周末的中午跟中資公司的賈總約好了一起出去吃飯，吃什么呢?當(dāng)然是首選坦桑最為傳統(tǒng)的飲食ugali!來坦桑三個(gè)月了，我還沒有吃過ugali，他說這是了不起的記錄!

我們一起乘坐賈總的那輛面包車來到木索馬最為繁華的市中心。雙向兩車道的馬路兩面都是沿街的商鋪，經(jīng)營(yíng)種類繁多，門面大都不起眼，低矮的建筑，哪怕是二層小樓也沒有一座。來往的車輛很多，讓本就狹窄的街道顯得更加擁擠，像農(nóng)村的大集。一個(gè)路邊撐著大陽傘賣電話卡的小臺(tái)面算是與現(xiàn)代商業(yè)區(qū)最為相似的存在了。

車勉強(qiáng)停在路邊。下車沿著右側(cè)一條甬道一直往里走，大約50米左右的距離，左拐就到了。店面不大，大約30平米，長(zhǎng)方形設(shè)計(jì)，盡頭就是吧臺(tái)。吧臺(tái)右側(cè)一個(gè)小門，想必是通著廚房。左右兩排桌椅，足夠容納20人同時(shí)用餐?？拷T口有一個(gè)洗手盆，是自來水的，還有洗手液和香皂，這是我沒有料想到的設(shè)施配置。桌椅不高檔，但是整潔有序，讓你乍看挑不出毛病來。我們?cè)谝粡?人桌坐下，環(huán)顧四周，基本坐滿了客人，兩個(gè)高大的白人正去吧臺(tái)結(jié)賬。賈總說這個(gè)快餐店是木索馬最成功的飯店，也經(jīng)營(yíng)了很多年了，雖然設(shè)施沒法跟國(guó)內(nèi)的飯店比，但是很受當(dāng)?shù)厝撕屯鈬?guó)人的歡迎。從某種意義上講，來這吃飯的都是比較體面和懂得講究的人。我們?nèi)齻€(gè)都點(diǎn)ugali的雞套餐，飯菜上的非常快，盡顯快餐本色。沒想到的是擺在我面前的三個(gè)碟子，竟然是足夠的精致。一個(gè)盤子里是兩塊雞肉淋了番茄汁，量不算多，也不算少，恰到好處；另一個(gè)小盤子里竟然像是中國(guó)餐館特有的咸菜。第三個(gè)盤子里就是ugali，終于近距離接觸她了，棕色的一個(gè)面團(tuán)很自然的躺在盤子里，似乎有一些深顏色的點(diǎn)綴，就像撒了一層芝麻，事實(shí)上卻不是。我仔細(xì)端詳了一會(huì)，竟然有一點(diǎn)點(diǎn)緊張。這就是養(yǎng)育了坦桑乃至整個(gè)非洲人民幾千年的food（我覺得此處沒有合適的漢語詞匯來表述ugali的意義），它的意義絕不亞于我們熟知的米飯和饅頭；從食物歷史演變的角度來看，她更接近玉米的品行，質(zhì)樸一樣充饑，何必需要華麗的外表；保持著溫文爾雅的恬淡，置身各式面點(diǎn)漫天繽紛世界之外，自有一份維持生命的厚重感，畢竟在生命面前她跟鮑魚海參沒有質(zhì)的區(qū)別。

如何去品嘗，是不是先吃一口小菜或者是雞肉？怎么說在國(guó)內(nèi)也是吃過不少高檔飯店的人，在這不起眼的小店里，竟然有些無所適從。用什么吃，沒有筷子也沒有勺子。其實(shí)我知道這種傳統(tǒng)飲食都是用手吃的，只是沒有勇氣自覺地伸出手來。賈總說，可以用勺子，不過一般都是用手。他這么一說，我馬上表示入鄉(xiāng)隨俗吧。洗完手后，我用左手三個(gè)手指抓下一塊ugali，感覺溫潤(rùn)，富有粘性。學(xué)著賈總他們的樣子三個(gè)手指指捏來捏去，小塊的ugali就變成了長(zhǎng)柱狀，然后蘸上番茄醬。慢慢嚼來，就像我們國(guó)家年糕的升級(jí)版，有粘性，但是似乎略粗糙，缺少了黍米面的細(xì)膩，所以不粘牙，總體感覺比想像中好吃。據(jù)賈總說，我這種感覺竟然是大多數(shù)中國(guó)人的共同感覺。事先抱著低期望值的態(tài)度來品嘗ugali，得到的結(jié)果自然較為滿意，但是這種低期望的出發(fā)點(diǎn)并不是說我們中國(guó)人多么的淡泊和容忍，而更多的是一種輕視和傲慢，這種窮地方能有什么好吃的。盡管我一直在提醒自己尊重這個(gè)民族所有的東西，細(xì)細(xì)想來的的確確這種情愫占有很大的成分，看看周圍淳樸的坦桑人和同樣淳樸的ugali，不猶然的生出一種愧疚感。

吃飯的人很多，餐館里卻是靜悄悄的。沒有大口咀嚼的聲音，也沒有人大聲喧嘩；沒有人吸煙，更沒有人買醉；偶爾可以聽到刀叉碰撞的聲音和低聲的輕談?？次页粤藥卓冢Z總提醒我說，坦桑人一般都是用右手吃的，不用左手。我問有什么講究嗎，他不好意思的說，左手是用來擦屁股的，右手用來吃飯。在坦桑，人們?nèi)鐜涣?xí)慣自帶衛(wèi)生紙，在馬桶旁備有一個(gè)水槽，是伸手可及的。大便過后，便用左手手指去擦肛門，然后用馬桶邊水槽里的水沖洗左手。世界上還有些國(guó)家保持著這樣的傳統(tǒng)，當(dāng)然在一些高級(jí)公共場(chǎng)合肯定備有衛(wèi)生紙。另外左手視為“不潔”還有宗教精神層次的原因，有“左手如來，右手基督”的說法。雖然我們國(guó)家沒有這樣的習(xí)俗，但是看著自己的左手也感覺怪怪的，再也沒有勇氣用左手吃下去，趕緊換了右手。

賈總他們就要離開木索馬了，因此這頓飯某種程度上還有一定離別的滋味。這邊的工程已經(jīng)完全結(jié)束，他們要去維多利亞湖對(duì)面的另一座城市,遠(yuǎn)去木索馬500余公里,因此我們?cè)僖娒娴臋C(jī)會(huì)微乎其微。坦桑的中資公司一直對(duì)我們醫(yī)療隊(duì)非常的照顧，知道我們?nèi)背陨俸鹊?，他們?jīng)常把公司提供的國(guó)內(nèi)產(chǎn)品送給我們。說是感謝我們給他們提供的醫(yī)療保障，實(shí)際上一年我們也給他們幫不了幾次忙。這種親密關(guān)系的維持，很大程度上就是中國(guó)人在國(guó)外的一種自然親，一種不求回報(bào)的互幫互助。我對(duì)賈總說，你們撤離后能把燒烤架留給我們醫(yī)療隊(duì)嗎。他的回答干脆利索到讓我吃驚的地步：燒烤架肯定留給你們。改天你再去看看，還有什么需要的，能留給你們的全留下。原來他早就打算把他們駐地的東西盡可能的留給我們了，在他看來這是再自然不過的了，都沒有必要早跟我們說。一股熱流暖暖地從胸口一下子涌到了眼眶，我的聲音甚至有點(diǎn)哽咽，沒有什么比此時(shí)此刻我面前的人更讓人感到親切的了。似乎離開祖國(guó)親朋很久了，身邊已經(jīng)很久沒有人把自己當(dāng)做親人，當(dāng)做自己人看待了。東西也許并不怎么值錢，關(guān)鍵是我們被別人擺放在了重要的位置。首先被人想到，無論身在哪里，都是一樣地讓人感動(dòng)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

也許在咀嚼ugali的同時(shí)，我也同時(shí)咀嚼了友誼和親情，饅頭大小的ugali吃下去，飽飽的感覺遠(yuǎn)超過同等大小的饅頭。飯后的甜點(diǎn)是必不可少的，有水果，有果汁。也不知道是多少種水果混在一塊的，鮮榨的果汁口感非常不錯(cuò)。臨離開，我到門口的洗手盆洗手，兩個(gè)水管，其中一個(gè)黑人在用。我打開另一個(gè)，沖洗的同時(shí)發(fā)現(xiàn)，旁邊的黑人在往手上搓洗手液的時(shí)候沒有忘記暫時(shí)關(guān)掉水管。一點(diǎn)小小的震撼再次讓我提升了審視這個(gè)民族的高度，貧窮落后并不可怕，可怕的是夜郎自大半的不能正視貧窮和落后。在過去的百年里非洲大陸逐漸擺脫了英國(guó)和法國(guó)的殖民統(tǒng)治，一個(gè)個(gè)獨(dú)立的非洲國(guó)家繼承和發(fā)揚(yáng)著民族固有的傳統(tǒng)文化，并且借鑒留取了英法資本主義國(guó)家的文化精華，正在用一種嶄新的姿態(tài)逐步擺脫貧窮和落后。這里的人民貧窮但不卑賤，他們正在用崇尚文明的方式告訴逐漸走進(jìn)他們的世界，坦桑值得世界人民的尊重。

朱建波

2013/11/11 musoma by the Victoria Lake

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