想起故鄉(xiāng)就不能不想起薺菜，想起母親親手做的薺菜餅，那清香的滋味至今還在心頭縈繞，綿綿不絕……

我的故鄉(xiāng)是位于松花江中游北岸的一個小城，那里屬于典型的北方氣候，春天從陽歷四月開始，不會早也不會遲。四月下旬的時候小草冒出了細小的芽，田壟和溝邊到處長滿細細密密，分不清種類的植物，里面大概有徽菜、莧菜、蒿草等，不仔細看你不會注意這些已經(jīng)發(fā)芽的小生命，但是你抬眼望去，會發(fā)現(xiàn)一片片淡淡的綠色貼在地面上，若隱若現(xiàn)，夢一樣的感覺。四月也是薺菜生長的時候，沉睡了一冬天的土地退去了潔白的素衣，在春風里舒展身體，薺菜便在大地溫暖的懷抱里發(fā)芽。薺菜生長的速度很快，一不留神就長成一片一片，像一朵朵翠綠的花朵兒，給沉默的土地涂染上清爽的綠意。

五月上旬是采摘薺菜的最佳時機，如果把握不好，可能幾天下來，薺菜就長出一根頎長的莖，莖上分了很多岔，上面開滿星星點點的小白花，那時候薺菜就老了，不能吃了。薺菜開花不能吃，但你可以想起這樣的詩句，“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花?！痹瓉碚嬲?a target="_blank">春天留駐在薺菜花開時啊。所以每逢薺菜長勢正好的時候，我就欣喜地挎著籃子來到城郊，地頭上到處是薺菜，一大片一大片，翠色欲滴，生機勃勃。我喜歡這樣的時候，放眼望去，黑色的土地，潔白的云朵，朦朧的遠山，田地上勞作的人們，構(gòu)成了一幅恬淡溫馨的畫卷。我蹲在地上拿出小刀，左手收攏，把薺菜整個抓在手里，右手握刀，稍一用力，一顆肥碩的薺菜就落到了手心里。輕輕抖落薺菜根部的泥土，摘掉附在上面的枯葉，放在鼻翼下聞一聞薺菜的清香，嗅一嗅春天的味道，小心地把薺菜放進籃子里，一會功夫就收獲了大半筐。

收工了，我把薺菜拿回家交給媽媽，媽媽把薺菜洗干凈，放在菜板上剁得細細碎碎，把雞蛋炒熟切碎，和好面醒一會兒。媽媽把薺菜末和炒雞蛋放在一起攪拌，再加上油鹽蔥花兒等各種調(diào)料，然后用面包住餡兒做成餡餅，放在鍋里烙，一會功夫一張張金燦燦的薺菜餅就出鍋了。我拿起一張，輕輕掰成兩半，里面鮮綠中摻雜金黃，顏色鮮艷，冒著熱氣，飄著清香。我迫不及待地大咬一口，瞬間齒頰生津，嘴里溢滿了香甜。那時候這小小的薺菜餅就是我的整個世界，是人世間最好的美食。我坐在春天里享用著我的薺菜餅，陽光撫摸著我的頭發(fā)和臉頰，渾身上下被熱乎乎地包裹著，宛如身在母親溫暖的懷抱，舒適愜意。

長大了，依然喜歡薺菜，每逢春季我都去挖薺菜，變著花樣做成各種美食。有時候我用苞米面和鹽一起攪拌，放在油鍋里翻炒，炒成一個個黃綠相間的菜疙瘩，外酥里嫩，爽滑潤口。有時候我把薺菜和土豆一起做成湯，甘美中有一股淡淡泥土的味道，香而不膩?；蛘甙阉j菜洗干凈，蘸著炸好的雞蛋醬，吃一口脆生生，滿嘴清香。薺菜還可以燉排骨，包餃子，腌咸菜，只要你有足夠的耐心，它就會變成各種美味，讓人流連，饞涎欲滴。

離開故鄉(xiāng)二十年了，于記憶中不絕的依然是薺菜。前幾年每次春天回故鄉(xiāng)我都要去挖薺菜，親手做成各種花樣，一家人圍坐在一起品嘗。父親邊看我們香甜地吃著，邊給我們講薺菜的故事，講艱難歲月薺菜如何救了父親的命，如何使父老鄉(xiāng)親度過那些饑餓的荒年。外甥和侄女們不屑于聽這樣的故事，倒是對薺菜極感興趣，這些八零、九零后的孩子們從沒吃過薺菜，吃了我做的排骨薺菜湯和薺菜餡兒餃子之后，都嚷著要去挖薺菜了，笑的母親眼淚都流出來了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

以前就知道吃薺菜，不知道薺菜還有許多營養(yǎng)價值，通過看書和上網(wǎng)，了解了一些薺菜知識，說起來薺菜渾身都是寶。薺菜又名護生草、凈腸草、地米菜、清明草，薺菜的藥用價值在《本草綱目》中也有記載。薺菜中含有薺菜酸，能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。薺菜還有治療高血壓、降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量，能治療凍傷、消炎抗菌，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。薺菜還有減肥、防治糖尿病干眼病以及夜盲癥等作用，因此民間有“三月三，薺菜賽靈丹”之說。

如今的薺菜在田野鄉(xiāng)村很難找尋了，怕是再也看不見“春風只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂”的情景了，因為土地被大量施用除草劑，田間地頭別說薺菜，甚至已經(jīng)看不見太多雜草。薺菜已經(jīng)走出尋常百姓家，成為飯店或宴會餐桌上一道名貴的山野菜?，F(xiàn)在的薺菜也大多是大棚人工種植的，與自然生長的薺菜相比，失去了一些野生純正的味道，也淡化了一些美好的回味。我只能去記憶中尋找我的薺菜了，那不僅僅是薺菜，它承載了我童年的幸福，少年的歡樂，青年的溫馨，還有中年的回憶……

薺菜，我生命中濃重的一筆啊，你將伴我走過無數(shù)個白天和黑夜，在我的身體和血液中生長，繁茂，在靈魂深處生生不息……

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/3474311/