在冬天的一個夜晚，很冷很冷的夜晚，我獨自品嘗著剛從火爐里烤熟的洋芋，胃里面由于熱量的增加，很是舒服，舒服在周身彌漫。就在這快慰美妙的時刻，我竟然淚流滿面，想起了遠久時代的洋芋。

六十年代初期，我家鄉(xiāng)種植的洋芋，體型紡錘形，渾身布滿了芽眼，顏色以白黃色為主，也有紫色和紅色的，產(chǎn)量不高，一畝地五六百斤。那些洋芋性格溫柔，就是美美的咥一肚子純洋芋，也不會被“鬧”，我們稱這種洋芋叫做“深眼窩”。就是這種性格溫柔的深眼窩洋芋，挽救了一代人的性命，當然也包括我在內(nèi)。

生產(chǎn)隊每年秋天分的洋芋，差不多就是四五百斤的樣子，根本就不敢放開吃，因為這些洋芋，不僅僅是大半年的口糧，還要留百十來斤做明年自留地的的種子。

生產(chǎn)隊的養(yǎng)豬場在我們小馬灘里，每年的秋末冬初時候，豬場負責喂豬的麻眼李爺，每天要給豬們煮一大鍋洋芋，當然這些洋芋多是腐朽的和窖藏時挑揀出來的小如核桃般大的。因為每年到了年底，生產(chǎn)隊要殺一頭豬分給社員過年，雖然一家連骨帶肉也就分個二三斤，但是為了不至于豬在宰殺時皮厚骨硬，刀子難以戳進去，就需要給挨刀子的豬吃偏分食，好使它多少積累一點油脂，不要辜負了全村人的渴盼。每當麻眼李爺揭開那大戴鍋上的草鍋蓋時，我們便一擁而上，黑魆魆的小手抓著一顆兩顆的洋芋往嘴里塞，麻眼李爺心疼地吆喝著：“餓死鬼變的，不要急不要急，你們先吃豬后吃，不要急奧！燙壞了咋辦！”我們一氣子風卷殘云，大戴鍋里冒頂?shù)难笥缶拖氯チ艘恍“?，當我們摸著滾圓的肚子不住地喊著：“李爺，好人！李爺，好人！”四散離開時，麻眼李爺嘴里叨念著：“娃可憐的么！娃可憐的么！”，忙著搗爛洋芋鏟倒鐵桶里提去喂豬。

每一次家里煮洋芋時，一旦鍋里飄逸出濃濃的馥郁，我們便迫不及待地圍在土鍋臺周圍，嗷嗷待哺的雛兒一般。母親總是呵斥我們的急躁，說是鍋里的水煮干了，把火退掉之后，還要讓洋芋在鍋里焐一陣子再揭鍋，這樣洋芋才會干散，面沙沙的香呢！我們便忍著饑餓，聞著洋芋的香甜，抑制著自己的欲望。好不容易等到母親揭開用洋麥稈做的草鍋蓋，不等一團熱氣散開，就看見滿鍋綻開著如白蓮花、紫蓮花、紅蓮花一般咧開嘴笑的洋芋。幾只黑烏烏的手沒有知覺般地伸進鍋里，抓出一顆滾燙的洋芋，一邊噗噗地吹著一邊吞進嘴里，有時候熱洋芋在肚子里燙得腸子痛也不顧及，直到饑餓緩解之后，才緩慢了下來，給自己找有鍋巴的洋芋或者一半腐朽一半還好的洋芋，因為有鍋巴的洋芋味道格外脆香，那種一半腐朽一半好的洋芋則是另一種獨有的味道，美妙得很呢！

靠生產(chǎn)隊分的洋芋充饑，對于我們這個大家庭來說幾乎是杯水車薪。為了使我們的肚子盡可能的鼓圓起來，母親在每年的初冬季節(jié)，都要領(lǐng)上我到生產(chǎn)隊種過洋芋的地里去刨遺留下來的洋芋。冬天的關(guān)山，格外寒冷，雖是初冬時候，地里已經(jīng)凍了一寸來厚了，母親扛著一把大頭，我拖著一把小頭，母子倆在凍土里面刨上大半天，翻過大半畝地，也不過刨半籠子凍死鬼洋芋，那凍死鬼洋芋癟癟的流著腥臭的黃水，聞起來很令人惡心。回到家里之后，弟妹們把凍死鬼洋芋的皮剝掉，它們便是一個個或黑或黃或麻的丑陋的不規(guī)則的球形。母親把那丑貨拍成餅狀，放在鍋里焐熟之后，散發(fā)給我們，那東西入口后開始挺臭，慢慢地咀嚼著，便有了一縷香甜味道，和今天的臭豆腐差不多。那腥臭的凍死鬼洋芋鍛煉了我們的好胃口，至今我的胃口吃任何食物都不受影響，不能不說是凍死鬼洋芋的功勞！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

就是一種洋芋，在母親的手下可以變化出好多種食品，其中的幾樣，今人已無人會制作，成了記憶里的佳肴。洋芋食品制作的炒、煎、蒸、煮、熘等常見的方法不要說起，就是母親制作的洋芋粉饸饹，那柔韌那勁道，那種制作過程的熱烈，至今想起依然令我饞涎欲滴。

制作洋芋粉饸饹是一件極其費時費力的過程，先要在镲子上磨好洋芋粉，再捏干水分，和上適當?shù)难篼溍妫菚r候我們山里人沒有小麥面），搓成小胳膊粗細的圓柱形，再切成五六寸長的圓柱體，放到蒸笆上大火蒸熟，緊接著把那熱氣騰騰的、炙手可熱的圓柱體塞進木制的饸饹床子里面，三四個壯小伙子壓在木杠上拼盡力氣往下壓，饸饹床子吱吱扭扭地響著，下面便扭扭捏捏地生出了彎彎曲曲的洋芋粉饸饹，騰騰的熱氣依然在冒。剛剛壓出來的洋芋粉饸饹，捏一撮子鹽，撈一筷子酸菜攪合拌勻，吸溜吸溜一氣子咥上兩大碗，干癟的肚皮一下子就鼓圓了起來，幸福的感覺就在周身彌漫開去。此時，自己也就感覺自己是天下最幸福的人了。

母親的手搟洋芋粉更是一絕。母親請村子里的王二哥用堅硬的鐵皮專門制作了一個磨洋芋粉的镲子，上面的孔兒極小，往往人家一天磨一籠子洋芋，母親一天則只能磨半籠子。慢工出細活，母親磨的洋芋粉出粉率往往比別人高。淀好的洋芋粉在太陽下曬干之后收藏起來，若有親戚來或者逢年過節(jié)的時候，母親就制作手搟粉了，先是在一小部分粉面里面和上適當?shù)拿鞯\，在開水鍋里煮成一個灰色的疙瘩，再放進粉面盆子里使勁的揉，最終揉成一個潔白潔白的團子，最后就是搟了，反反復復的搟，母親的額頭不斷有汗珠滾落在案板上。到那白團子被搟成了一張薄薄的皮兒晾在案上時，母親已經(jīng)累得精疲力盡了，坐在燒鍋板凳上不住地喘著粗氣。稍微歇息一會，母親又開始切粉條，如切長面一般，切好一把提起理順，扔進滾開的開水鍋里，約莫煮熟之后，用罩濾撈進涼水盆里就算完事了。撈一碗母親做的薄如蟬翼細如發(fā)絲的手搟粉，捏一撮鹽，若再有那么一點點油潑的辣椒放進去，那個香啊，那個爽啊，今生不再遇過！以后也不止一次的在火鍋店里或者宴席上遇到過所謂的手搟粉，看著那粗笨的樣子，哪里有母親的手搟粉之萬一啊，充其量只能是洋芋的一種制品而已。

我們山里人的洋芋攪團更是一絕。煮熟焐好的洋芋，剝皮晾涼，倒進特制的木槽里，先是用力推揉，直至粘稠粘連時，再開始用勁捶打，木榔頭捶打著木槽，發(fā)出沉悶的“咣咣”聲。每天傍晚，村子里的這種聲音此起彼伏，震得崖娃娃也“咣咣”的回應。當木槽里的洋芋經(jīng)過推揉、捶打，成了一團瑩瑩泛亮，膠糅在木槌上甩不下來時，就算是打好了洋芋攪團。打好的攪團鏟倒案板上，用刀切成條，熗好的漿水里面加點蒜泥，蘸著吃攪團，酸辣中柔韌滑潤，吃著吃著就大汗淋漓，一口氣咥兩三碗之后，肚子鼓脹，神清氣爽，舒服的不是一般啊！以后也不止一次的在宴席上吃過所謂的洋芋攪團，每次只是禮節(jié)性地搛一筷子吞進肚里，因為這種攪團實在不能和我們山里人打的攪團相提并論，說句不雅的話，簡直就是雞食一般。

隨著科學技術(shù)的發(fā)展，洋芋的品種越來越多，產(chǎn)量也越來越高，只是質(zhì)量遠不及六七十年代的洋芋，首先那味道已經(jīng)不是面沙沙的醇香而是水喳喳的寡味，再說那模樣也不及我記憶中的洋芋淳樸憨厚，光滑細皮，很少有芽眼，如皮球一般圓滑，使人疑惑其真實性。就是做成的洋芋食品，無論從外形還是口感，都不能和六七十年代的洋芋食品相提并論，就像當今社會的人一樣，精明則精明至極，卻多是外強中干，花瓶似的用來擺設(shè)，卻不能生出一些或者一縷的韻味來，干巴巴的乏味。

世事變遷，白云蒼狗。記憶中的故事依然明朗清晰，究其根源，依然是故土的誘惑和親情的羈絆??！

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