獨特的古鎮(zhèn)茶館

濉溪縣沈圩學(xué)校 王成志

中國是茶的故鄉(xiāng)，底蘊豐富的茶文化淵源流長。中國茶文化融合了儒、道、佛諸家的思想精髓，尤其將儒家的清醒、達觀、熱情、親和與包容表現(xiàn)得淋漓盡致。具有幾千年文明歷史的古城臨渙，將中華民族的茶文化演變發(fā)展成其獨具特色的地方茶文化。

以家為店。臨渙老茶館的最大特點是以家為店。臨渙集鎮(zhèn)坐落在澮河北岸，老茶館大都近水臨街，多依家舍而設(shè)，就是現(xiàn)在的茶館依然如此。

水質(zhì)獨特。俗語謂“茶好不如水好”。在天水、井水、江水、湖水、泉水中，茶對泉水情有獨鐘，而臨渙的泉水又最宜沏茶。臨渙城下四大古泉各具特色，它們是回龍泉、金珠泉、飲馬泉和龍須泉，四泉沿澮河之水“┗”形排開。臨渙得天獨厚的古泉資源，是臨渙茶館名揚四方的一大優(yōu)勢。1998年水文專家對臨渙泉水進行過專門化驗鑒定，確認(rèn)臨渙泉水含有23種對人體有益的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)活絡(luò)通經(jīng)，促進人體新陳代謝，因而對人體健康具有多種功效。另外，臨渙泉水的張力極強，沏泡的茶水高出杯沿而不溢。臨渙回龍水是硬水，同樣是一杯茶，用回龍水泡制的就比用平常水泡制的重約1兩。

茶料獨特。臨渙茶館的茶有著鮮明的特色和唯一性，茶葉的唯一性是臨渙茶館茶的精髓。臨渙當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)茶，臨渙茶館使用的茶也并非一般的茶葉，而是專門取自兩百里以外的六安的茶梗，臨渙人把這種低廉的茶梗叫做紅茶棒。說來也怪，在六安本地很少有人用這種棒棒茶，在其他地方用棒棒茶的幾乎沒有。最令人驚異的是，這種茶梗經(jīng)臨渙泉水的沏泡，霧氣結(jié)頂，色艷味香，入口綿甜，回味無窮。但是一旦將這種茶梗帶出臨渙，用其他地方的水沏泡，永遠不可能有這么好的味道、舒適的感覺和奇特的功效。很明顯，六安的棒棒茶與臨渙的古泉水達到了不可代替的完美結(jié)合。常飲這種棒棒茶，有：春生津、夏消暑、秋提神、冬取暖的奇特功效，另外還有解酒的功能。臨渙棒棒茶的另一個特點是多飲不撐腹，無論喝多少，都不會有撐脹的感覺。飯前飲之能增進食欲；飯后飲之能幫助消化；閑暇飲之可舒神清心；勞累后飲之能解疲提神；常年飲之能延年益壽；一時飲之能充饑解渴。早些時候，除紅茶棒外，茶館還使用過秫秸庫子（高粱秸皮）、桑葉等作茶料。宿州清代志上記載著這樣一則故事：臨渙本地有一財主，老年時，隨當(dāng)官的兒子到了外地。暮年的財主經(jīng)常心胸?zé)?、體乏無力，一天到晚總打不起精神，做什么都沒有心思，吃什么都沒有胃口。一天，忽然想起了臨渙泉水，于是托去臨渙貿(mào)易的一位船工捎帶泉水。當(dāng)時澮河水漲，船工到了臨渙碼頭，只得停留在碼頭橋的東面，無法到達回龍水的地方。船工就地裝了一罐澮河水帶了回去。財主命人把水燒開，把茶泡好。已經(jīng)習(xí)慣了臨渙回龍泉水的財主剛喝了一口，就發(fā)現(xiàn)此水不是回龍泉水，于是命人召來那位船工，很很地責(zé)罰了一頓。后來財主經(jīng)常托船工捎帶臨渙泉水。員外經(jīng)常飲用臨渙泉水，八十多歲時依然精神，耳不聾，眼不花，走路不靠拐杖。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

茶客獨特。臨渙茶館的茶客五花八門，三教九流。那些走街串巷的小販、拉車挑擔(dān)的朋友往往在此歇腳，風(fēng)塵仆仆中喘口氣、喝碗茶、吸袋煙；再不然，掏出窩窩頭、咸菜，喝著茶吃頓午飯……。但是常來飲茶者，大都是當(dāng)?shù)赜行┠昙o(jì)的人，六、七十歲的老人占了茶客的一大部分。這些茶客滿臉皺紋，手指關(guān)節(jié)尤其粗大，吸著劣質(zhì)的煙。他們一大早從自己家中出發(fā)，有的離茶館二、三十里，不急不躁地緩緩地走來，不時地與路見的熟人打聲招呼，或調(diào)侃幾句，然后繼續(xù)走自己的路。來到茶館，先緩慢地伸出手，從褲袋的深處掏出一個布包或紙包，舉到眼前，一層層揭開，從中摸索出舊而平整的分幣或毛票，很認(rèn)真地數(shù)夠三毛錢，遞給茶館的主人。茶館的主人拿來一把茶壺和一個茶盅，從地面放著的一個塑料袋子里抓一撮棒棒茶梗，放在茶壺里，從熊熊爐火上提起一把水燒得翻滾的鋁壺，往茶壺里倒水沖泡，然后端起茶壺、拿起茶盅，送到茶客選定的桌子或臺子上。茶客便開始慢慢地喝，細細地品。這樣，每天擺在門口的長條矮桌圍坐得滿滿的，每人面前一把茶壺，一只茶盅，徐徐地品那紅褐色的茶水。他們行動遲緩，表情木然，反映遲鈍，對采風(fēng)的攝影家、采編的記者都視而不見，對周圍的一切都無動于衷。有一種嗜茶上癮、一整天泡在茶館的茶客，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“茶瘭子”，早晨茶館沒開張就在門口等著，茶館一開門就沖進去，晚上茶館打烊時才依依不舍地離去，臨走時還要帶一壺回家。

底蘊獨特。棒棒茶以其獨有的魅力吸引著萬千農(nóng)家茶客，個中原委不僅僅因為它的價廉，很大程度上歸屬于數(shù)百年來老茶館的文化積淀：那厚重淳樸的鄉(xiāng)土文化，綿綿延續(xù)著棒棒茶的歷史。臨渙人飲茶不是僅僅停留在止渴的生理滿足上，而是作為生活方式和文化情調(diào)糅進了每一個日子?？諝饫飶浡鴨苋说难嗜~味，滲和著茶水味，混在一起味道怪怪的。就是茶館里的這種怪味，才是老茶客們最感親切的氣味，缺了它，他們會感到生活枯燥又乏味。這些老人哪兒都可以喝茶，但獨獨喜歡來到茶館里，主要享受的是一種氛圍、一種情趣、一種滋味。他們看重茶館，這些才是最重要的。他們中的大多數(shù)人，十幾年甚至幾十年如一日，大清早趕來，摸著黑回去。這些老茶館的館主心里也清楚，營造一個茶文化的民俗氛圍和心理空間比營利更重要。作為老茶館，不僅是一處喝茶的地方，而且是許多老茶客精神生活中不可缺少的一部分。有一位70多歲高齡的老茶客，每天不惜跑上數(shù)公里路，來泡茶館。盡管近年茶葉、煤炭價格大幅上揚，開茶館其實已利潤不多，但是象江淮茶館的周志田這樣生于斯、長于斯的茶館館主認(rèn)為，萬萬不可因些許私利而薄了親情。臨渙茶館的業(yè)主大都恪守這一點——寧可少賺不賺，也得顧及鄉(xiāng)鄰四方。

茶價低廉。老茶館茶價低廉，只消花上很少的錢便可不計時辰地泡在茶館里。茶客進了茶館，首先向茶館主人打聲招呼：“來一壺茶！”或“來半壺茶！”茶館主人為要一壺茶的茶客送去一把手提陶瓷大茶壺和兩個小茶盅；為要半壺茶的茶客送去一把陶瓷小茶壺和一個小茶盅。一壺茶價在明代為一個字錢，在清代為一個銅子，在民國時期為兩個銅子，在五十年代為人民幣五分錢，在六十年代為人民幣一角錢，在七十年代為人民幣一角五分，在八十年代為兩角，在九十年代為三角，現(xiàn)在一元。茶客一次付錢，喝完后，殷勤的茶館主人馬上又給你添滿。喝多長時間以及喝多少茶任隨茶客，不再收取一分錢

臨渙茶館的的種種表現(xiàn)折射出臨渙一定的社會風(fēng)貌和市俗人情,成為觀察和了解近現(xiàn)代臨渙經(jīng)濟及文化的重要窗口。

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