烙? 饃? 情? 結(jié)

劉麗娟

在繁華熱鬧的街頭，賣饃的叫賣聲總是此起彼伏，饃的花樣更是應(yīng)有盡有?；馃x、油膜、油餅、包子、油旋饃，讓人垂涎。然而，最吸引我的、買得最多的是那種金黃、焦香的油旋饃。因?yàn)橛托x的清香里包蘊(yùn)著我無盡的情緣，記載著歲月的蒼涼，更勾起我思娘的酸疼……

位于深山家鄉(xiāng)的奶奶、嬸娘們都會(huì)做油旋饃。但做得最好的是娘。娘的干凈、利落、漂亮、勤勞、賢淑、針線活在家鄉(xiāng)方圓幾十里是很有名的。小時(shí)候，每到六一，過年。娘用顏色浸染的粗糙布料，精雕細(xì)作成華麗的衣裳，讓我們?nèi)谌跇窐贰⑵亮?、?a target="_blank">愉快快走進(jìn)節(jié)日的校園，表演的舞臺(tái)。娘的茶飯做得更好，烙油旋饃更是娘的拿手活兒。奶奶、嬸娘們給兒孫們做衣服時(shí)，總會(huì)讓娘幫忙裁剪、縫制；奶奶、嬸娘們家里來了貴客時(shí)總會(huì)讓娘去幫她們烙油旋饃招待客人。無論再忙，熱心、善良的娘總是有求必應(yīng)，總會(huì)放下手中的活兒，樂呵呵地去幫忙。

娘烙的油旋饃伴我們完成學(xué)業(yè)。大集體那年月，娘常在生了子女不到半月就要出工勞動(dòng)，為的是能多掙點(diǎn)工分去分一年年總是缺糧、總不夠吃的口糧。一字不識(shí)的娘深知讀書的重要，生活再難，我們姐妹三個(gè)的學(xué)費(fèi)，總是被娘東挪西借早早地準(zhǔn)備好。那時(shí)，學(xué)校經(jīng)常搞勤工儉學(xué)，讓我們上山割荊條、拾橡殼、砍疙瘩。只要上山，娘前天晚上總會(huì)在我們熟睡之后，悄悄地和父親給我們烙饃、備干糧。那時(shí)因?yàn)槿奔Z，娘烙饃時(shí)，都會(huì)厚一些，因?yàn)殡s面沒筋骨，搟薄了就爛，所以光用雜面是制作不成的，就是加了小麥面也不能搟得太薄。娘烙饃時(shí)只在外面放上薄薄一層白面，這樣制作出來的烙饃一面是小麥面，一面是玉米面、紅薯面或麥黑面。兩種顏色，一白一黃，煞是好看。在山上，同行的伙伴們總是垂涎娘烙的焦黃、噴香的油旋饃，總會(huì)纏著我啃上一口。到鄉(xiāng)里上中學(xué)時(shí)，娘怕伙食不好，因此，每星期日下午走時(shí)娘仍給我們烙饃（烙饃不易發(fā)霉）到校吃上幾天。

我們每周六放學(xué)歸來，多少個(gè)晚上，娘忙著燒湯、烙饃。我燒鍋，姐姐炒菜，媽媽和面、烙饃，娘幾個(gè)忙的不亦樂乎。最后一家人圍著在柴桌旁，沐浴著皎潔的月光，娘那好看的面頰洋溢著真實(shí)的慈祥，那樸實(shí)的話語，在我心里深處定格。咀嚼著娘烙的烙饃，猶如品嘗著母愛的乳汁與汗水，我們談?wù)撝鴮W(xué)校的生活、傾訴著一周的思念……那此刻感覺到我是世界上最幸福的人了。雖然娘在烙饃面里總會(huì)摻點(diǎn)玉米面，雖然炒的菜只是蘿卜、白菜，沒有肉腥味兒，但我們吃的是那樣津津有味。農(nóng)家小院里響徹著親人們的歡聲笑語，其樂融融的場(chǎng)面是那樣的溫馨，至今想起那些晚上，仍歷歷在目，回味無窮。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我和姐姐上完了初中，考進(jìn)了縣城高中，考上了師范學(xué)校。娘每次進(jìn)城來看我們，仍然會(huì)帶上自己烙的油旋饃，并分給同寢的學(xué)友們吃。在村里人羨慕的眼神里，我和姐姐走出了深山，站上了三尺講臺(tái)，成為播撒知識(shí)的傳遞者。

娘的烙饃手藝在鄉(xiāng)里負(fù)有盛名。小時(shí)候，父親是生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長，干部下鄉(xiāng)到我們村，只要不走，就一定會(huì)在我家吃飯。那時(shí)，家家?guī)缀醵际侨奔Z戶，特別是我們姐弟四人年齡小，都不能幫家里干活，糧食更是接不住，平時(shí)是很少蒸饃，除了過節(jié)，白面饃是很少吃的。但每逢有干部吃飯，熱心的媽媽總是根據(jù)客人的多少從面缸里挖出幾瓢白面，給客人搟面條，再烙上一個(gè)大大的油旋饃。

快上午的時(shí)候，娘從地里回來，洗刷之后，便開始做飯。只要是假期或星期天，我們就會(huì)被娘喚回來當(dāng)娘的小助手。現(xiàn)在想起來，娘的苦心是讓我們?cè)鐚W(xué)一點(diǎn)烹飪手藝。娘先是揉面搟面條，然后就開始和面烙饃了。一有客人，娘烙饃時(shí)便格外上心。娘把和好的白面團(tuán)揉勻，面板上撒少許干面粉，把面團(tuán)搟成圓形薄面片，先倒點(diǎn)香油，抿均勻，再撒上蔥花，五香粉，少許鹽摸勻，前后卷起，再從兩頭對(duì)卷，摞起壓平，再撒點(diǎn)面，搟成圓形的面片。待鍋內(nèi)油的燒熱后，把面片放進(jìn)鍋內(nèi)。這時(shí)，要把握好火候，娘說要想把烙饃烙成黃澄澄的，火不能太大，太大了烙出來的饃就焦糊黑點(diǎn)；還不能太小，太小了烙出來的饃不鼓泡，不暄，做出來不筋，不好吃。娘不停地叮囑我或燒兩邊，或燒鍋底，火候要均勻。娘則不停地翻動(dòng)面片，直到兩面鼓起，金黃，饃香味飄溢出來為止！

開始吃飯了，娘從來不讓我們坐桌。我們?cè)陂T口吃著稀稀的面條，眼巴巴的望著客人們吃烙饃，在焦急的等待中心里巴望著客人快些吃罷，別吃完了。兩眼一刻也不離堂屋中的飯桌，巴望著吃上幾口純白面油旋饃。兩根煙功夫，客人終于吃罷了，我們便一哄而至來到廚房等著娘給我們發(fā)饃。這時(shí)，娘會(huì)按照剩的多少，很均勻地分給我們，邊分邊說，饞貓們，以后生活好了，會(huì)讓你們吃個(gè)夠的。

細(xì)細(xì)品味，娘烙的每一個(gè)油旋饃都是那么好吃。每一個(gè)油旋饃里滲透著娘對(duì)我們的體恤和綣綣的心情……

?“壽終德望在，身去音容存”。積勞成疾的娘在1987年秋季因肺癌晚期與我們永別了。想娘成了一方矮矮的墳?zāi)?，我在外頭，母親在里頭，歲月在延伸著抹不去的母愛，如今我工作在外，身在異鄉(xiāng)已二十余年了，從此，再也不能吃到娘烙的油旋饃了。雖然經(jīng)常買油旋饃吃，但吃起來怎么也沒有媽媽做的焦香、味正、好吃。二十多年來，每每咀嚼著街上買來的油旋饃，總會(huì)讓我情凄淚潸地想起長眠在故鄉(xiāng)黃土地里的娘，總會(huì)讓我思娘的心越來越重……

娘沒有轟轟烈烈的創(chuàng)舉，有的是默默無聞、踏踏實(shí)實(shí)、任勞任怨、先人后己的辛勤勞作；有的是敬老愛幼、關(guān)心同志、鄰里和睦、與人為善的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)；有的是積極進(jìn)取、健康向上、熱情好客、溫良賢淑的生活態(tài)度。二十多年來，我收藏著娘的寬心，牢記著娘的囑咐，傳遞著娘的美德，回味著娘的恩情，讓我漂泊的心滌凈、發(fā)酵、回報(bào)。

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