揚(yáng)州：

地處江蘇省中部，長江下游北岸，江淮平原南端，素有“蘇北門戶”之稱。揚(yáng)州有2490年文字可考的歷史，揚(yáng)州地處大運(yùn)河和長江的交匯地域，長期以來也為南北交通的要沖，地產(chǎn)物質(zhì)豐富，是一個非常適合休閑居住的城市，這些得天獨(dú)厚條件使得揚(yáng)州在歷史上曾是繁榮一時的商業(yè)中心，各個朝代的達(dá)官貴人離任后紛紛移居于此，于是便慢慢地注重發(fā)展服務(wù)業(yè)，直到后來竟然沒有一個城市在人文、建筑、服務(wù)業(yè)等方面能發(fā)展的有這樣細(xì)膩、全面，可以說是據(jù)萬全于一身，鼎盛時期人稱“小京城”，文明世界的“揚(yáng)州三把刀”就是在這樣的背景下產(chǎn)生的。

揚(yáng)州建筑：

平山堂：

位于揚(yáng)州市西北郊蜀岡中峰大明寺內(nèi)。始建于宋仁宗慶歷八年（1048年），當(dāng)時任揚(yáng)州太守的歐陽修，極賞這里的清幽古樸，于此筑堂。坐此堂上，江南諸山，歷歷在目，似與堂平，平山堂因而得名。平山堂是專供士大夫、文人吟詩作賦的場所。宋葉夢得稱贊此堂"壯麗為準(zhǔn)南第一"，山堂于元代曾一度荒廢，明代萬歷年間（1573~1619年）重新修葺。清代咸豐年間（1851~1861年），山堂毀于兵火，重建于清同治九年（1870年）。

瘦西湖：( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

風(fēng)景名勝區(qū)位于歷史文化名城揚(yáng)州古城的西北部，面積168。32公頃，湖全長4。3公里，游覽面積46公頃，有長堤、徐園、小金山、吹臺、月觀、五亭橋、鳧莊、白塔等名勝。瘦西湖原來是一段自然河道，經(jīng)過歷代的疏浚治理，建造園林，逐步發(fā)展而成，是揚(yáng)州風(fēng)景名勝區(qū)的核心組成部分，它以其悠久豐富的人文景觀、秀麗典雅的自然風(fēng)韻、相互因借的藝術(shù)手法，使其成為我國湖上園林的代表。隋唐時期，瘦西湖沿岸陸續(xù)建園。及至清代，由于康熙、乾隆兩代帝王六度“南巡”，形成了“兩堤花柳全依水，一路樓臺直到山”的美妙意境，富有二十四景著稱于世。它美在湖面蜿蜒曲折，兩邊園林古樸多姿，行船其間，景色不斷變換，仿佛到了人間仙境，引人入勝。

五亭橋：

揚(yáng)州風(fēng)景之一五亭橋建造在瘦西湖上，好像湖的一根腰帶。橋上建有五座亭子，故名五亭橋。這座很具特色的美麗的橋，已經(jīng)成為揚(yáng)州風(fēng)景的一個重要標(biāo)志。五亭橋是清代揚(yáng)州兩淮鹽運(yùn)使為了迎接乾隆南巡，特雇請能工巧匠設(shè)計建造的。橋的造型典雅秀麗，黃瓦朱柱，配以白色欄桿，亭內(nèi)彩繪藻井，富麗堂皇，具有南方建筑的特色。而橋下則是具有北方建筑特色的厚實(shí)橋墩，和諧地把南北方建筑藝術(shù)及園林設(shè)計和橋梁工程結(jié)合了起來，真是巧奪天工。五亭橋有15個橋洞，十五月圓之夜，每洞各銜一月，15個圓月倒懸水中，爭相輝映，泛舟穿插洞間，別具情趣。鳧莊在五亭橋東，是一深入湖中小島，島上有一臨水建筑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，如浮在水上的鴨子，別有另一番情趣。

文化名人：

揚(yáng)州八怪

汪士慎（1686-1759）。字近人，號巢林，別號溪東外史、左盲生、天都寄客、晚春老人等。安徽歙縣人，能揮寫狂草大字。署“心觀”所謂“盲于目，不盲于心”善詩，著有《巢林詩集》。

李鱓，又作觶（1686-1762）字宗揚(yáng)，號復(fù)堂、懊道人，江蘇興化人?？滴跷迨辏?711）中舉，乾隆三年（1738），特別擅長用水，形成自己任意揮灑“水墨融成奇趣”的獨(dú)特風(fēng)格。也善于長文題跋，字跡參差錯落，使畫面十分豐富。其作品對晚清花鳥畫有較大的影響。

金農(nóng)（1687-1764）字壽門、司農(nóng)、吉金，號冬心先生、嵇留山民、曲江外史、昔耶居士，別號金吉金、蘇伐羅吉蘇伐羅、心出家盒粥飯僧等，浙江仁和（今杭州）人，善畫竹、梅、鞍馬、佛像、人物、山水，尤精墨梅，因此作品富有金石氣，風(fēng)格古雅樸拙，楷書自創(chuàng)一格，號稱“漆書”，存世作品有《雙色梅花園》、《玉壺春色圖》和《仿王冕梅花圖》等。

黃慎（1687-大約1768），字恭懋、恭壽、菊莊，號癭瓢子，福建三明寧化人，為揚(yáng)州八怪之一。他善畫人物，用狂草筆法入畫，自成一路，只是了了數(shù)筆，就形神兼?zhèn)洹?/p>

高翔（1688-1753）字夙崗，號西唐、樨堂、屏堂。江蘇甘泉（今揚(yáng)州）人。他工書法，精篆刻，擅山水，尤工畫梅，筆意疏秀，墨法蒼潤，別具風(fēng)韻。

鄭燮（1693-1765）字克柔、號板橋。江蘇興化人。曾任山東范縣、濰縣知縣，擅畫蘭、竹、石、松、菊等。尤善蘭竹，以草書的筆意入畫，自創(chuàng)“六分半書”。善于畫之關(guān)鈕透入于書，又以書之關(guān)鈕透入于畫，取得相得益彰的藝術(shù)效果。

李方膺（1695-1755）字晴江、小字龍角，號虬仲、秋池、衣白山人、抑園、借園主人等，江蘇南通人。善畫松竹蘭菊梅雜花及蟲魚，也畫人物、山水，尤精畫梅，用筆迅疾狂放，墨色點(diǎn)染傳神，工書、能詩，詩多見于畫上。

羅聘（1733-1799）字遁夫、號兩峰、花之壽僧，祖籍安徽歙縣，居揚(yáng)州。是金農(nóng)入室弟子。好游歷、到過越、楚、齊、燕、趙等地。工人物、佛像、山水、花果、梅竹，筆調(diào)奇特，自創(chuàng)風(fēng)格，尤以畫鬼著名。兼能詩，有《香葉草堂集》，妻、兒皆善畫梅，人稱“羅家梅派”。

華喦（1682-1756）字秋岳、德嵩、號新羅山人、福建上杭人。擅畫人物、山水，尤精花鳥。重視寫生，構(gòu)圖新穎，形象生動多姿，設(shè)色淡雅艷潔，境界清幽俊秀，獨(dú)樹一幟。工書，亦能詩。

高鳳翰（1683-1748）字西園，號南村，晚號南阜老人，山東膠州人。工詩書畫印，山水、花鳥，早年較工細(xì)、晚年多作寫意。山水用筆放縱恣肆，蒼勁老辣。亦善指墨畫，筆致淹潤，敷色麗潔，具有一種奇拗勁逸之格調(diào)。

邊壽民（1684-1752）初名維祺，字頤公、漸僧，號葦間居士，江蘇山陽（今淮安）人，秀才。工詩詞、善書畫?；B羽毛別有情趣。尤以潑墨蘆雁馳名江淮，所繪蘆雁蒼渾奇逸，無不入神，以墨竹法寫蘆葦，疏朗遒勁，墨色渾雄。

陳撰（1686-約1758）字愣山，號玉幾山人。浙江寧波人，居錢塘。為文學(xué)家毛奇齡（1623-1716）弟子，有很高的學(xué)識修養(yǎng)。他一生貧困，性格孤傲，不結(jié)交達(dá)官貴人。善草書，工花卉、山水，尤擅寫梅，蕭疏秀逸，筆墨淡雅沖和。著有《玉幾山房詩集》、《玉幾山房畫外集》。

閔貞（1730-不詳）字正齋，江西人。擅長協(xié)議人物、花鳥、山水，筆墨沉雄古拙、灑脫雅致。尤其他的人物畫，線描簡練自然、形神兼?zhèn)?。其作品，對朝鮮畫家曾產(chǎn)生一定影響。兼工刻印，有秦漢遺意。

李勉，生卒年不詳。字嘯村。安徽懷寧人。工詩畫。擅山水、花卉、書法。畫家主張自立門庭，不食他人殘羹。他的繪畫作品今人所見甚微。著有《嘯村近體詩》三卷。

楊法，生卒年不詳，字已軍，號白云帝子，南京人。工書，善畫，精刻印。所書篆、隸、行、草奇古蒼勁、別具一格。其花卉近似華喦。他的書名大于畫名，繪畫作品流傳極少。

諸多歷代文化名人的匯聚，如果說揚(yáng)州是一幅美麗的圖畫，那么歷代文化名人也就成就了揚(yáng)州這幅美麗圖畫上的點(diǎn)睛，他們的神筆滄海，記錄了歷史的變遷，一一留給了后人。

美食：

揚(yáng)州菜肴名揚(yáng)天下，為全國四大菜系之一。迄今已有1600年的歷史。揚(yáng)州其腹地是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐盛。這些優(yōu)越的條件，使得揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐呐胝{(diào)技藝也因此得到了磅礴的發(fā)展，逐漸形成獨(dú)具特色的風(fēng)味菜——揚(yáng)州菜。揚(yáng)州菜屬于淮揚(yáng)菜系，其特點(diǎn)是：主料突出、選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、注意本味、注重火候、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。更擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。菜刀下的切配：1。5厘米厚的豆制干批成24片，薄如紙片，進(jìn)而切成干絲，細(xì)如粉絲，入鍋即起，澆上配置的湯料成菜，可見刀功非同一般。菜肴清燉蟹粉獅子頭，將上乘筋肉剁細(xì)，后再用刀背繼續(xù)剁成肉泥，踢去精絲，將蟹粉及地梨末等伴于其中，加之姜末等香料攪拌后成型燉之，鮮潤無比，其精細(xì)名不虛傳。揚(yáng)州廚師還精于瓜果食品雕刻?；磽P(yáng)菜與京、川、粵菜齊名，有“東南佳味”之稱。

著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。菜肴除保持原淮揚(yáng)特色的三頭宴、富春包子、燒尾宴外，后又逐步創(chuàng)新推出瓊花宴、河鮮宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宮宴、乾隆御宴、全素宴、火鍋系列等一系列菜品，其特色菜大煮干絲、將軍過橋、醋溜桂魚、三套鴨等使南北過客必嘗之對象。于是產(chǎn)生“揚(yáng)州三把刀”中之廚刀，后廣傳四方，

富春茶樓：

坐落于古城揚(yáng)州得勝橋的富春茶社，是一座聞名中外的百年老店，始創(chuàng)于1885年。百余年來，經(jīng)過幾代人的共同努力和精心經(jīng)營，逐步形成了花、茶、點(diǎn)、菜的微妙結(jié)合，其珍珠、瑪瑙、翡翠包，色、香、味、形俱佳，有著閑、靜、雅、適取勝的特色，被公認(rèn)為淮揚(yáng)菜點(diǎn)的正宗代表。揚(yáng)州本地及過往賓客吃茶必去之處。南北過往客人都以品嘗富春菜點(diǎn)為莫大享受。

富春茶有特色，富春茶名為"魁龍珠"，它是用浙江的龍井、安徽的魁針加上富春自家種植的珠蘭配制而成。用揚(yáng)子江水泡沏，匯龍井之味，魁針之色、珠蘭之香于一堂，濃郁醇厚，茶色清澈，香氣誘人，難怪使人流連忘返。

澡堂：

有句話很形象地概括了揚(yáng)州的理想生活狀態(tài)：早上皮包水，晚上水包皮。所謂皮包水，是指早上起來先去茶館泡一壺茶，來幾道小點(diǎn)，聽一段揚(yáng)州評話王少堂之《水滸》，沒有一件生活之事使人如此上癮，常聽的人每天必去，謂之皮包水，晚上去澡堂泡個澡，搓個背，捏個腳，舒舒服服回去睡。謂之水包皮。

揚(yáng)州的澡堂服務(wù)不可小視，在其中高手如云，處處都體現(xiàn)看家的絕招，進(jìn)入澡堂必然先遇上叉衣服（古時沒有像現(xiàn)在的更衣箱之類），在冬天時無論你穿多少衣褲，那跑堂的總是能給你穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)貟煸诤芨咛幠局埔裸^上，而且在你離開時不會與別人的衣服搞錯，當(dāng)你需要熱毛巾把子時，無論跑堂在哪個位子，一塊熱毛巾飛轉(zhuǎn)過來總能無誤地飛到你的手上，堪稱一絕。擦背是洗澡必需做的一件事，那種無法形容的手勢，游走于身體的每個部位，實(shí)際上是在打通你身上的每一根經(jīng)脈，出神入化，最后還需敲背片刻，那個空心拳打在背上發(fā)出噼啪噼啪的聲響，敲到不同的部位節(jié)奏隨之也變化，使人心曠神怡，似乎只有揚(yáng)州澡堂才能有這樣的聲音。人在路走的多了，不免腳會僵硬，腳上的皮開始鈣化（俗稱老繭）特別是上了年紀(jì)的人，更是如此，于是纖腳、捏腳將為你一氣合成，首先是那把纖腳刀，在腳上像是飛針走線，所到之處那多余的指甲、老皮一一清理而去，不偏不倚，也決不可能會將你腳上的肉一同削去，據(jù)說在學(xué)徒是要纖好幾年的毛竹才能算是有一點(diǎn)基本功，捏腳那更是體現(xiàn)手上的功力了，雙手游走在腳上每一個穴位上，酸、麻、痛、順直接反應(yīng)在臉上，但是纖腳師總是拿捏準(zhǔn)確無比。以纖腳為龍頭的一系列澡堂的服務(wù)，謂之“揚(yáng)州三把刀”中之纖腳刀。

理發(fā)：

揚(yáng)州理發(fā)刀名聞遐邇，稱為頂上功夫，作為美發(fā)業(yè)發(fā)祥地，揚(yáng)州曾經(jīng)享有“東揚(yáng)、西鄂、南粵、北遼”四大美發(fā)盛地之一的美譽(yù)，談?chuàng)P州理發(fā)可有不同的含義，首先理發(fā)師傅手上的理發(fā)刀剪，游走與頭的周圍，那刀剪張開、閉合的聲音是那么的有節(jié)奏感，特別是那片剃須刀，在蕩刀布上那么上下幾下，鋒利無比，胡子汗毛一一迎刃而解，毫不費(fèi)力，可是那把刀不是每個人都能磨好的，另外理發(fā)后還有其他的服務(wù)，如果你頭頸落枕了，理發(fā)師可以幫你松肩，特別值得一題的是掏耳，那一把口多長的一套竹制耳扒，看上去一點(diǎn)嚇人，其每一根都有不同的用途，當(dāng)每一根耳扒深入耳內(nèi)，騷動著耳內(nèi)的皮膚時，舒服的使人的臉上五官簡直是挪了位置，這一系列的服務(wù)，謂之“揚(yáng)州三把刀”中之剃頭刀。

近2500年來，揚(yáng)州的漢、唐、清幾度繁華，催生并刺激了三把刀行業(yè)的發(fā)展與興盛；幾度衰落，又“逼迫”并推動揚(yáng)州先民懷揣三把刀背井離鄉(xiāng)、漂流四方、艱苦創(chuàng)業(yè)。歷經(jīng)千年風(fēng)雨磨礪的揚(yáng)州三把刀已經(jīng)走出了本土，走向了全國，走向了世界，成為揚(yáng)州悠久歷史的重要象征。

揚(yáng)州餓蛋粉：

中國化妝品的鼻祖（揚(yáng)州鵝蛋粉曾獲1915年世博會銀獎）

揚(yáng)州香粉“妝”出美女“揚(yáng)州出美女”，這并非偶然。除了枕湖傍水的秀麗風(fēng)光、蓬勃繁榮的經(jīng)濟(jì)文化之外，其聞名天下的化妝品也是造就美女的主要原因。也正是在東關(guān)街拐角的作坊內(nèi)誕生了“謝馥春”，這個曾把中國式的古典美描繪得淋漓盡致的名字，至今仍為揚(yáng)州人津津樂道。明清兩代，揚(yáng)州的香粉風(fēng)靡大江南北，凡是富裕之家女子所用的上好香粉必是產(chǎn)自揚(yáng)州。在《紅樓夢》第四十四回中，便借平兒之口道出了對揚(yáng)州香粉的贊譽(yù)，平兒將香粉倒在掌上看時，“果見輕、白、紅、香四樣俱美，拍在面上也容易勻凈，且能潤澤，不像另的粉澀滯”。須知平兒跟隨著王熙鳳料理賈家寧榮二府，見慣了世上精致名貴之物，卻唯獨(dú)對揚(yáng)州香粉傾眼有加，足以見得“天下香粉，莫如揚(yáng)州”了。

元朝增開小東門

“由于揚(yáng)州唐城面積較大，僅西城墻上就有四座城門，全國絕無僅有?！笨脊刨Y料介紹，這主要是因?yàn)閾P(yáng)州是一座商業(yè)大城市，人口較多，為了進(jìn)出城方便，揚(yáng)州城每隔1000米就開一座城門，據(jù)悉，唐代揚(yáng)州城由子城和羅城兩部分組成，子城在蜀岡之上，為唐代揚(yáng)州大都督府和官衙治所；羅城在子城之南，是唐代揚(yáng)州工商業(yè)和市民居住區(qū)。羅城呈南北長方形，南北長4200米，東西寬3120米。羅城內(nèi)有南北大街6條，東西大街14條。根據(jù)目前的考古成果推斷，羅城共有城門13座。其中北門一座，南門4座，東門4座，西門4座。

元至正十七年筑舊城時，在大東門南增開一座略小的城門，稱為小東門。大東門走驢、馬車等，而小東門是走行人及肩挑貨物等，在揚(yáng)州為什么獨(dú)為小東門最有名氣，據(jù)老人口說，在揚(yáng)州所有的城門檻相隔一段時間均需修理，唯獨(dú)小東門的門檻無需修理，因?yàn)樵陂_小東門時，正好門檻位置是一塊天然石條，因地制宜地將其作為門檻了，后來才知道原來是一塊天然玉石，天長日久反而越變的光滑。小東門東、西兩側(cè)為小東門街。小東門街是一條200米長的東西向街道。東接多子街，西接甘泉街，是舊城東西向的主要街道，街上主要以飯店為主，當(dāng)年有“小東門，人碰人”的說法，可見那時小東門街的繁華程度。

說起揚(yáng)州，不是一篇粗略的文章能描述的了的，如果去揚(yáng)州更不能走馬觀花，必須細(xì)細(xì)品味，才能得其真味。我們記得清明上河圖，它從汴梁城外的汴梁河起，沿河一直畫到了汴梁城鬧市中心，反應(yīng)了當(dāng)時社會生活的繁忙情景，如果我們的后人能畫出揚(yáng)州城的全景，畫出它那細(xì)微通神之處（此通神是指人感覺神經(jīng)的最高境界），加上各朝達(dá)官文人、還有幾朝的帝皇描寫揚(yáng)州的詩句作為題跋，相信一定是曠世的，那時《清明上河圖》就要排在老二了。

（注：此文中許多記載來源均是查閱資料而得，并非本人創(chuàng)作，這里只是略加整理，敬請諒解?。?/p>

MIN

2011年12月寫于上海

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