19 08:46 作者:青枝玉葉  | 18條評論 相關文章 | 我要投稿

文|青枝玉葉

每次向朋友介紹家鄉(xiāng)綏江時,總會情不自禁地提起石灰苞谷粑,這種家鄉(xiāng)特產小吃,儼然成為家鄉(xiāng)的一種代言產品,寄托了我對家鄉(xiāng),對親人無限的牽掛和依戀。

家鄉(xiāng)盛產苞谷,聰明智慧的家鄉(xiāng)人就地取材,把一粒粒粗糙堅硬的苞谷籽和石灰這兩樣似乎毫無關聯(lián)的東西,制作成糯軟香甜、婦孺皆知的石灰苞谷粑。對我而言,往往直接等同于母親親情的溫暖,成為我童年最鮮活最快樂的定格。

童年時,父親長年累月在外為生計奔波,母親留在家里照顧我們的生活和學習,她不辭辛苦地勞作,把一生的愛和希望都傾注在我們身上。我們對她做的石灰苞谷粑情有獨鐘,覺得那是世間最美味的佳肴。隔三差五就懷念石灰苞谷粑的味道,便央求母親做。母親一邊嗔怪我是小饞貓,一邊顧身體的勞累,興高采烈地做著準備工作。

母親燒一大鍋水,待水沸騰時,放入幾把潔白如的石灰攪拌,再倒入兩升干苞谷籽。皺褶干癟的苞谷籽經過沸水的滋潤,慢慢變得飽滿晶瑩,在鍋里上下翻騰跳躍,發(fā)出“咕嘟……咕嘟……”的聲音,像一個個歡快的音符。爐灶里的柴火“噼啪……噼啪……”地爆著,構成了一曲和諧的天籟。

待到鍋里很粘稠,苞谷籽粗糙的外皮用手輕輕一捏就能褪掉時,苞谷籽出鍋。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

母親把苞谷盛在大木盆里,我負責反復往木盆里加清水,母親負責把苞谷籽反復揉,反復搓,直到把所有的苞谷籽的外皮全部淘盡,母親講外皮淘不干凈吃起來很糙,不細膩。直到混沌的水變得清澈透明時,把苞谷籽浸泡在水桶里,顆顆褪去外皮的苞谷籽,顯得圓溜溜、粉嫩嫩,黃燦燦的,它們靜靜地沉在水底,散發(fā)著晶瑩透亮的柔光,像一個個聽話的孩子。

推磨研細了,家里的石磨太大太重,身板單薄的母親力量不夠,懂事的我會幫一下母親的忙。母親用小木勺往磨口處添苞谷籽,一般每次是三分之二的苞谷籽和三分之一的水。只添苞谷籽不添水,磨出來的粑會干燥冷硬,沒有黏性;而添水過多,粑會很稀,不易成型。我?guī)兔u磨槳,一搖一擺,用力均勻,像劃船一般,雖然汗流浹背,但樂趣無窮,和母親在一起做事情心里是甜蜜的。隨著石磨頗有節(jié)奏地轉動,磨縫里便緩緩涌出一圈圈,一層層的粑團,像金黃的麥浪,似柔軟的云朵,如燦爛的云霞,散發(fā)出陣陣甘冽清新的自然香。

最后一道工序,蒸粑上鍋了。鍋底有時是一瓢清水,有時也煮點應季的瓜蔬豆類。將竹篾圈放在鍋里,防止石灰苞谷粑不聽話,滑到鍋底,融成湯或糊。在往鍋里添了足夠我的柴火后,母親把生粑捏成團,包上肉餡,再搓圓拍扁,貼在鍋邊,均勻地圍成圈,家里的大鍋能蒸四圈。這時,蓋嚴鍋蓋。

鍋里的蒸汽夾雜著石灰苞谷粑特有的香氣,從鍋沿向外向上裊娜飄渺,廚房里溢滿了白白的氣體,如似幻,恍若仙境。聽著鍋里時不時“滋滋……”唱著歌,我知道那是起鍋巴了。我翹首企盼著鍋里香噴噴的美味,垂涎三尺。我懷著急切的心情守在鍋邊,圍著轉著,一副急不可待的樣子。時不時問母親:“熟了沒?可以吃了嗎?”母親總是一邊慈祥地微笑,一邊勸我耐心等待

終于出鍋了,掀開鍋蓋,濃烈的香氣瞬間溢滿鼻腔,鍋里全是霧茫茫一片,才過了兩三秒工夫,霧氣散盡,見到了盼望中熟悉的石灰苞谷粑的廬山真顏。

它熱氣騰騰,圓圓的,中間厚,那里面塞滿了肉餡,邊沿薄。向上的一面色澤金黃透亮,貼鍋的一面起了鍋巴,泛著厚重的黃褐色,看著叫人垂涎欲滴。忍不住輕輕咬一口,立刻滿嘴留香,鍋巴香脆酥勁,皮香甜細膩,餡油而不膩,一不留神,餡里的油順著手指流到手掌,迫不及待地用嘴舔一舔,覺得美味是不應該浪費的,卻反而沾了一手的油和粑屑,那種感覺能讓我回味若干年。

母親一邊囑咐我們吃慢點,別噎著,一邊幸福地望著我們狼吞虎咽。等到我們吃得差不多時,她才心滿意足地拿起一個慢慢品嘗。我凝望著母親晶瑩的雙眸,全是深深的愛和憐惜,她的眼神是我存放心底一輩子的溫暖。從石灰苞谷粑里,我嘗到了愛的味道。

現(xiàn)在想吃石灰苞谷粑,隨便在街頭巷尾都能買到,只是我再也吃不出兒時愛的味道。因為,沒有媽媽陪在身邊。

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石灰苞谷粑,愛的味道的評論 (共 18 條)

  • 仰望月色
  • 婉約
  • 何時明月
  • 種豆南山下

    種豆南山下好香的石灰苞谷粑!兒時愛的味道,還有家鄉(xiāng)的味道!欣賞,推薦

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  • 浪漫哥哥

    浪漫哥哥是媽媽的味道~~~

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  • 清風朗月

    清風朗月平淡才是真,樸實才是愛.

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  • 信天游

    信天游令人垂涎?。?!欣賞佳作,問候朋友!

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  • 偏刀水

    偏刀水石灰包谷粑,太美,太醇香,留有故鄉(xiāng)清甜的味道,不光吃著香,讀著都有一股濃濃的香味,那是母親的味道。好文章值得一讀

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  • 雙子

    雙子淳樸自然,美食饞人,媽媽的味道永遠忘不了。

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  • 王鵬

    王鵬那是愛的味道--母親一邊囑咐我們吃慢點,別噎著,一邊幸福地望著我們狼吞虎咽。等到我們吃得差不多時,她才心滿意足地拿起一個慢慢品嘗。我凝望著母親晶瑩的雙眸,全是深深的愛和憐惜,她的眼神是我存放心底一輩子的溫暖。從石灰苞谷粑里,我嘗到了愛的味道。 現(xiàn)在想吃石灰苞谷粑,隨便在街頭巷尾都能買到,只是我再也吃不出兒時愛的味道。因為,沒有媽媽陪在身邊。

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@種豆南山下:謝謝,石灰苞谷粑很香,朋友的留言很溫暖。遙祝冬安,創(chuàng)作愉快!

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@浪漫哥哥:媽媽的味道,愛的味道。謝謝朋友駐足留言。祝你快樂!

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@清風朗月:平淡是真,樸實是愛.只有經歷過的人最能體會和感受。只是世人活得太粗糙,總是不明白。

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@信天游:收到朋友問候,像冬日的暖陽般明媚。別垂涎, 有機會我請客。

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@偏刀水:石灰包谷粑,太美,太醇香;朋友的留言太暖,太貼心。只是不要夸我,我會驕傲的。祝你快樂 !

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@雙子:淳樸自然的家鄉(xiāng)人發(fā)明了美食饞人的石灰苞谷粑,若有機會,我請客,遙祝創(chuàng)作愉快 !

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  • 青枝玉葉

    青枝玉葉回復@王鵬:謝謝朋友留言鼓勵,讀著這熟悉的文字,再一次被自己感動了。思緒一下子飄去好遠,又回到兒時,回到家鄉(xiāng),回到親人身邊,不知不覺淚流滿面。祝你快樂!

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  • 鼾夢碎語

    鼾夢碎語我凝望著母親晶瑩的雙眸,全是深深的愛和憐惜,她的眼神是我存放心底一輩子的溫暖。從石灰苞谷粑里,我嘗到了愛的味道。

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