可貴的薺菜
當(dāng)和煦的春風(fēng)染綠大地時(shí),我又想起了原野里蓬勃生長的薺菜。倘若是在故鄉(xiāng),像這樣的陽春三月,正是采挖薺菜的大好時(shí)節(jié)。
薺菜的可貴,在于它是一味用途十分廣泛的藥材。據(jù)《中華藥?!贰侗静菥V目》《名醫(yī)別錄》等典籍記載,薺菜全株入藥,有明目、清涼、解熱、利尿等功效,且富含粗纖維、維生素、乙酰膽堿、谷甾醇、登皮甙、二硫酚硫酮等成分,具有很高的食療價(jià)值。
薺菜的可貴,在于它是一種備受青睞的時(shí)令野菜。在故鄉(xiāng),薺菜是春天里最負(fù)盛名的野菜。在那些青黃不接、缺吃少喝的歲月里,薺菜還充當(dāng)過“救命糧”的角色。它不用像紅薯、芝麻葉那樣費(fèi)事地儲(chǔ)藏,隨處可見,遍地可尋,得來全不費(fèi)工夫,足以果腹活命。它色澤油綠、清香甘甜、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、做法多樣,簡直就是大自然對(duì)窮人極佳的饋贈(zèng)。隨著人們的生活水平不斷改善,到了我的童年時(shí)期,它已卸掉了昔日的重任,只是供鄉(xiāng)人制作各類美食用來嘗鮮了,其中最有名的就是薺菜餃子。每逢星期天,我們便三五成群地到田野里尋挖薺菜。手拿著鏟刀,腳踏著松軟的泥土,不一會(huì)兒,滿籃子都是墨綠的薺菜?;貋砗?,母親把菜擇好洗凈,放到熱水鍋里燙一下,薺菜的墨綠頃刻就變成了油綠,撈出淋干剁碎,加入煎好的碎雞蛋以及蔥花、香油、調(diào)料攪拌均勻后,就可以動(dòng)手包餃子了。用不了多長時(shí)間,一個(gè)個(gè)熱騰騰、香噴噴、鮮嫩嫩的薺菜餃子就出鍋了。夾起一個(gè)餃子一口咬下去,只覺汁液鮮嫩,油的芳香、薺菜的清香、雞蛋的鮮香融匯成一股馥郁的嫩香,在頰齒間滑動(dòng)。正如蘇東坡先生所云,頗有“味外之美”,實(shí)乃“天然之珍”,令人連聲叫好。以至于多年以后,那鮮美的薺菜餃子仍牽動(dòng)著我思鄉(xiāng)的心緒,勾起我無限的回味。
薺菜的可貴,在于它承載著鄉(xiāng)人難以割舍的親情。1947年11月,陳賡、謝富治兵團(tuán)兵出崤函,揮師南下,拉開了解放豫西南的序幕。1948年11月4日,國民黨守將王凌云倉皇出逃,宛屬十三縣全部解放。在歷時(shí)一年的戰(zhàn)斗中,解放大軍連戰(zhàn)皆捷,故鄉(xiāng)人民奮勇支前,近萬名軍民血染疆場(chǎng)。第二年清明節(jié),群眾自發(fā)祭奠英烈時(shí),所用的祭品就有著名的薺菜餃子。上世紀(jì)90年代初,電視連續(xù)劇《南陽大會(huì)戰(zhàn)》熱播后,“薺薺菜,包扁食”的民歌便迅速唱遍大江南北,成為家喻戶曉的歌謠。對(duì)鄉(xiāng)人而言,這鮮香的薺菜餃子,何嘗不是飽含著他們對(duì)黨和人民子弟兵的深情?
薺菜的可貴,在于它凝聚了天涯游子的優(yōu)秀品質(zhì)。它是可貴的,然而并不嬌貴,更不會(huì)對(duì)環(huán)境挑三揀四。它具有極強(qiáng)的適應(yīng)性,可以在嚴(yán)寒、干旱、鹽堿、沙礫等不利環(huán)境下生長,正如夏侯諶在《薺賦》中所稱頌的那樣,它“鉆重冰而挺茂,蒙嚴(yán)霜以發(fā)鮮。舍盛陽而弗萌,在太陰而斯育。永安性于猛寒,差無寧乎暖燠”,具有“齊精氣于款冬,均貞固乎松竹”的品節(jié)。它是隨遇而安的,然而并不隨波逐流,只要有土壤,它隨風(fēng)飄落到哪里就在哪里扎根,頑強(qiáng)地汲取養(yǎng)料,努力地抽芽長葉。它不需要太多的關(guān)照,然而并不是不懂感恩。它來自大地,并用自己的嫩葉回報(bào)大地,用自己的花朵點(diǎn)綴大地,用潔白素雅的花兒營造出最值得尊敬、最有啟迪意義的春景。所以,辛稼軒在《鷓鴣天·代人賦》中由衷地贊道:“城中桃李愁風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花?!?/p>
在游子眼中,薺菜更是傳遞著無限鄉(xiāng)情的信使?,F(xiàn)在想來,已經(jīng)有十余年未吃過故鄉(xiāng)的薺菜了。但每到春天總會(huì)想起它,每念及此,濃郁的鄉(xiāng)愁便油然而生,故園的氣息就撲面而來。而它的精神,又讓我在感慨之余,多了幾分自信和堅(jiān)強(qiáng),啟迪我堅(jiān)持自己的品性,活出新風(fēng)采。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
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