每到清明前后，走在湄潭的鄉(xiāng)間小道，鼻間總會縈繞陣陣茶香。

清晨，漫山遍野的茶樹綠綠的裝扮著山川田園，宛如綠波蕩漾的海洋。那穿梭于其間的采茶姑娘，伴著晨的薄霧，踏著茶的芬芳，仿佛云里飄來的仙子，在茶海中起舞翩翩。

宋蘇軾有詩云：“是時青裙女，采擷何悤悤”，此時正是采茶的好時節(jié)。置身于滿眼的青綠滴翠間，采茶姑娘們正忙于采摘茶樹梢上新露出的嫩芽，一芽一葉，一芽二葉，靈巧的雙手嫻熟地流連于茶枝與茶枝間，擷下片片嫩綠清香的新芽，而身后的小背簍也漸漸溢滿。

不多時，初春的太陽懶洋洋爬了上來，薄霧慢慢散去。三三兩兩、男男女女、老老幼幼的采茶人陸續(xù)到來，五顏六色的，像一把不經(jīng)意撒落的斑斕，點綴起這片綠。茶的海洋沸騰了！

茶的泡制是很有講究的，首先便是水的選擇，講究“活、甘、清、輕”。“活”指含氧充足的水，能激發(fā)茶葉的活性；“甘”可助長茶水回味甘甜；“清”是清澈通透的水，不影響茶水的顏色；而“輕”則是指水質(zhì)，不含鈣、鎂等重礦物質(zhì)的山泉水和純凈水為首選，能最大程度保持茶湯的色、香、味不受影響，所以越“輕”的水泡出的茶就越好。

其次是水溫的把握， 90度以上的高溫水，適合泡制鐵觀音、烏龍茶和紅茶。而湄潭翠芽、西湖龍井等綠茶，則喜80度左右的中溫。若水溫過高，茶芽會被悶熟，泡出的茶色黃濁且味較苦，水溫過低，茶中的有效物質(zhì)不能充分溶出，茶湯顯得味淡香薄。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

飯后閑暇時，信手拈上一掇翠芽于紫砂壺，用武火急沸后的水充其三分之一，待茶芽吸收水份舒展開來，再將水斟滿，嫩綠的芽兒如舞者在水中上下翻騰回旋，片刻，一壺味香、色綠、醇甘、形美的翠芽香茗便泡好了。

湄潭翠芽不同于西湖龍井的濃郁芳香，也有別于蘇州碧螺春的婀娜多姿。一片片扁平秀直的芽葉，經(jīng)沸水沖泡后頃刻變成一朵朵、一葉兩葉的小花在水中綻放，其清新淡雅的香味隨裊裊的水氣升騰，撲面而來，恰似山間彌漫的薄霧、林中流淌的小溪、田園拂過的微風(fēng)，讓人恬然自安，心寧神怡。

細細啜上一小口，則是另一種感覺。淡淡的綠順喉而下，香而醇，甘而暖，不肖片刻便會入心入胃沁人心脾，而那一抹茶香，猶如綠的精靈一般，在唇齒間久久徘徊，不肯離去……

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