從前窮的時(shí)候，美食是逢年過(guò)節(jié)偶爾的一餐半餐雞鴨魚(yú)肉，父母那個(gè)時(shí)候經(jīng)常告誡我說(shuō)：“你們很幸福啊，有魚(yú)有肉吃！”由是我便很想知道，我們的父母輩們的美食，是些什么呢？我想，肯定只是三餐能夠吃飽飯，就算是美食了！

記得有個(gè)中國(guó)美食故事說(shuō)過(guò)，從前有個(gè)廚娘，專做妙雞舌、羊唇之類的好東西，除此之外，其它剩余之物全部被拋棄！這個(gè)故事可能在中國(guó)美食文化上算不得什么！因?yàn)楹痛褥戏馉斚啾龋@廚娘永遠(yuǎn)只是小巫見(jiàn)大巫。在國(guó)家將亡時(shí)，老佛爺還過(guò)六十大壽，大擺滿漢全食，把個(gè)燕窩魚(yú)翅、熊掌鮑魚(yú)之類的天下美食全部用上，殺一只羊吃一塊唇又算什么！所以，一談到中國(guó)的美食文化，歷來(lái)讓人們做為一種奢侈來(lái)做批判。

當(dāng)然，我們現(xiàn)在的生活是好多了，理應(yīng)吃得好點(diǎn)。就拿泉州地區(qū)這些年來(lái)講，在婚席酒宴上，對(duì)雞鴨魚(yú)肉之類食品向來(lái)是嗤之以鼻，覺(jué)得這些東西相當(dāng)粗俗，吃不出味感又怕“三高”。所以，這幾年的婚席酒宴，用的自然都是珍稀海鮮。龍蝦、鮑魚(yú)、紅鱘、青斑、海參、魚(yú)翅、燕窩、發(fā)菜、參茸……雖說(shuō)如此，這些東西現(xiàn)在似乎也顯得平淡了。因此，歷來(lái)外國(guó)人對(duì)中國(guó)的飲食奢侈，總是大為咋舌！

我有個(gè)朋友，是做小廚的，某天他告訴我，最近他幫人做了一次婚宴，吃了四頭穿山甲，一條巨蟒，其它的諸如上述的燕窩魚(yú)翅肯定不能少！我說(shuō)那兩樣?xùn)|西是國(guó)家珍稀保護(hù)動(dòng)物?。∷f(shuō)有錢人就吃珍稀才顯得高貴！于是我無(wú)語(yǔ)。國(guó)人的這種飲食文化，看起來(lái)似乎總是顯得野蠻，并無(wú)任何可取之處，相反的，會(huì)讓人覺(jué)得無(wú)知和原始，有種嗜血嚼肉的感覺(jué)。人類為了吃到更好更美味的東西，做到無(wú)所不至。

為了吃肥鵝肝，他們用填塞食物的方式為鵝促肥，然后取肝食用；為了取熊膽汁，他們用鐵籠困養(yǎng)活熊，然后用針插入胸部吸取膽汁；為了喝美咖啡，他們困餓靈貓，讓它們猛吃咖啡豆，再?gòu)乃鼈兊募S便中取出未被消化的咖啡豆；為了吃魚(yú)翅，他們捕捉鯊魚(yú)活活取鰭，然后將尸體拋入大海一走了之；據(jù)說(shuō)，他們還把猴子困住，劈開(kāi)腦袋生吃猴腦……在所謂的“美食文化”的光圈下，人類的罪惡罄竹難書(shū)。因此，隨著人類文明的進(jìn)一步深化，美食文化似乎應(yīng)該在生態(tài)、環(huán)保和生存、平等的基礎(chǔ)上，有一個(gè)新的認(rèn)知。

人類的飲食文化無(wú)可否認(rèn)來(lái)源于嗜血嚼肉，做為原始生存物種似乎無(wú)可厚非。然而隨著人類文明的深化，這種嗜血嚼肉飲食，必將走向生態(tài)、環(huán)保、平等、健康的美食道路之上。吃什么，怎么吃，為什么吃？是文明的飲食還是野蠻的嗜血嚼肉，這將是美食文化有別于傳統(tǒng)飲食的另一個(gè)層面！畢竟，我們能理解現(xiàn)實(shí)社會(huì)的弱肉強(qiáng)食，人類要生存和繁衍下去，不能沒(méi)有食物支持。而大自然的原始規(guī)律又讓吃的現(xiàn)象成為必然。但是，如何讓物種更和諧地生存并形成美好自然的食物鏈，做為地球的主宰者，人類必然要對(duì)飲食文化有相當(dāng)深刻的理解。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

美食文化目前最主要的還是體現(xiàn)在富有和高官的階層之上。他們的金錢、權(quán)利和無(wú)所顧忌，創(chuàng)造出更多、更豐富的美食文化。然而，沒(méi)有素質(zhì)不負(fù)責(zé)的奢侈飲食，將會(huì)給這個(gè)世界帶來(lái)滅頂之災(zāi)。有項(xiàng)研究表明，羅馬帝國(guó)的消亡，是因?yàn)樯畹母叨雀瘮『蜕莩?。有史學(xué)家曾經(jīng)研究認(rèn)為，他們可能是因?yàn)楹纫环N用鉛鍋燒制的、有毒的美酒，即使整個(gè)羅馬帝國(guó)的民眾慢性中毒，最終在這個(gè)世界上徹底消亡。這其中之外影射到的嗜血嚼肉，更是不言自白。

因此，做為美食文化的一種誤區(qū)，人們往往認(rèn)為吃珍稀物品才是美食，其實(shí)，這種誤導(dǎo)會(huì)讓人類總有一天毀滅地球。這種思想是一種有錢、有權(quán)的奢侈文化，是金錢和權(quán)力的時(shí)尚特征，不值得我們推崇。飲食首先是一種生存文化，然后才是飲食文化，把飲食做得好做得美，才是美食文化！怎樣把普通有益的食品，做成生態(tài)、環(huán)保、平等、健康的美食，并最終走進(jìn)普通人的餐桌，才是真正的美食時(shí)尚！

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