一天，一個要好的朋友打來電話說，你給咱做一頓扯面吃啥！我說能成么，你來了就做給你吃。

下午放學(xué)后，三個要好的朋友從城里一起開車來了。因為要招呼他們，做扯面的活就拜托給我的兩個女同事了。兩個女同事很重視我的朋友，不僅答應(yīng)做扯面，還一路小跑著到學(xué)校后面的苜蓿地里揪了幾把苜蓿，又削了幾個洋芋，用镲子镲成洋芋絲和苜蓿一起拌上準(zhǔn)備給我的朋友下飯。不到一節(jié)課的時間，扯面做好了，每人一大碗，一盤綠白相間的下飯菜擺在茶幾的中間。這個時候，沒有人說話了，只聽得吸溜吸溜一陣響，不大的工夫，就碗凈盤光，朋友們舔著嘴皮，還想吃又不好說，好在我知道他們的意思，更好在我的同事把飯菜預(yù)備的寬展，繼續(xù)每人一碗扯面，下飯菜一連上了三盤子。放下碗，每個人的肚子明顯的鼓脹了出來，嘴里不住的打著嗝，他們帶來的肘子肉被冷落在茶幾上，黑不溜秋的寂寞著。

“咥美了！咥美了！一樣在糧油店里買的面，為啥在你這就變得好吃了呢？”朋友們很是不解。

我也不知道是什么原因。我們吃的面也是在超市或者糧油店里買的，只是醋是村子里醋坊里釀造的，野菜是田野里自生的罷了?？墒青l(xiāng)下的飯菜確實(shí)好吃，這是一件被無數(shù)人驗證了的事實(shí)。

我的一位老領(lǐng)導(dǎo)，以前每次到鄉(xiāng)下檢查工作，從來不愿意進(jìn)飯館，最喜歡吃的就是黃面飯。每次老領(lǐng)導(dǎo)下來，我們就安頓本村的老師在家里做一頓黃面馓飯或者黃面節(jié)節(jié)，每一次老領(lǐng)導(dǎo)都吃得酣暢淋漓，簡直就是在我們這改了一頓饞。鄉(xiāng)下的老黑碗一碗少說也裝那精致小碗里的兩碗。聽老領(lǐng)導(dǎo)的女兒說，他爸在家里最多吃兩小碗飯，多時候就是一碗半，可是我不止一次地目睹了老領(lǐng)導(dǎo)一次最少咥兩碗馓飯或者黃面節(jié)節(jié)。尤其是酸菜黃面節(jié)節(jié)或者咸菜馓飯，那是老領(lǐng)導(dǎo)的最愛，每一次吃完，都如孩子般的高興：“哈哈，又解了一回饞??！”

去年秋季，電視臺的幾位朋友到關(guān)山里拍攝“漫話關(guān)山”的節(jié)目，我有幸做了他們的向?qū)Р⑶以谝粋€朋友家里給他們安排了一頓農(nóng)家飯。大家都陶醉在如畫的關(guān)山秋景之中，流連忘返，等到出山，已經(jīng)是暮色籠罩了。大家都饑腸轆轆了，一走進(jìn)朋友家門，桌上就擺滿了熱氣騰騰的酸菜饸饹面，還有兩盤自己腌制的辣子、咸菜用來下飯。因為餓，所以誰也顧不上吃相的雅與否，只聽得一連聲的吸溜咀嚼聲，朋友一路小跑著飯都端不及，男士少者三大碗，甚至還有吃四大碗的，就連嬌小文靜的兩個女士一人都咥了兩大碗饸饹面，而且把湯都喝光了，因為那酸菜飯湯確實(shí)太可口了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

妻子打工的單位是深圳的一家公司，做飯的是一位廣東女人，她最喜歡吃的是當(dāng)?shù)氐难笥蠓蹢l。去年秋季，我在鄉(xiāng)下給她買了三斤洋芋粉條，結(jié)果被她一周就吃光了，最后又托我給她買了十斤洋芋粉條，空運(yùn)回廣東老家給她的家人吃。其實(shí)那十斤粉條的空運(yùn)費(fèi)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了粉條本身的價值！在鄉(xiāng)下的飯食里面，洋芋永遠(yuǎn)扮演著主角。如果說洋芋粉條的柔韌勁道吸引了外地人的話，那么柔、韌、亮、滑的洋芋攪團(tuán)就是所有人的喜愛了。無論是鄉(xiāng)下人還是城里人，不愛吃洋芋攪團(tuán)的人很鮮見。雖然這種飯食需要花費(fèi)很多的功夫和很大的體力，鄉(xiāng)下人一般只有在雨天或者農(nóng)閑的空兒，淘洗洋芋，刷洗石臼木錘，打一頓洋芋攪團(tuán)自家改一頓饞。如果有城里的親友來了，那么再忙的活兒都要停下，煮洋芋，搗蒜泥，熗蔥花，調(diào)醋湯，炒下菜，一切準(zhǔn)備停當(dāng)，單等洋芋攪團(tuán)上桌。當(dāng)一盤雪白或者略黃的洋芋攪團(tuán)放到桌上，大家的眼神便一起聚焦過去，用筷子使勁搛起一塊蘸點(diǎn)蘸湯，送進(jìn)嘴里咀嚼，你就會感受到那種柔韌滑爽的美妙。嘗到了味道，筷子也就快速地運(yùn)動開了，不知不覺就吃多了，有時候肚子鼓脹得不能彎腰，但是誰也不笑誰，吃洋芋攪團(tuán)么，吃不脹就辜負(fù)了一次難得的美味，也有負(fù)主人的盛情??！

其實(shí)，鄉(xiāng)下的美味豈止這些呢！野菜山珍不要說起，就是農(nóng)家的家常便飯也足以令人時時回想起那清淡可口的美味。春天的香椿面、苜蓿面、地軟包子、芨芨菜餃子，百吃不厭；夏天的漿水面、槐花叉叉、黃面魚魚，洋芋粉馓的涼粉，樣樣可口；秋天就更加豐富了，除了洋芋攪團(tuán)之外，麻食子、炒洋芋粉、清水煮洋芋外加鮮玉米棒棒，哪一樣不令人饞涎欲滴呢？滴水成冰的寒冬，裹在被窩里自然醒了，慢悠悠地做一頓蕎面攪團(tuán)或者黃面馓飯，一家人圍著炕桌，就著一盆油潑咸菜或者夏天曬好的干灰菜、苦苣菜，吃一筷子就是一疙瘩暖和，一碗馓飯吃完，頭上已經(jīng)是熱氣騰騰了，你在城里吃啥飯能吃這么暖和呢？或者是想吃肉了，安頓家里做飯的做一頓酸菜粉條炒臘肉，或者是洋芋粉炒臘肉，一氣子咥上兩大碗，渾身舒坦，抹去油嘴圈，就背著手優(yōu)哉游哉在村道上轉(zhuǎn)悠一回。

在吃的問題日益嚴(yán)峻的今天，在人造肉、地溝油、毒大米泛濫的今天，能夠生活在鄉(xiāng)下，能夠自己親自種植糧食，采摘菜蔬，自己豐衣足食，你能說這不是一種幸運(yùn)嗎？看看農(nóng)村那些古稀之年的老人，依然精神矍鑠的躬耕在田間，那些白發(fā)蒼蒼的老奶奶還能穿針引線，村頭嬉鬧的娃娃雖然流著鼻涕，卻依然活奔亂跳，你就愈發(fā)明白了鄉(xiāng)下飯食的美妙和特別了。

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