日月如梭，頭伏的餃子剛剛吃過，又到二伏了。“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，這是祖祖輩輩所留下的傳統(tǒng)習(xí)俗。頭伏餃子二伏面，今天是吃面條的日子，朋友您吃面條了嗎？如果沒吃的話，別急，等著，我為您送上一碗您愛吃的面！

面條，是一種非常古老的食物。面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”；古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。在古老的中國，有著悠久的歷史。面條考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時(shí)期就已開始了?！段菏?a target="_blank">春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

今天早晨去早市，只見早市的許多面條攤床前有很多的人，在吃“二伏面”?？吹竭@么多人在排隊(duì)吃面，讓我想到去年的二伏，我在我市有名的“朝鮮族大冷面”看到的顧客排隊(duì)的情景。由此我想到：今天白天，這家飯店的人也少不了。超市的面條的專柜和攤區(qū)也會(huì)成為最有人氣的區(qū)域，掛面、方便面、蝴蝶面等面食受到年輕人的青睞。晚飯時(shí)，老北京炸醬面館、四川擔(dān)擔(dān)面館的人也一定會(huì)絡(luò)繹不絕。于我而言，自己動(dòng)手打鹵煮面，是我這個(gè)家庭主婦的“二伏面條經(jīng)”。

早晨，我做的是打鹵手搟面，當(dāng)我把剛出鍋的面條盛在碗里的時(shí)候，看著面條渾身冒著熱氣，看似騰云駕霧、仙氣十足的樣子，這食中的仙子還是留戀在人間的我，散落在我的飯碗中，隨和地融入各種湯料醬料，就搭配成了一頓可口又飽腹的餐食——二伏面。吃面條，營養(yǎng)很全面。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水份。夏天溫度很高，大量出汗，這樣一來會(huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，還會(huì)損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。面條原料的硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。

面條，是一種歷史悠久的大眾食品，它的起源就在中國。隋、唐、五代時(shí)期，面條的品種更多。宋、元時(shí)期，“掛面”出現(xiàn)了，及至明清，面條的花色更為繁多。到2013年6月由中國商務(wù)部、中國飯店協(xié)會(huì)等舉辦的第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上評(píng)選出了“中國十大面條”。蘭州拉面、河南燴面、北京炸醬面、山西刀削面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面、吉林延吉冷面。除了榜上有名的“中國十大面條”外，還有還有炒面、炒方便面、川味炸醬面、川香涼面、什錦炒面、酸湯面、西紅柿雞蛋面、鮮蝦番茄雞蛋面、香辣牛肉面、肉絲面、雞蛋面、銀絲面，拔魚剔尖河澇面，外加小品中的“蘇格蘭打鹵面……”

面條在人們喜慶宴席上始終扮演著舉足輕重的角色，民間的食俗更是如此。農(nóng)歷正月初七，是中國傳統(tǒng)習(xí)俗中的“人日”，即“人類的生日”。我們這里有“人日”吃面條的習(xí)俗，并把這習(xí)俗發(fā)展到正月十七、正月二十七。吃面條的用意是“栓腿”，正月初七是栓小孩腿，十七栓成人腿，二十七栓老人腿，仍然是祈求平安健康的一種愿望。二月二，龍?zhí)ь^，人們吃龍須面，也是一種對(duì)美好生活的企盼和憧憬。民以食為天，人活在世上，就不能不食人間煙火?！邦^伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，也是對(duì)“民以食為天”的最佳詮釋吧！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

唐代王轂有詩寫道：“祝融南來鞭火龍，火旗焰焰燒天紅。日輪當(dāng)午凝不去，萬國如在洪爐中?！睙嵩谌?，炎炎夏日，二伏時(shí)節(jié)，人們喜歡吃些清淡涼爽的食品。在此，我給親愛的朋友們奉上一碗二伏的涼面，送給您一個(gè)爽爽的夏日！祝您涼爽一夏!

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