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小鎮(zhèn)飄起了羊肉香

2011-11-27 22:18 作者:夢(mèng)秋  | 9條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

秋天江南小鎮(zhèn),個(gè)個(gè)似剛出浴的仙子一樣明亮柔嫩,靜靜地躺在陽(yáng)光的洗濯里。我的家鄉(xiāng)————語(yǔ)溪,一個(gè)有著詩(shī)意般名字詩(shī)意般景色的小鎮(zhèn),就這樣從我的夢(mèng)境中脫穎而出,成為我油然的感情的主題。

我朝思暮想的情感是什么時(shí)候升起的,肯定是從我出生啼哭的那一刻起,從漫天飛舞的金黃豐碩起,從街巷匯聚的古老傳說(shuō)起,是從四處飄起的羊肉香味開始的,并且不斷地?cái)噭?dòng)著回憶的胃口,萌生出品嘗的念頭來(lái)。

小鎮(zhèn)上是從何時(shí)飄起羊肉香的,我無(wú)法考證,最遲的記憶也是悠久了。杭嘉湖地區(qū)的中心位置,農(nóng)村出產(chǎn)一種叫湖羊的綿羊,體態(tài)不大,以青草以稻草為糧,都是家里自己養(yǎng)的,肉質(zhì)細(xì)膩,多用來(lái)食用,大羊皮的價(jià)值倒顯得不怎重要了;但剛生下來(lái)的小湖羊除留下畜養(yǎng)的外,在沒(méi)有吃到母奶前就被宰殺了,其皮貴重如金,其肉亦是營(yíng)養(yǎng)豐富,多為孕婦老人冬令的滋補(bǔ)佳品。

我所說(shuō)的羊肉香是這樣形成的:農(nóng)歷八九月間,秋風(fēng)漸起,跟著鄉(xiāng)下吹來(lái)豐收的聲音的是那些收羊的人,他們挨家挨戶販來(lái)的羊已收拾干凈,中午時(shí)分,羊肉店的老板(肯定是又肥又壯的大漢)拎著肉刀,在小街上的陽(yáng)光下格外的醒目,只見他靈活地將整只羊剁成幾大塊,然后扔進(jìn)旁邊架設(shè)好的鐵鍋里,鐵鍋很大,一次能放四五只羊,鍋里加上必要的姜、辣椒,蒜頭等的調(diào)料外,還加入了紅棗和甘蔗段,料水也很重要,以經(jīng)驗(yàn)為準(zhǔn),羊肉上面稀疏地蓋上些碟子碗就可以了。停當(dāng)后就開始點(diǎn)火了,用的一定是香樟樹或本地桑樹的老枝了,火候也以先旺后文為宜,斷斷續(xù)續(xù)地伺候著,伴隨著一陣陣的誘惑,一直要到四點(diǎn)左右,一大鍋香氣四溢的緊湯羊肉才新鮮出爐了。

這樣燒出的羊肉沒(méi)有一點(diǎn)的腥味,紅棗甘蔗與敞開燒都是為了去除羊肉的腥的,文火和柴木的燒法也是為了保持羊肉的純正,這樣燒出的羊肉油而不膩,保留著羊肉天然的香氣和質(zhì)感。你可以買上回家吃,老板早已根據(jù)你的要求,或肥或瘦,剔除了骨頭,給足了羊湯,最后撒一把切細(xì)的香蒜;你也可以即興要一碗羊肉面,老板挑了碗羊肉給你,里面的伙計(jì)即刻就端出了一碗羊湯面來(lái),你不用客氣,店內(nèi)還供應(yīng)著大甕的白酒和黃酒,隨你喝不算錢。倘若是冰天地的冬,一邊喝著溫過(guò)的黃酒,一邊吃著噴香發(fā)熱的羊肉,也算是抵擋寒冷的一件快事了。

記得小時(shí)候,每每與母親為學(xué)習(xí)成績(jī)打賭,勝的總是我,獎(jiǎng)品就是一碗羊肉面,在那個(gè)幾塊錢就能生活一個(gè)月的貧窮里,三角錢一碗的羊肉面又是何其大的佳肴啊。一直到現(xiàn)在,母親每年還會(huì)買上幾次羊肉,在家里煮燒,鍋里濺出的羊肉香,會(huì)和各家各戶乃至街上的羊肉香味串在一起,籠罩著這個(gè)小鎮(zhèn)的秋冬兩季,并且成為著小鎮(zhèn)獨(dú)特的風(fēng)景,成為著我永遠(yuǎn)溫暖的懷念( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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小鎮(zhèn)飄起了羊肉香的評(píng)論 (共 9 條)

  • 風(fēng)過(guò)無(wú)痕
  • 夢(mèng)天之藍(lán)
  • 秋白羽
  • 何時(shí)明月
  • 木子三皮豬
  • 賽飛
  • 自在飛花
  • 方誠(chéng)
  • 劍客
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