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麻籽豆腐

2013-07-11 16:24 作者:夏秋  | 8條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

走過了人生一大半的路程,酸甜苦辣都品嘗過。有人問我,吃什么最香?我說是“麻籽豆腐”。你不信,那是你沒有吃過,吃過的人都說是天下第一香。

麻籽豆腐,就是用麻籽做出來的一種食品。它的形狀不是像用大豆做出來的豆腐四四方方的,因其和大豆加工的豆腐一樣,是利用植物蛋白質(zhì)能夠凝固的特點(diǎn)做成的,所以被稱為“麻籽豆腐”。

麻籽是一種植物的果實(shí)。這種植物叫大麻,又稱火麻,是一種非常常見的、古老的種植植物?,F(xiàn)在農(nóng)村的田間地頭,到處都可以看見大麻的身影。大麻都種在地頭上,一個(gè)原因是它有一種特殊的味道,牲畜和家禽對它特別敏感,一般牲畜不會吃它,尤其小鴨、小鵝還很怕它,就連給小鴨、小鵝挖的野菜也要遠(yuǎn)離麻籽地,要是不小心,挖到了麻籽地的野菜給小鴨、小鵝吃了,小鴨小鵝就容易中毒,進(jìn)而“抽風(fēng)”而死。所以,人們就在地頭上種麻籽,防止牲畜禍害莊稼。 另外一個(gè)主要原因是大麻的纖維是重要的生產(chǎn)資料,大麻的皮扒下來,可以用來紡麻繩子,生產(chǎn)隊(duì)拴牲口和婦女們用于納鞋底的麻繩,就是用這大麻的纖維紡的麻繩。 大麻雌雄區(qū)別非常明顯的,雄株開“晃花”不結(jié)籽,也被叫做“花麻”,比雌株成熟的早一點(diǎn)。雌株結(jié)籽,其籽就是做 麻籽豆腐的原材料。

我從小對麻籽就相當(dāng)熟悉了。童年在地頭地腦上玩耍,經(jīng)常鉆大麻地里藏貓貓。大了一點(diǎn),在學(xué)校讀書,天學(xué)校沒有錢買煤取暖,就分配學(xué)生到地里薅麻茬燒爐子。我們那時(shí)候放學(xué)后,必須去地里拔麻茬,第二天再背到八里地之外的學(xué)校去“交任務(wù)”。地頭地腦的地都是犁不到的死地,硬實(shí)得很,薅麻茬子經(jīng)常拔“禿遛”了,坐“腚蹲 ”,蹲得小屁股老疼了。中學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)參加勞動,頭一年秋天我就“漚”過麻,(把割下的麻泡在水泡子里,把大麻的皮泡開,容易扒麻),隨后就扒麻,也參加了生產(chǎn)隊(duì)打麻繩子的勞動。最令我一輩子難忘的是我回鄉(xiāng)勞動第一次割谷子。割谷子是農(nóng)村最累的活,連老莊稼人都打怵,真難為了從沒有割過地的我。谷子長的壯,沒有力氣根本割不下來,割快的人,第一個(gè)“放個(gè)子”,割慢的人,只好往最高的垛上碼。到了晚上收工,別人回家吃完晚飯了,我還沒有割到地頭。費(fèi)了九牛二虎的力氣,終于到了地頭了,我差一點(diǎn)昏過去,多虧扶住了一棵大麻桿沒有倒了下去,眼淚漱漱地掉了下來:天???難道我一輩子就這樣了嗎?……..第二天,生產(chǎn)隊(duì)長老范頭可能看我不是莊稼人的料,特殊照顧了我,讓我一個(gè)人去地頭地腦割大麻籽。那個(gè)年代,對于我來說,這種待遇太優(yōu)厚了。社員們也看我老實(shí)巴交的,也沒有人和我攀比的。一個(gè)秋天,我天天與大麻打交道,大麻成為了我交流語言的對象了。我把它割下來,“捋捋掛掛”讓它躺在地頭上,看天上的白云,望高飛的兒……

說這么多了,大家可能饞麻籽豆腐了吧?我現(xiàn)在告訴你怎么個(gè)做法。麻籽豆腐的土作法不復(fù)雜,首先將麻籽放入盆內(nèi),挑出雜物后洗凈。然后用溫水浸泡一下,撈出后控水,用石磨上磨成泥糊,將磨好的泥糊狀的麻籽加水用細(xì)紗布過濾,去掉麻籽外皮。將過濾后的麻籽汁放入鍋中,用文火慢慢熬,待麻籽汁呈水豆腐形時(shí)就可以出鍋了。這就是麻籽豆腐??梢袁F(xiàn)做現(xiàn)吃,也可以盛出鍋后,放在一個(gè)盆里備用以后吃。

麻籽豆腐一般都是燉大白菜吃。將切好的白菜在鍋里加入豆油爆炒一下, 把麻籽豆腐舀幾飯勺放在鍋中,再用文火燉開鍋。當(dāng)掀開鍋蓋,在大門外就能聞到香味了,那種香味很特別,別說吃,聞就欲醉欲仙了。這個(gè)時(shí)候,盛上一碗小米飯,外家一盤小蔥蘸醬,品味熱熱乎乎飄著油花的麻籽豆腐,巴嗒巴嗒嘴,真比吃香格里拉的水煮魚都香。在這里,我可要告訴你,麻籽豆腐千萬不可因?yàn)楹贸远喑?,吃多了,容易“麻”住你,讓你昏昏欲睡的??赡芩懒税桑?span style="position:relative;left:-100000px;">( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

別看我在農(nóng)村呆很多年,到現(xiàn)在為止就吃過一、二次麻籽豆腐,香得我現(xiàn)在還想品嘗。

世界的事就是怪:——好花不常開,好景不常在,好吃不常來啊。

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麻籽豆腐的評論 (共 8 條)

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