當(dāng)和煦的春風(fēng)染綠大地時(shí)，我又想起了原野里蓬勃生長的薺菜。倘若是在故鄉(xiāng)，像這樣的陽春三月，正是采挖薺菜的大好時(shí)節(jié)。

薺菜的可貴，在于它是一味用途十分廣泛的藥材。據(jù)《中華藥?！贰侗静菥V目》《名醫(yī)別錄》等典籍記載，薺菜全株入藥，有明目、清涼、解熱、利尿等功效，且富含粗纖維、維生素、乙酰膽堿、谷甾醇、登皮甙、二硫酚硫酮等成分，具有很高的食療價(jià)值。

薺菜的可貴，在于它是一種備受青睞的時(shí)令野菜。在故鄉(xiāng)，薺菜是春天里最負(fù)盛名的野菜。在那些青黃不接、缺吃少喝的歲月里，薺菜還充當(dāng)過“救命糧”的角色。它不用像紅薯、芝麻葉那樣費(fèi)事地儲(chǔ)藏，隨處可見，遍地可尋，得來全不費(fèi)工夫，足以果腹活命。它色澤油綠、清香甘甜、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、做法多樣，簡直就是大自然對(duì)窮人極佳的饋贈(zèng)。隨著人們的生活水平不斷改善，到了我的童年時(shí)期，它已卸掉了昔日的重任，只是供鄉(xiāng)人制作各類美食用來嘗鮮了，其中最有名的就是薺菜餃子。每逢星期天，我們便三五成群地到田野里尋挖薺菜。手拿著鏟刀，腳踏著松軟的泥土，不一會(huì)兒，滿籃子都是墨綠的薺菜?；貋砗?，母親把菜擇好洗凈，放到熱水鍋里燙一下，薺菜的墨綠頃刻就變成了油綠，撈出淋干剁碎，加入煎好的碎雞蛋以及蔥花、香油、調(diào)料攪拌均勻后，就可以動(dòng)手包餃子了。用不了多長時(shí)間，一個(gè)個(gè)熱騰騰、香噴噴、鮮嫩嫩的薺菜餃子就出鍋了。夾起一個(gè)餃子一口咬下去，只覺汁液鮮嫩，油的芳香、薺菜的清香、雞蛋的鮮香融匯成一股馥郁的嫩香，在頰齒間滑動(dòng)。正如蘇東坡先生所云，頗有“味外之美”，實(shí)乃“天然之珍”，令人連聲叫好。以至于多年以后，那鮮美的薺菜餃子仍牽動(dòng)著我思鄉(xiāng)的心緒，勾起我無限的回味。

薺菜的可貴，在于它承載著鄉(xiāng)人難以割舍的親情。1947年11月，陳賡、謝富治兵團(tuán)兵出崤函，揮師南下，拉開了解放豫西南的序幕。1948年11月4日，國民黨守將王凌云倉皇出逃，宛屬十三縣全部解放。在歷時(shí)一年的戰(zhàn)斗中，解放大軍連戰(zhàn)皆捷，故鄉(xiāng)人民奮勇支前，近萬名軍民血染疆場(chǎng)。第二年清明節(jié)，群眾自發(fā)祭奠英烈時(shí)，所用的祭品就有著名的薺菜餃子。上世紀(jì)90年代初，電視連續(xù)劇《南陽大會(huì)戰(zhàn)》熱播后，“薺薺菜，包扁食”的民歌便迅速唱遍大江南北，成為家喻戶曉的歌謠。對(duì)鄉(xiāng)人而言，這鮮香的薺菜餃子，何嘗不是飽含著他們對(duì)黨和人民子弟兵的深情？

薺菜的可貴，在于它凝聚了天涯游子的優(yōu)秀品質(zhì)。它是可貴的，然而并不嬌貴，更不會(huì)對(duì)環(huán)境挑三揀四。它具有極強(qiáng)的適應(yīng)性，可以在嚴(yán)寒、干旱、鹽堿、沙礫等不利環(huán)境下生長，正如夏侯諶在《薺賦》中所稱頌的那樣，它“鉆重冰而挺茂，蒙嚴(yán)霜以發(fā)鮮。舍盛陽而弗萌，在太陰而斯育。永安性于猛寒，差無寧乎暖燠”，具有“齊精氣于款冬，均貞固乎松竹”的品節(jié)。它是隨遇而安的，然而并不隨波逐流，只要有土壤，它隨風(fēng)飄落到哪里就在哪里扎根，頑強(qiáng)地汲取養(yǎng)料，努力地抽芽長葉。它不需要太多的關(guān)照，然而并不是不懂感恩。它來自大地，并用自己的嫩葉回報(bào)大地，用自己的花朵點(diǎn)綴大地，用潔白素雅的花兒營造出最值得尊敬、最有啟迪意義的春景。所以，辛稼軒在《鷓鴣天·代人賦》中由衷地贊道：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！?/p>

在游子眼中，薺菜更是傳遞著無限鄉(xiāng)情的信使?，F(xiàn)在想來，已經(jīng)有十余年未吃過故鄉(xiāng)的薺菜了。但每到春天總會(huì)想起它，每念及此，濃郁的鄉(xiāng)愁便油然而生，故園的氣息就撲面而來。而它的精神，又讓我在感慨之余，多了幾分自信和堅(jiān)強(qiáng)，啟迪我堅(jiān)持自己的品性，活出新風(fēng)采。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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