還記得讀高中時(shí)候，時(shí)不時(shí)會(huì)收到母親托人從鄉(xiāng)下捎來(lái)的蠶豆醬，一罐一罐滿(mǎn)滿(mǎn)的，沉甸甸的，收到這些散發(fā)著濃濃醬香，是我最開(kāi)心的時(shí)候。

那時(shí)我感覺(jué)世上懂的兒子的唯有母親，母親知道我最喜歡吃飯時(shí)放醬，在家里吃飯，幾乎每頓都離不開(kāi)。多年來(lái)漸漸養(yǎng)成了習(xí)慣，也不知道這個(gè)嗜好是好還是壞，但母親每次都把蠶豆醬擺在桌上，包容著我的嗜好，我能感到絲絲母愛(ài)融進(jìn)了醇香濃厚的豆醬里。

每年春天剛過(guò)，麥地里的蠶豆成熟了，看著這些飽滿(mǎn)充實(shí)的蠶豆粒，我知道母親又要開(kāi)始忙碌了。做上可口的蠶豆醬說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻程序繁多，但母親卻有她的獨(dú)門(mén)秘方，將蠶豆放在大鍋里炒上三五分鐘后放入水缸里浸泡一到兩天，蠶豆粒的表皮基本上會(huì)退去，這樣刨蠶豆的時(shí)間就省了一大半。這道工序完成后，將蠶豆放入事先準(zhǔn)備好的密封容器，等待豆瓣發(fā)霉，發(fā)酵，這是做蠶豆醬最重要的一道工序，因?yàn)檎莆詹缓脮r(shí)間和密封程度，里面的豆瓣可能會(huì)腐爛變質(zhì)。母親做事很仔細(xì)，做醬的經(jīng)驗(yàn)老道，發(fā)酵的過(guò)程也掌握的十分到位。最后一道工序就是曬醬，家里屋頂是平房，上面有個(gè)大大的用來(lái)曬醬的缸，小時(shí)候每次母親每次下醬我必定會(huì)在，缸里盛上半缸水，加鹽、加辣椒、加花椒等，最后再加一邊攪動(dòng)水缸里的水，一邊放入豆瓣，總算完成了，最后就是等待，等太陽(yáng)灼烈的溫度蒸發(fā)多余的水分，慢慢地，缸子里蠶豆醬越來(lái)越稠，顏色越來(lái)越深，香氣越來(lái)越濃。我天天纏著母親，舀蠶豆醬來(lái)下飯。母親當(dāng)然不答應(yīng)，蠶豆醬還沒(méi)曬好呢！

在我眼巴巴的等待中，蠶豆醬終于做好了，她把每個(gè)瓶瓶罐罐都裝滿(mǎn)，然后，就打發(fā)我們?nèi)ニ投剐Q豆醬醬，大嬸家一瓶、三姑家一罐，親友們都會(huì)有，就連左鄰右舍也都有。

此后的的日子里，新鮮的蠶豆醬成了家里飯桌上的必須品，因?yàn)橄矚g吃醬，常常把醬盛的滿(mǎn)滿(mǎn)的，母親見(jiàn)了，總是責(zé)備我說(shuō)，省著吃，家里并沒(méi)有留太多的蠶豆醬。我就跟她頂嘴，怨她送給別人太多，母親聽(tīng)了并不生氣，只是一味地說(shuō)，獨(dú)食不香，眾吃有味！

如今，母親老了，我也多年不成吃到她親手做的蠶豆醬，但她說(shuō)的那句話(huà)卻深深地烙在了我心里 ，因了我的一個(gè)喜好，母親親手制作的蠶豆醬也該用噸來(lái)計(jì)算了，但我卻計(jì)算不出蠶豆醬里融進(jìn)了母親對(duì)孩兒多少的愛(ài)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

（楍吅2013.5.16）

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