人們習(xí)慣于將人的一生劃分成——幼年時(shí)代、童年時(shí)代、少年時(shí)代、青年時(shí)代……我則傾向于將我的一生劃分為“醬油泡湯時(shí)代”（15歲之前）、“醬油淘飯時(shí)代”（15-35歲）和“醬油蘸肉時(shí)代”（36歲之后）。醬油于我，有著一種魂?duì)?a target="_blank">夢(mèng)縈割舍不斷的緣份。

0-15歲，是我的醬油泡湯時(shí)代，醬油，8分錢一斤。13歲的下半年，自古來(lái)各家各戶分散吃飯的5億中國(guó)農(nóng)民，忽然擠進(jìn)新辦的公共食堂吃飯，“吃飯不要錢”，“吃喝不用愁”，“敞開(kāi)肚皮吃”，吃起了名副其實(shí)的大鍋飯。自此，中國(guó)人民走上了“通往共產(chǎn)主義的橋梁”?？墒?，好景不長(zhǎng)，就在我15歲的春上，一哄而起的農(nóng)村公共食堂因無(wú)米下鍋只得散伙，老百姓家中頓時(shí)斷了炊煙，接踵而來(lái)的饑餓，使浮腫、肝炎、干瘦、婦女子宮脫垂等各類病人驟增，死人隨處可見(jiàn)。醬油湯一度成了誰(shuí)都想喝的一服良藥一碗美食。而我，打從能下地走路開(kāi)始，就老早迷上了醬油湯——早上一碗醬油湯，中午一碗醬油湯，晚上一碗醬油湯；放晚學(xué)回家，于磨刀出坂割草之前，常常背著家人泡半碗醬油湯偷偷地喝了……醬油湯外加幾莖蔥花，是我當(dāng)年最高檔的美食，是最令我神往的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。正因?yàn)槿绱碎L(zhǎng)期的服用醬油湯，浮腫之類也便于我無(wú)緣……那時(shí)候，我們家只養(yǎng)得一只母雞，一星期生下一只二只雞蛋，一概送進(jìn)小店換成醬油。為應(yīng)不時(shí)之需，一把雞毛鴨毛、半斤爛銅爛鐵也向沿門的小貨郎兌下一吊二吊醬油。醬油成了我家長(zhǎng)年累月不可或缺的高級(jí)調(diào)味品（其藥效是后來(lái)才發(fā)現(xiàn)的）。只是，那菜廚里的醬油瓶淺得很快，媽媽明知是我泡了湯，卻一心護(hù)著我，從不張揚(yáng)。媽媽自己交待，說(shuō)她懷我時(shí)，背著奶奶也沒(méi)少喝醬油湯，營(yíng)養(yǎng)身體，醬油湯同樣浸泡過(guò)媽媽子宮里“0歲”的我。

16歲，國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)，我考上了離家20多里的名牌中學(xué)，住了校，規(guī)定隔兩個(gè)星期回一次家。而每次家里帶的干菜、腐乳，不出一個(gè)禮拜就被饞嘴的我提早消滅得一精二光，好在校門口的供銷社里有醬油供應(yīng)，0。13元/斤，向老師要一只瓶子裝著，就餐的鐘聲一敲，奔食堂找著自己的飯盒，趁熱淘上醬油，筷子一拌，就是一盒香氣撲鼻色澤鮮紅的醬油飯了……在同學(xué)們嘻嘻哈哈一片吃喝笑談聲中，狼吞虎咽，把一盒子醬油飯吃得如狗舔一般。如此這般，幾年里就有一半日子享受這“醬油淘飯”?，F(xiàn)在想來(lái)，那醬油淘飯的滋味大大勝過(guò)以后所有吃過(guò)的美味。過(guò)完了三年初中、又三年高中。中學(xué)畢了業(yè)，趕上“文化大革命”，大學(xué)上不了，卻被好心的社員推薦進(jìn)了公社初中當(dāng)民辦老師，月工資是工分加補(bǔ)貼，合在一起，不上30元人民幣。我上有老，下有小，吃不起大魚大肉，只好沿襲中學(xué)讀書的日子，醬油淘飯，十有六七。

36歲，改革開(kāi)放，我才真正邁進(jìn)了一個(gè)全新的“醬油蘸肉時(shí)代”。在校教書，七八知己，懷著對(duì)吃的共同志趣，圍坐一處，沖著慕名已久的美味下手，即便是山村野店，也別有情致；逢上長(zhǎng)假節(jié)期，外出旅游，我們于是從省城吃到京城，從京城吃到東海之濱，從東海之濱吃到西子湖畔……酸酸的朝鮮冷面，麻辣的東坡肘子，甜膩膩的宋嫂醋魚，滿口生香的白蘸雞、白蘸鴨、白蘸鵝、白蘸魚、白蘸蟹、白蘸……美食夾雜著奇景，讓人回味無(wú)窮。然而無(wú)論走到哪里，吃到哪里，那碗碟上空總流動(dòng)著縷縷醬油的馨香。

古籍《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》有云：“不得其醬不食?！卑促Y料推算，醬油之在中國(guó)，起碼是一種有3000多年歷史的古老調(diào)味品了。到了唐朝，醬油的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，不僅成為人們?nèi)粘?a target="_blank">生活中的美味食品，而且成為極為常用的藥劑（見(jiàn)蘇敬·《新修本草》、孫思邈·《千金寶要》及《外臺(tái)秘要》等醫(yī)書）。公元753年，我國(guó)高僧鑒真東渡日本，又將中國(guó)的制醬技術(shù)傳入日本，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期開(kāi)發(fā)，至今日本成了世界上醬油釀造技術(shù)最高的國(guó)家……

前兩年，有幸結(jié)識(shí)一位浙江綠球釀造廠年輕有為的盧朋友，使我對(duì)醬油的認(rèn)識(shí)漸臻完善。小盧告訴我，千百年來(lái)，食用醬油有配制、釀造兩種。配制醬油又有兩種，一種是色素＋鹽＋水配制而成的三合一水“醬油”，據(jù)傳，早年那些沿門叫賣的大都屬于這一類，他們的木桶里原來(lái)只盛一點(diǎn)色素幾斤鹽，到了村口，在池塘里灌滿水，就挨家挨戶的叫賣；另一種是動(dòng)物水解液（水解的是動(dòng)物的毛發(fā)、皮膚之類）＋鹽＋色素＋香精＋水＝“醬油”，后來(lái)發(fā)現(xiàn)在部分供銷社有銷售?；厥自诋?dāng)年“醬油淘飯時(shí)代”，的確在米飯里挑出過(guò)成團(tuán)的毛發(fā)……他說(shuō)，食用這類“醬油”，具有潛在危害。如今，他們綠球廠有一條現(xiàn)代化的釀造醬油流水線，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀造醬油，這種醬油富含人體必需的多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素及碳水化合物。專家們還對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)醬油的生理活性功能作過(guò)小結(jié)，說(shuō)中國(guó)傳統(tǒng)醬油除抗癌外，還能夠促進(jìn)胃液分秘、血壓降低，殺滅葡萄球菌、傷寒菌等8種有害微生物，抑制體內(nèi)脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)（即抗氧化功能），防止老化、預(yù)防疾病。就我本人多年食用醬油的經(jīng)驗(yàn)表明，我年紀(jì)一把，臉色卻益顯紅潤(rùn)，這里頭不能否定醬油的功勞！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)在，妻子自有一身好廚藝，逢她興致高漲的時(shí)候，總會(huì)下廚做幾道拿手大菜，望著妻子在廚房里忙碌的身影，看著她樂(lè)滋滋地端出一碟碟佳肴，當(dāng)美酒和白蘸肉一齊送進(jìn)嘴巴的時(shí)候，我的記憶深處總會(huì)飄溢出昔日醬油湯和醬油飯的香氣……

讀者朋友，我所生活的時(shí)代，難道你能說(shuō)這不就是一個(gè)從醬油泡湯走向醬油淘飯走進(jìn)醬油蘸肉由饑而飽由苦而甜由貧窮而小康名副其實(shí)的“醬油時(shí)代”嗎？！

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