文|青枝玉葉

每次向朋友介紹家鄉(xiāng)綏江時，總會情不自禁地提起石灰苞谷粑，這種家鄉(xiāng)特產小吃，儼然成為家鄉(xiāng)的一種代言產品，寄托了我對家鄉(xiāng)，對親人無限的牽掛和依戀。

家鄉(xiāng)盛產苞谷，聰明智慧的家鄉(xiāng)人就地取材，把一粒粒粗糙堅硬的苞谷籽和石灰這兩樣似乎毫無關聯(lián)的東西，制作成糯軟香甜、婦孺皆知的石灰苞谷粑。對我而言，往往直接等同于母親的愛和親情的溫暖，成為我童年最鮮活最快樂的定格。

童年時，父親長年累月在外為生計奔波，母親留在家里照顧我們的生活和學習，她不辭辛苦地勞作，把一生的愛和希望都傾注在我們身上。我們對她做的石灰苞谷粑情有獨鐘，覺得那是世間最美味的佳肴。隔三差五就懷念石灰苞谷粑的味道，便央求母親做。母親一邊嗔怪我是小饞貓，一邊顧身體的勞累，興高采烈地做著準備工作。

母親燒一大鍋水，待水沸騰時，放入幾把潔白如雪的石灰攪拌，再倒入兩升干苞谷籽。皺褶干癟的苞谷籽經過沸水的滋潤，慢慢變得飽滿晶瑩，在鍋里上下翻騰跳躍，發(fā)出“咕嘟……咕嘟……”的聲音，像一個個歡快的音符。爐灶里的柴火“噼啪……噼啪……”地爆著，構成了一曲和諧的天籟。

待到鍋里很粘稠，苞谷籽粗糙的外皮用手輕輕一捏就能褪掉時，苞谷籽出鍋。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親把苞谷盛在大木盆里，我負責反復往木盆里加清水，母親負責把苞谷籽反復揉，反復搓，直到把所有的苞谷籽的外皮全部淘盡，母親講外皮淘不干凈吃起來很糙，不細膩。直到混沌的水變得清澈透明時，把苞谷籽浸泡在水桶里，顆顆褪去外皮的苞谷籽，顯得圓溜溜、粉嫩嫩，黃燦燦的，它們靜靜地沉在水底，散發(fā)著晶瑩透亮的柔光，像一個個聽話的孩子。

推磨研細了，家里的石磨太大太重，身板單薄的母親力量不夠，懂事的我會幫一下母親的忙。母親用小木勺往磨口處添苞谷籽，一般每次是三分之二的苞谷籽和三分之一的水。只添苞谷籽不添水，磨出來的粑會干燥冷硬，沒有黏性；而添水過多，粑會很稀，不易成型。我?guī)兔u磨槳，一搖一擺，用力均勻，像劃船一般，雖然汗流浹背，但樂趣無窮，和母親在一起做事情心里是甜蜜的。隨著石磨頗有節(jié)奏地轉動，磨縫里便緩緩涌出一圈圈，一層層的粑團，像金黃的麥浪，似柔軟的云朵，如燦爛的云霞，散發(fā)出陣陣甘冽清新的自然香。

最后一道工序，蒸粑上鍋了。鍋底有時是一瓢清水，有時也煮點應季的瓜蔬豆類。將竹篾圈放在鍋里，防止石灰苞谷粑不聽話，滑到鍋底，融成湯或糊。在往鍋里添了足夠我的柴火后，母親把生粑捏成團，包上肉餡，再搓圓拍扁，貼在鍋邊，均勻地圍成圈，家里的大鍋能蒸四圈。這時，蓋嚴鍋蓋。

鍋里的蒸汽夾雜著石灰苞谷粑特有的香氣，從鍋沿向外向上裊娜飄渺，廚房里溢滿了白白的氣體，如夢似幻，恍若仙境。聽著鍋里時不時“滋滋……”唱著歌，我知道那是起鍋巴了。我翹首企盼著鍋里香噴噴的美味，垂涎三尺。我懷著急切的心情守在鍋邊，圍著轉著，一副急不可待的樣子。時不時問母親：“熟了沒？可以吃了嗎？”母親總是一邊慈祥地微笑，一邊勸我耐心等待。

終于出鍋了，掀開鍋蓋，濃烈的香氣瞬間溢滿鼻腔，鍋里全是霧茫茫一片,才過了兩三秒工夫，霧氣散盡，見到了盼望中熟悉的石灰苞谷粑的廬山真顏。

它熱氣騰騰，圓圓的，中間厚，那里面塞滿了肉餡，邊沿薄。向上的一面色澤金黃透亮，貼鍋的一面起了鍋巴，泛著厚重的黃褐色，看著叫人垂涎欲滴。忍不住輕輕咬一口，立刻滿嘴留香，鍋巴香脆酥勁，皮香甜細膩，餡油而不膩，一不留神，餡里的油順著手指流到手掌，迫不及待地用嘴舔一舔，覺得美味是不應該浪費的，卻反而沾了一手的油和粑屑，那種感覺能讓我回味若干年。

母親一邊囑咐我們吃慢點，別噎著，一邊幸福地望著我們狼吞虎咽。等到我們吃得差不多時，她才心滿意足地拿起一個慢慢品嘗。我凝望著母親晶瑩的雙眸，全是深深的愛和憐惜，她的眼神是我存放心底一輩子的溫暖。從石灰苞谷粑里，我嘗到了愛的味道。

現(xiàn)在想吃石灰苞谷粑，隨便在街頭巷尾都能買到，只是我再也吃不出兒時愛的味道。因為，沒有媽媽陪在身邊。

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