每到過年時(shí)節(jié)總會(huì)想起兒時(shí)在故鄉(xiāng)過年的情景，那撒在心頭，融入血脈中的“年味”悠悠蕩蕩，歷久彌新，令人回味。

說起過年，其實(shí)在我們農(nóng)村一到臘月氣氛就開始有了。那時(shí)家家戶戶著手準(zhǔn)備過年用的“年貨”，說到這些年貨，其中有一樣“年貨”是家家戶戶必不可少的，那就是一種叫做“糖果”的點(diǎn)心，供人們喝早茶準(zhǔn)備的小零食。這種“糖果”點(diǎn)心是專業(yè)“糖坊”制作的，需要好幾道程序。在我的記憶中，每到臘月父母都要抽時(shí)間蒸上幾大鍋“糯米飯”，然后找來“涼席”（一種用竹子做成的，夏天人可以睡在上面，用來避暑），把蒸熟的“糯米飯”攤在上面涼曬干，直到變成又脆又硬才收起來。這種經(jīng)過蒸熟曬干的“糯米飯”可以保存多年時(shí)間都不會(huì)變壞的。它還有一個(gè)特點(diǎn)，就是用熱鍋一炒立即會(huì)變白膨脹起來，成了“爆米花”。最常見的吃法是用白糖就開水泡在一起，如在放進(jìn)一個(gè)荷包蛋，味道就更加好吃了。但這不是它的主要用途，它主要是用來制做“糖果”點(diǎn)心的材料。

每家都把蒸熟曬干的“糯米飯”送到附近的村上或鎮(zhèn)上“糖坊”店里開始制作“糖果”點(diǎn)心。那時(shí)，我經(jīng)常陪著父親去店里做。當(dāng)然做點(diǎn)心也必須起得很早，否則去晚了的話，就得排上一天時(shí)間才輪到你家。

“糖坊”師傅先要把各家送來蒸熟曬干同的“糯米飯”和著黑色的“鐵砂”在大鍋里一起炒，炒的過程中，還要不停地翻動(dòng)和攪拌，直到“糯米飯”全部變成又白又大的“爆米花”才出鍋，然后用篩子把“爆米花”與“鐵砂”分開，放在一邊。這時(shí)就開始用事先準(zhǔn)備好的麥子放在鍋里進(jìn)行熬制糖稀了，等到“糖稀”濃度剛剛好時(shí)，又把“爆米花”倒入鍋中與“糖稀”一起攪拌均勻，這時(shí)還可以加入花生米，芝麻或黃豆等輔助材料，做成“花生糖”、“芝麻糖”和“黃豆糖”等不同口味，這要看每家的需要和準(zhǔn)備的材料了。

“爆米花”、糖稀和花生米等攪拌均勻后立即出鍋，這時(shí)候就看“糖坊”師傅制作手藝和功夫了。只見師傅用事先準(zhǔn)備好的四方形木條框子放在案板上，然后把攪拌均勻剛出鍋的“爆米花”倒在上面，用特制的類似于搟面棍的東西，在上面不停地碾壓，直到把“爆米花”、糖稀和花生米等壓得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)粘在一起，才開始用刀子切成長(zhǎng)條，再切成一小片一小片的，堆放在那里，這就算做成了。剛開始做成時(shí)，這樣的糖果還冒著熱氣，很是松軟，等到糖稀變涼變硬后，這時(shí)的糖果吃起來就變得又脆又甜又香的真正的“糖果”了。過年時(shí)，每家都要拿出這樣的“糖果”點(diǎn)心來招待客人，親朋好友。

“糖果”做好了，但拿回家還要用大壇子盛起來，并把壇口扎緊扎好不讓透氣，這樣可以一直吃到來年的盛夏。雖然現(xiàn)在的城市超市里面偶爾也能見到類似故鄉(xiāng)的“糖果”點(diǎn)心，但遠(yuǎn)沒有故鄉(xiāng)那種“味道”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

說完制作“糖果”點(diǎn)心，再來說說制作“咸魚干”吧。

臨近春節(jié)，村里就開始對(duì)村頭魚塘進(jìn)行集體捕撈了，俗稱“起塘”。每年一到“起塘”時(shí)節(jié)非常熱鬧，那可是我們農(nóng)家一件大事，預(yù)示著年年有余，五谷豐登。起塘?xí)r，也是很有講究的，一大早，魚塘邊擠滿了看熱鬧的老少爺們。魚塘邊，凡是會(huì)捕魚的青壯年都自備好捕魚工具等在一邊，等到鞭炮一響，只見百船齊發(fā)，向離弦之箭，立即沖到早就盤算好的有利水域，迅速把捕魚的網(wǎng)放到水中，然用站在“劃盤”（故鄉(xiāng)老百姓使用的一種小型捕魚工具，只能坐一到兩個(gè)人）上大聲地吆喝，還不停地?cái)噭?dòng)著周圍的水面。水里魚兒們那見過這般陣勢(shì)，經(jīng)過這么多人的一鬧騰，魚兒們?cè)鐕樀没觑w魄散，上下到處亂竄，一不小心就竄到早已布置好的魚網(wǎng)上，再也逃不掉了，等著就擒。這時(shí)在岸上觀戰(zhàn)的孩子婦女們則發(fā)出一陣陣尖叫和笑聲。

捕魚的過程只有一個(gè)小時(shí)左右時(shí)間。結(jié)束后，村民們把各自捕到魚放在一起過稱，然后由全村說話最有威信的老人主持分魚。那時(shí)分魚都是按戶人頭進(jìn)行分的，每人平均分配。不多不少，就連剛出生的嬰兒也有一份。魚兒被分成若干小份，大小肥瘦搭配，然后由村民抽簽決定自家的那一份。

記得每年我家里都能分上近百斤的魚，多得實(shí)在是吃不了，只好有的送親戚，有的拿到菜市場(chǎng)上叫賣，剩下全部由母親洗凈，去掉內(nèi)臟，撒上大粒鹽，放在陽(yáng)光下暴曬，掛在樹干上風(fēng)干。想吃的時(shí)候，放在鍋里蒸熟就可以食用，不用經(jīng)過任何烹飪，味道還相當(dāng)?shù)奶貏e。

過年自然是孩子們最快樂的時(shí)候了，他們?nèi)宄扇壕墼谝黄鹑挤胖夼冢缓舐犞芭九尽表懧暎l(fā)出銀鈴般的笑聲，此時(shí)“年味”越來越濃厚了。

大年三十那天，算是村里人最忙的一天，白天家家晚輩們必須到祖墳前放鞭炮，燒紙錢，祭奠哀思逝去的親人，求得他們?cè)谔熘`的保佑。父母則在家中忙著豐盛的年夜飯，收拾著自家院內(nèi)的衛(wèi)生。等到晚上五點(diǎn)多鐘，家家戶戶開始貼對(duì)聯(lián)，放鞭炮，把門一關(guān)，一家人這才真正坐在一起吃起了團(tuán)圓飯。吃完團(tuán)圓飯飯后，老人們開始給孫子們發(fā)放圧歲錢，孫子們則給老人磕頭拜年，還要說一些祝福健康長(zhǎng)壽的吉利話。然后老人們還要擺上“糖果”點(diǎn)心、花生米、瓜子等，供大家看電視，閑談時(shí)品嘗。

大年初一，大人、孩子們都換上了自己喜歡的新衣服，村里人開始互相拜年。老人們則在一起拉著家常，敘述著陳年往事。年輕人則聚在一起喝茶、聊天，暢談過去一年的收成，勾畫著新年的打算。孩子們則在一起玩撲克、做游戲、媳戲打鬧，一派人間和諧美景盡收眼底。

大年初二，一般都是出遠(yuǎn)門走親戚拜年的時(shí)間。特別是剛處上對(duì)象的小伙子，則要備上一份厚禮到未來丈人家拜年，順便還要看望女方家特別近的一些親屬，這是必不可少的環(huán)節(jié)。剛結(jié)婚的年輕夫妻這一天也必須回娘家省親，給父母、丈人丈母娘拜年。中年夫婦一般也要由母親帶著最小的孩子回到娘家看望自己健在父母或者是孩子們的舅舅。

大年初三，該是“送年”的時(shí)間了。這一天吃完中午飯，對(duì)我們農(nóng)村來說，這個(gè)年就算過完了。但是有一個(gè)儀式必不可少，那就是中午吃飯前必須隆重放鞭炮，這就叫所謂“送年”。整個(gè)過年期間有四次燃放鞭炮是我們農(nóng)家人最為重視的。第一次吃年夜飯前必須放鞭炮，這次放鞭炮的意思是告訴村鄰，我家開始吃團(tuán)圓飯了，不在會(huì)客；第二次，是新舊年交替零點(diǎn)前后，每家都把門打開，來到自家院中燃放煙花鞭炮。一時(shí)間五顏六色的煙花照亮夜空，大小鞭炮聲此起彼伏，震耳欲聾；第三次要數(shù)大年初一早上，這時(shí)天一亮，家家戶戶開門迎接，為了圖個(gè)好兆頭，也要點(diǎn)上大小鞭炮，以示喜慶。最后一次則是初三“送年”時(shí)間了。送完年后，一切恢復(fù)正常，這時(shí)家家戶戶，是城里的人回城里上班，在外務(wù)工的人也陸續(xù)回到崗位上，農(nóng)民們則可以扛上鋤頭，來到自家田間地頭，又開始耕耘著收獲的希望。

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