秋天的江南小鎮(zhèn)，個(gè)個(gè)似剛出浴的仙子一樣明亮柔嫩，靜靜地躺在陽(yáng)光的洗濯里。我的家鄉(xiāng)————語(yǔ)溪，一個(gè)有著詩(shī)意般名字詩(shī)意般景色的小鎮(zhèn)，就這樣從我的夢(mèng)境中脫穎而出，成為我油然的感情的主題。

我朝思暮想的情感是什么時(shí)候升起的，肯定是從我出生啼哭的那一刻起，從漫天飛舞的金黃豐碩起，從街巷匯聚的古老傳說(shuō)起，是從四處飄起的羊肉香味開始的，并且不斷地?cái)噭?dòng)著回憶的胃口，萌生出品嘗的念頭來(lái)。

小鎮(zhèn)上是從何時(shí)飄起羊肉香的，我無(wú)法考證，最遲的記憶也是悠久了。杭嘉湖地區(qū)的中心位置，農(nóng)村出產(chǎn)一種叫湖羊的綿羊，體態(tài)不大，夏以青草冬以稻草為糧，都是家里自己養(yǎng)的，肉質(zhì)細(xì)膩，多用來(lái)食用，大羊皮的價(jià)值倒顯得不怎重要了；但剛生下來(lái)的小湖羊除留下畜養(yǎng)的外，在沒(méi)有吃到母奶前就被宰殺了，其皮貴重如金，其肉亦是營(yíng)養(yǎng)豐富，多為孕婦老人冬令的滋補(bǔ)佳品。

我所說(shuō)的羊肉香是這樣形成的：農(nóng)歷八九月間，秋風(fēng)漸起，跟著鄉(xiāng)下吹來(lái)豐收的聲音的是那些收羊的人，他們挨家挨戶販來(lái)的羊已收拾干凈，中午時(shí)分，羊肉店的老板（肯定是又肥又壯的大漢）拎著肉刀，在小街上的陽(yáng)光下格外的醒目，只見他靈活地將整只羊剁成幾大塊，然后扔進(jìn)旁邊架設(shè)好的鐵鍋里，鐵鍋很大，一次能放四五只羊，鍋里加上必要的姜、辣椒，蒜頭等的調(diào)料外，還加入了紅棗和甘蔗段，料水也很重要，以經(jīng)驗(yàn)為準(zhǔn)，羊肉上面稀疏地蓋上些碟子碗就可以了。停當(dāng)后就開始點(diǎn)火了，用的一定是香樟樹或本地桑樹的老枝了，火候也以先旺后文為宜，斷斷續(xù)續(xù)地伺候著，伴隨著一陣陣的誘惑，一直要到四點(diǎn)左右，一大鍋香氣四溢的緊湯羊肉才新鮮出爐了。

這樣燒出的羊肉沒(méi)有一點(diǎn)的腥味，紅棗甘蔗與敞開燒都是為了去除羊肉的腥的，文火和柴木的燒法也是為了保持羊肉的純正，這樣燒出的羊肉油而不膩，保留著羊肉天然的香氣和質(zhì)感。你可以買上回家吃，老板早已根據(jù)你的要求，或肥或瘦，剔除了骨頭，給足了羊湯，最后撒一把切細(xì)的香蒜；你也可以即興要一碗羊肉面，老板挑了碗羊肉給你，里面的伙計(jì)即刻就端出了一碗羊湯面來(lái)，你不用客氣，店內(nèi)還供應(yīng)著大甕的白酒和黃酒，隨你喝不算錢。倘若是冰天雪地的冬夜，一邊喝著溫過(guò)的黃酒，一邊吃著噴香發(fā)熱的羊肉，也算是抵擋寒冷的一件快事了。

記得小時(shí)候，每每與母親為學(xué)習(xí)成績(jī)打賭，勝的總是我，獎(jiǎng)品就是一碗羊肉面，在那個(gè)幾塊錢就能生活一個(gè)月的貧窮里，三角錢一碗的羊肉面又是何其大的佳肴啊。一直到現(xiàn)在，母親每年還會(huì)買上幾次羊肉，在家里煮燒，鍋里濺出的羊肉香，會(huì)和各家各戶乃至街上的羊肉香味串在一起，籠罩著這個(gè)小鎮(zhèn)的秋冬兩季，并且成為著小鎮(zhèn)獨(dú)特的風(fēng)景，成為著我永遠(yuǎn)溫暖的懷念。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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