我說這男人做飯

小時候在家鄉(xiāng)劉集鎮(zhèn)的戲園子里看過一出眉戶戲叫《劉三做飯》，挺有趣的，把戲臺子底下的男人、女人都惹得笑的。那劉三風(fēng)塵仆仆下地回來，說婆娘在家太舒坦了，凈享清福。女人就不悅意了，說趕明個打個顛倒，我下地你做飯。劉三不假思索，還叫婆娘甭后悔。他最后輸了。他做飯合面，水多了，又添面；面硬了，又續(xù)水。兩升子面擩進(jìn)去了手卻出不了面盆。他滿頭大汗，憨憨地一笑，說當(dāng)女人咋也不容易呢？其實呀，男耕女織，這既是社會分工，又屬于自然天性，自不必說的。

我參加工作以后，單位灶上的炊事員是男人。大家對他的稱呼跟同志們有區(qū)別，管他叫張氏，有種低人一等的味道。那年暑假，幾個同事把自己的孩子帶來逛縣城，孩子隨他爸爸在灶上吃飯。一位小孩就說了，張氏是大家的“媽”！他把大家惹的哈哈大笑。是呀，在農(nóng)村媽就是做飯的呀。梁秋燕不就有一句唱詞：我給你尋個做飯的。

廚師卻不同，全是男的。那個時候，市民家有個大事小情的，就請個廚師，在家做席面請賓客。我給女兒過滿月，請了老婆他們廠食堂的大師傅辛氏。當(dāng)時喝酒還不太講究，弄幾個涼菜，比如，糖醋蓮菜、涼拌頭肉，甚至醋溜洋芋絲、茶葉蛋也行的。辛氏的涼菜色澤喧凈，味道鮮美，在縣城有點名氣呢。老婆剛坐滿月子，所以就讓我給辛氏當(dāng)下手。哎嗨，一來二去的，我倒覺得拌涼菜挺簡單，只是一時半會刀工不到位，拌菜并無多大竅道。主要是浸泡、綽水，再就是醬油、醋決不能隨便去滴。我對辛氏說，我來試試。結(jié)果菜端上去，客人們都說，辛氏的手藝越來越高了。辛氏笑著說那是我做的，大家都不信，說廚師就恁好當(dāng)?shù)?！那個時候吃席講究的是上菜，十個八個的，吃一道上一道，讓人品味。廚師技藝的檔次，全憑上菜。記得就是黃燜雞、清蒸魚、帶把肘子、水脆油、酸辣肚絲和八寶甜飯這幾個樣數(shù)，吃上幾回，看都看會了呢。辛氏的拿手菜是水脆油。那是用豬板油做的。板油切成一公分粗三四公分長的條，拌上調(diào)料汁漬，油炸得黃亮黃亮，倒入化好的糖汁里，出了鍋便千絲萬屢般的吃著拉著長長的金絲，賦予了美食的一種藝術(shù)感受，真是妙趣橫生。我便自個兒想，女人是花，若是作起廚師來，更會耍出許多意趣的?？墒瞧珱]有女廚師。而男人呢，既然作得了廚師，就一定做得了飯，偏偏一輩傳一輩，說男人不會做飯？所以女人們說那是慣成的毛病。

當(dāng)時雙職工家庭頗令人們羨慕，有道是“小鍋小灶小寶寶”，說得挺幸福，其實還是一家不知一家難。雙職工常為回家后冰鍋冷灶發(fā)愁。男人大都不會做飯，女人下班總是栽頭絆腦地往回跑，生怕難為了一家人。男人那怕是會燒開水，能下掛面，這家女人就燒高香了。我的工作挺自由，老婆就說，你既然會做飯，就先回來……我急忙說，我怕給你把毛病慣下了。男子漢大丈夫，靠住給你做飯，成何體統(tǒng)？她兇兇地說，慣我啥毛病了，這家里啥活不是我干，我跟你一樣上班掙錢，還得操心著家里吃呀喝呀的，我看男人的毛病就是女人慣下的。從今往后，誰先回來睡就先做飯。那回，她硬是把我逼上了梁山。家里請匠人做沙發(fā)，下午六點了，她還沒回來，給匠人管著飯呢，咋弄？我奈著性子再等了一會，還是不見蹤影。我就弄了個芹菜炒肉，涼拌了綠豆牙，熬的是小米稀飯。匠人好奇地問，你們雙職工家庭的男人都會做飯……？正吃著她披頭散發(fā)的回來了，說她去洗了個澡，并且喜眉笑眼的往飯桌上看了看，說不錯嘛……匠人接住她的話就說，他這飯做得比你還好呢。匠人一笑又說，男人但學(xué)會了做飯，肯定比女人做的好，要不廚師咋都是男人呢？

后來我就成了家里的廚師。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

有一年秋去法門寺待了一段時間，人家做了一桌扶風(fēng)的小吃招待我們，讓我大開眼界，大動心思，原來這家常便飯大有文章可做。

我對做飯產(chǎn)生了濃厚的興趣。我非常愛吃雜糧小吃，豌豆面攪團(tuán)、玉米面鉈鉈（發(fā)糕）、喬面驢蹄子、扁豆面涼粉等等，常年不斷。我的手藝也就練成了。

美國《時代》雜志說將來在家烹飪可能是一種令人羨慕的奢華的生活方式。有品位的家庭由男女主人親自下廚。而且，越吃越雜越是趕時髦。啊哈，如此說來，我家早就有品位了，我已有二十多年做飯的歷史了。做飯就跟寫文章一樣，全在于愛好。倘若既愛好寫文章又愛好做飯，那簡直就是物質(zhì)、精神雙享受！

2012年春節(jié)

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