野菜曾經(jīng)是人們的家常菜，如今搖身一變，已是餐桌上的貴客了。尤其在城市，身價(jià)更是倍漲。在講求綠色食品的今天，一切與野生有關(guān)的，都在空前的大熱。更多的“小三”出現(xiàn)在人們的視野里，不知道是否與“野”有關(guān)。

北方的四月中旬，正是乍暖還寒的時(shí)候 ，野菜便頂著冰碴冒出了綠色的容顏。嫩嫩地點(diǎn)綴在枯黃的大地上。

小時(shí)候的鄉(xiāng)下，此時(shí)冬儲(chǔ)的菜已經(jīng)吃得差不多了，地里的菜還沒有種。于是那叫婆婆丁的野菜就成了每天必備的菜了。同它一起上桌的還有大蔥。蔥是耐寒的，出的早。當(dāng)然少不了自家下的大醬。

婆婆丁是一種常見的野菜，學(xué)名蒲公英。田間地頭，山坡野地，哪里都見得到。 它的葉子是鋸齒狀，向四周平展。味道苦苦的，據(jù)說有清熱解毒的功效。與薺薺菜有點(diǎn)像。小時(shí)候，挖野菜是每天必做的，我也喜歡。一群孩子，挎著筐南山北嶺挖婆婆丁，嬉笑打鬧，好不快樂。到得婆婆丁開出遍地金黃色的花時(shí)，我們也就罷手了。那時(shí)園子里的菜已經(jīng)可以吃了。

薺薺菜也是常見的 ，它的葉與婆婆丁相似。葉上的鋸齒更深一點(diǎn)，密一點(diǎn)，葉子散開斜向上生長。大小與婆婆丁相同。它開的是蔟在一起的小黃花。不是婆婆丁的那樣一大朵。蘸醬，炒菜，做餡，吃法很多。有這樣一句話，三月三，薺菜賽仙丹。

在挖婆婆丁的時(shí)候，也挖些野生小祘。比家里的大蒜要小很多。整個(gè)就是大蒜的縮小版。常常是一簇簇的長在一起，遠(yuǎn)望去像一叢叢的青草。雖說小，它的辣味卻是絲毫不減，出奇的”野“性?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也有賣的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

還有一種叫曲麻菜的。它生的比較晚，莊稼出來的時(shí)候才可以見到它。長在田里，野地里很少見。不知道為什么，大概是比較嬌貴吧。她身材嬌小，剛出來的時(shí)候，兩三片葉。葉子是柳葉的形狀，莖比較深。它的根可以吃。我們常常在剛剛犁開的田里，撿些曲麻菜的根。淺黃色的，根多是連在一起，長長的。吃起來很脆，也是苦的味道?，F(xiàn)在基本上沒有了，因它長在田里。如今的土地，施肥灑藥，除了莊稼，野菜雜草都不長了。野生的東西對(duì)藥物是很敏感的。不適合的地方就自然消失了。從不打招呼，也不說為什么。

在河邊溝畔，還生著兩種野菜。一種叫柳蒿芽，長得像茼蒿，根莖略有紅色。另一種叫河芹菜，顧名思義，生在水邊。與家里的芹菜相似，莖要細(xì)得多。它的葉是散開的。柳蒿多是作為蘸醬菜的。河芹菜確是做餡的好東西，用它包出的餃子包子味道美極。在路邊田埂還有車轱轆菜，徽菜等很多，都是小時(shí)候常用來裹腹的。

進(jìn)了五月山上的野菜也多了起來。長在樹上的刺老芽，喜歡陰暗潮濕長在山溝里的猴爪子，還有蕨菜。這些市場(chǎng)上都見得到的。還有些比如貓爪子，明明菜，黃瓜香，山白菜，辣椒秧……已是不常見了，小時(shí)候山上很多 ?？赡苁呛芫貌灰姷脑颍∠蟛簧盍?。上了幾次山也沒看到，大概是走的不夠遠(yuǎn)，沒走到他們生長的地方。

在重視健康的今天，人們喜歡吃野菜，想來多是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然“綠色”也是主要原因。它苦苦的味道，并不是十分的誘人。大概是吃得多了，我一直沒覺得好吃。小時(shí)候也就是下飯而已。今天吃它，也是換換口味，吃個(gè)新鮮。再就是因?yàn)樗且吧?，有著豐富的維生素含量，和藥用價(jià)值。在心火旺盛的春季，是調(diào)理身體的最佳菜品。

菜與菜本應(yīng)是無大區(qū)別的。生在野地里的叫野菜，種在田里的就叫做“家菜”了。唯一不同的就是它們的生長環(huán)境。如此想來，道德品質(zhì)，社會(huì)風(fēng)氣，是否也與人們的生存環(huán)境有關(guān)呢？

又是一年的五月，野菜已然滿山。來吧，在山野綠色的風(fēng)中，在盛著野菜的竹籃里，盡情滌蕩我們的心懷。

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