蒿菜牡蠣羹

我絲毫不掩飾對(duì)蒿菜蠣肉羹的偏愛(ài)，甚至溺愛(ài)。

人心潦草的人世間，一碗綠意蔥蘢的蒿菜牡蠣羹是綠雪詩(shī)意的生活。

親手做這道菜是在無(wú)意間。

好多事和人，無(wú)意間的相逢和邂逅，才讓人心心念念。在思念中咀嚼，在咀嚼中回味。那味道就顯得醇厚綿長(zhǎng)。

女兒住校，半月才回家一趟。悠爸恨不得把菜場(chǎng)里好吃的都搬來(lái)。平時(shí)冷清的餐桌，一下子就擠擠挨挨，喧鬧不已。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

元旦放長(zhǎng)假，尤甚。就想讓女兒補(bǔ)補(bǔ)。買(mǎi)，雞、鴨、魚(yú)、肉。這樣連著吃了幾餐，反倒吃的沒(méi)了胃口。

吃了午餐，女兒要回校了。悠爸又跑到菜市場(chǎng)。手里拎了幾只塑料袋。我一看，沒(méi)啥東西。一小株剝好的冬筍，一袋蓬蒿菜，一小袋牡蠣。

我呆呆地說(shuō)，燒啥菜啦？

他說(shuō)，蒿菜牡蠣羹。用雞湯，把雞肉撕成細(xì)絲放進(jìn)去。

燒菜，有點(diǎn)像寫(xiě)文章，是高滔務(wù)虛的玩意，需要靈感，需要心情。好文章不一定是處心積慮的結(jié)果，那樣的文章就算是好，看著也累。

從來(lái)沒(méi)燒過(guò)，就按照他的說(shuō)道。慢慢琢磨著燒了起來(lái)。 我想湯里放點(diǎn)干蘑菇味道或許不錯(cuò)，就發(fā)了一點(diǎn)蘑菇。

那把海寧買(mǎi)來(lái)的周順興菜刀真是名不虛傳。它，鋒利無(wú)比。用它來(lái)切冬筍，要多細(xì)有多細(xì)，毫不費(fèi)力。一根根銀針?biāo)频?。再切成三厘米長(zhǎng)。發(fā)好的蘑菇也切成細(xì)絲狀。

我猶豫著是否把冬筍在熱水里氽一下，間或在鍋里放料酒炒一下。

跟悠爸一商量，決定不氽也不炒。氽了，冬筍的鮮味大打折扣。炒了，不免有焦糊味，還有酒味。湯的最高境界，是讓各種食材保有天然的香味，各自相安無(wú)事，和諧融洽地存在。而不是各種香料掐架的煙火味。

鍋里放雞湯，放冬筍絲、蘑菇絲、雞肉絲。開(kāi)大火燒開(kāi)，再慢慢燉一下。這樣筍絲就不會(huì)“蒿口”，蘑菇的味道也會(huì)更贊。

鍋里燒著，我去把母親送我，自己家磨的番薯粉泡上冷水，準(zhǔn)備一會(huì)用來(lái)勾芡。

我極其用心地切著蓬蒿菜，梗有點(diǎn)粗，就多剁幾下。葉子就輕松多了。

開(kāi)大火，讓鍋沸騰。我放了一點(diǎn)點(diǎn)豬油。放豬油，為的是讓蓬蒿菜更綠，看著更有食欲。

在沸騰的鍋里放進(jìn)蒿菜和牡蠣。攪拌數(shù)下。放薯粉勾芡。

蒿菜的香，蘑菇的香，雞湯的香，淡淡地氤氳在餐桌上。碧綠的蒿菜，黑色的蘑菇，白色的筍絲和雞絲，還有那一只只肥肥的圓嘟嘟的牡蠣點(diǎn)綴其間。怎一個(gè)驚艷了得！

沒(méi)吃，我們?nèi)寺勚粗土骺谒恕?/p>

一嘗，味道果然非同凡響。

悠爸說(shuō)，山珍海味加高湯，還有你的愛(ài)，能不好吃嗎？

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