我喜歡吃玉米，特別是糯玉米。不管時(shí)代如何更替、食物怎樣豐富，我自小以來(lái)，就無(wú)法抵御糯玉米清香味的誘惑。

我的家鄉(xiāng)地處丘陵山區(qū)，是盛產(chǎn)玉米的地方。但是，我很小的時(shí)候，能夠經(jīng)常吃上玉米還是一件非常難得的事。

上個(gè)世紀(jì)八十年代前，農(nóng)民是以生產(chǎn)隊(duì)為家的年代，農(nóng)村是以種水稻為綱的年代，也是割資本主義尾巴的年代。生產(chǎn)隊(duì)的水田，春夏兩季都用來(lái)種水稻；旱地，春種花生秋種紅薯。年年如此，其它經(jīng)濟(jì)作物幾乎不種植。

那時(shí)，家庭自留地少之又少，農(nóng)民除了春花生秋紅薯外，再不敢輕易種植它物。種花生是解決家庭食油的必然選擇，紅薯是大米之外的糧食，少了它就難度“青黃不接”之季。但是，為了能有更多收成，家家戶戶還是想方設(shè)法在自留地里做文章──在同一塊地上，主作物與次作物一起套種。玉米是不可缺少的套種作物。

因此，但凡玉米收獲季節(jié)，大人小孩都會(huì)摘取一些新鮮玉米棒回來(lái)煮食。一時(shí)間，山村的屋前屋后到處飄逸著玉米特有的芳香味。有用鐵鍋煮蒸的甜香味，有用砂鍋煮沸的清香味，有用柴火烘烤熟的燒焦味……

我的父母親是老實(shí)巴交的農(nóng)民，但是種地的辦法不比別人少。在自留地種植上每年都有點(diǎn)新意，并盡量按照我們的喜好套種品種。例如，在花生、紅薯地里套種玉米、高粱、小米和芝麻等雜糧。雖然在主種作物地上套種其它物種的收成較少，但能使家庭增加收入，家人也能吃上更多食物。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

父母的勤快與勞累，使我們?cè)诿磕辍扒帱S不接”的季節(jié)，能夠吃上紅薯粥、玉米粥，有病時(shí)能喝上小米湯，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)能夠吃到用高粱做的水圓和用芝麻做餡的湯圓。更幸運(yùn)的是，我們每年夏秋兩季都能吃到很多新鮮柔嫩的糯玉米。

每逢玉米成熟期，我就經(jīng)常往自留地里跑，選摘最飽滿的糯玉米回家煮食。當(dāng)煮沸的玉米鍋冒出縷縷蒸汽、飄溢別具特色的芳香時(shí)，我就迫不及待地打開(kāi)鍋蓋，探看玉米是否己煮熟。煮熟的糯玉米粒透亮晶瑩，如珍珠，似白玉，耀眼又誘人；吃到嘴里，軟黏稠糊，香氣四溢，解饞又充饑。

近年來(lái)，糯玉米作為一種美味可口的食品，再次被人們作為不可或缺的食品，回歸到家庭的食譜中乃至賓館飯店的餐桌上。玉米成了人們?nèi)粘?a target="_blank">生活的補(bǔ)助品或解饞品。

在超市里，不少人在玉米柜臺(tái)上你幾斤，我一袋地挑選著玉米；在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，很多人的菜籃子都少不了玉米的份額。不知道是從什么時(shí)候開(kāi)始，很多賓館飯店的菜譜上，也增加五谷雜糧的條目，其中就有玉米。

在不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和一些小街小巷，也冒出不少烘烤、蒸煮玉米的攤點(diǎn)。這些攤點(diǎn)出售的幾乎是糯玉米。只要有燒烤或煮蒸糯玉米的地方，周邊都會(huì)飄蕩糯玉米的清香味，并隨風(fēng)飄逝。這些地方，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的情景：有的人一邊提著菜籃買菜，一邊嚼食玉米與攤主討價(jià)還價(jià)；一些年輕人甚至是情侶，在公交車站候車時(shí)，也能津津有味地啃著糯玉米，芳香的風(fēng)味，真吊人胃口。

我想，這種飲食習(xí)慣的變化和回歸，不僅僅在于玉米的藥用價(jià)值。如保健書(shū)說(shuō)：常食糯玉米，有利于防止血管硬化、降低血液中的膽固醇含量，還可以防治腸道疾病和癌癥的發(fā)生，保健效果好，是老弱病人和兒童的良好食品。更主要的應(yīng)該是糯玉米籽粒作為糧食來(lái)食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且風(fēng)味和口感均比其它雜糧更優(yōu)。

盡管如今在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和一超市里都能買到個(gè)頭勻稱、粗壯肥大的玉米，形狀也比那些年代我們家鄉(xiāng)的糯玉米大得多，但我總是想起那時(shí)家鄉(xiāng)個(gè)頭中等、色澤晶瑩的糯玉米；盡管在烘烤、蒸煮玉米的攤點(diǎn)周邊都飄蕩著糯玉米的清香味，買上一個(gè)也可充饑解饞。但是，我總是感覺(jué)到如今糯玉米與那些年糯玉米的滋味就是不一樣，它欠缺了晶瑩透亮的色澤，缺少了柔軟細(xì)膩的口感，沒(méi)有了耐磨細(xì)嚼的黏稠，沒(méi)有了唇齒留香的余味，沒(méi)有了別具特色的鄉(xiāng)村氣息和泥土風(fēng)味……

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