古有“三蘇祠”，今有“泡菜城”。這無疑是指四川省眉山市。

眉山市是三蘇——蘇洵、蘇軾、蘇轍之故里。在唐宋八大家中，蘇家三父子就占了三席，“三蘇祠”名聲之大，由此可見一斑。

“三蘇祠”位于眉山城西，原為約五畝的庭院，明代洪武元年為紀念“三蘇”而改宅為祠，明末毀于兵燹，清康熙四年(1665)在原址模擬重建?，F(xiàn)成為占地100畝的古典園林。庭院紅墻環(huán)抱，綠水縈繞，古木扶疏，翠竹掩映，形成三分水二分竹的島居特色。樓臺亭榭，古樸典雅；匾額對聯(lián)，詞意雋永。從古到今，不知有多少騷人墨客來此觀光攬勝，吟詩作對；不知有多少中外游客來此旅游觀賞，追尋三蘇的書法藝術和道德文章。

我們此次到眉山，并不是要游“三蘇祠”，而是要看看“泡菜城”。

“泡菜城”和蘇東坡也有淵源。四川泡菜古已有之，不是蘇東坡的創(chuàng)造發(fā)明。但蘇東坡卻是制作泡菜和泡菜佳肴的高手。他曾在《論詩》一文中寫道：“梅止于酸，鹽止于咸，飲食不可以無鹽梅，而其美常在咸酸之外?！敝T如“東坡肘子”、“泡椒牛肉”、“酸菜魚”等等著名川菜都是蘇東坡的原創(chuàng)哦！

“‘泡菜城’有廣義和狹義之分?！泵忌绞形麄鞑坷畈块L告訴我們。據他介紹：( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

廣義的“泡菜城”是指基于當代眉山人傳承并創(chuàng)新東坡泡菜的技藝，進行產業(yè)化開發(fā)所取得的成效，繼東坡區(qū)被中國特產之鄉(xiāng)委員會于2006年命名為“中國泡菜之鄉(xiāng)”之后，2011年，眉山市又被國家權威機構授予了“中國（四川）泡菜城”的美名。

狹義的“泡菜城”是指2010年啟動建設的泡菜產業(yè)園——“中國四川泡菜城”。位于眉山市中心城區(qū)以東1公里，規(guī)劃面積10.9平方公里。規(guī)劃建設以泡菜加工為重點的“一中心六基地”，即中國泡菜加工中心、中國泡菜交易展示基地、中國泡菜質量檢測基地、中國泡菜研發(fā)基地、中國泡菜教育培訓基地、中國泡菜文化旅游博覽基地、中國泡菜有機原料生產基地。預計到“十二五”末，“泡菜城”入駐規(guī)模以上泡菜食品企業(yè)30家以上，泡菜年加工能力將突破70萬噸，年銷售收入達到80億元以上，將形成集“泡菜加工、質量檢測、研發(fā)培訓、旅游觀光、文化博覽、產品交易、倉儲物流、配套服務”為一體的綜合性泡菜產業(yè)園。

過岷江一橋，我們沿著一條寬闊、大氣、美麗的物流大道進入了中國泡菜城。

物流大道左邊，泡菜廣場正中有一高大雄偉的金色泡菜壇。這是“泡菜城”標志性建筑。用精湛的雕塑技藝，將傳統(tǒng)歷史文化元素融入泡菜，強調東坡泡菜的歷史高度和文化品位；中間巨大的金色地球，寓意東坡泡菜的全球化；其中中國地理標志的運用，突出了東坡泡菜的品質與行業(yè)的高度認可，整個設計可謂匠心獨運，別具一格。

金色泡菜壇前方有一弧形建筑物，那是我國目前唯一以泡菜為主題的專業(yè)性博物館——中國泡菜博物館。

走進中國泡菜博物館，一座長27米，高約5米的浮雕背景墻，將四川的岷山雪寶頂，千年都江堰，沃野千里的成都平原；四川數(shù)千年沿襲至今的的蔬菜種植場景；古代川人腌制泡菜場景；四川民俗嫁娶、壩壩筵等栩栩如生地展現(xiàn)我們面前，構成別具特色的“三千年泡菜，中國人味道”風情畫卷。

在泡菜文化歷史展廳，有由背景畫面和實景造型構成的立體雕塑，展現(xiàn)從遠古到明清的蜀先民制作泡菜的歷史和生活場景。有出土于成都金沙遺址，中國目前發(fā)現(xiàn)的農耕工具———耜實物，以及1954年西安半坡遺址出土的“芥菜或白菜類種籽”；1973年浙江余姚河姆渡新石器文化遺址出土的葫蘆皮、葫蘆籽等遠古蔬菜種子。有自商周時期至康熙年間的泡菜制作工具等實物，結合大量文字、文獻記錄，生動地再現(xiàn)了中國泡菜從種植到采摘，再到制作全過程，體現(xiàn)了中華民族的勤勞與創(chuàng)新精神。

在泡菜精品展示廳、特別規(guī)劃了泡菜工藝創(chuàng)新、泡菜企業(yè)與品牌展示主題，如“吉香居”、“樂寶”、“味聚特”、“惠通”、 “川南”和“恒泰”等，展現(xiàn)了勤勞智慧的東坡人敢為人先，依靠科技進步與創(chuàng)新，攻克泡菜產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)關鍵技術，既繼承了四川泡菜傳統(tǒng)，又順應了現(xiàn)代健康理念，為實現(xiàn)發(fā)酵四川泡菜的質量安全和營養(yǎng)健康提供了強有力的科技支撐及取得的顯著成效。

博物館還運用連屏投影、投影式電子翻書、電子觸屏等先進多媒體技術，載入各種生動活潑的泡菜信息畫面，圖文并茂地再現(xiàn)了名人與泡菜、飲食與泡菜的密切關聯(lián)。運用大型LED現(xiàn)場播放知名企業(yè)生產情況，體現(xiàn)了四川泡菜全程產業(yè)鏈的質量可追溯，生動展示了四川泡菜產業(yè)發(fā)展進程，泡菜原料基地壯大、企業(yè)效益連年上升、農民增產增收的“三贏”局面。

緊靠博物館的是中國泡菜政務中心和泡菜國檢分中心。

泡菜企業(yè)服務大廳中心分設國土、稅務、環(huán)保、城管等12個窗口，方便企業(yè)一站式進行項目申報、環(huán)評、報建、辦證等業(yè)務的辦理，和相關政策咨詢。

泡菜國檢分中心集檢驗檢測、研發(fā)設計、教育培訓、會議中心等多功能于一體，是西南最大的綜合檢測基地，擁有國內一流的食品安全檢測能力和風險監(jiān)測能力，為泡菜產業(yè)標準化、多元化、科學化發(fā)展提供質量保障和技術支撐。

物流大道右邊的泡菜文化廣場上，一些身著彩裝的演員正在冒雨排練節(jié)目，以迎接第四屆東坡文化節(jié)·第五屆中國四川泡菜國際展銷會的召開。

緊鄰文化廣場的是川南釀造有限公司綠色泡菜新廠區(qū)。走進該廠區(qū)，在綠樹與鮮花叢中，矗立著一棟辦公樓、一棟科研樓和一棟泡菜加工車間，透過透明的玻璃圍墻，我們看到大約300余名穿著白大褂、戴著白口罩的美女們正給機器傳送過來的各式泡菜裝袋封口，然后再傳送進巴氏滅菌器，冷卻、裝箱、入庫?！罢娓蓛?、真安全、真放心！”田老師心悅誠服地贊嘆道。

隨后，我們來到崇禮鎮(zhèn)萬畝泡菜原料生產基地。在規(guī)范、平整、一望無際的現(xiàn)代蔬菜園里，青色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的番茄等瓜果在翠枝綠葉下時隱時現(xiàn)，光鮮迷人。育苗大棚里，白菜苗、蘿卜秧等菜秧正蒸蒸日上，茁壯成長。在剛采收過的菜地里，幾輛農用機器正突突地翻耕著土地，一群似乎年齡較大的男女菜農一邊栽種著菜秧，一邊談笑風生，很是開心的樣子。鎮(zhèn)黨委胡書記告訴我們：“目前在我鎮(zhèn)光華、大定橋村投資260余萬元完成了400余戶房屋的風貌改造，投資600余萬元,完成了泡菜原料基地的基礎設施建設。不僅為泡菜企業(yè)提供了原料保障，而且還為留守農村的半勞力增收致富提供了新渠道。每年僅流轉土地這一項就能為700戶農民創(chuàng)收400余萬元，同時，還可以獲得可觀的務工收入，真正實現(xiàn)了企業(yè)與農戶雙贏！”

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