靈寶的羊肉湯
如果有人問我,哪種美食可以成為靈寶特色飲食業(yè)的代表,我一定會說是羊肉。在靈寶吃羊肉,實在是一種難得的享受。
今天有兩位老同學(xué)來靈寶,人剛到手就伸過來說:“一定要帶俺們?nèi)ズ汝P(guān)景區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),再給弄兩箱寺河山蘋果,再捎上幾袋大棗。我們到靈寶不要這些,就等于沒來,是吧?”這都很好辦。不過另一位同學(xué)很懂美食,他雖然沒有發(fā)話,我想著他肯定又在琢磨什么歪招。果然,他一開口就慢條斯理地說:“我亦無他,惟羊肉耳!”真是一語中的,我大喜過望,連呼“妙哉”。
其實來靈寶工作之前,我是不喜歡吃羊肉的,主要覺得羊肉做法欠佳,受不了那種膻味。但靈寶的羊肉做得很地道,也很誘人,富于地方特色,不但經(jīng)濟(jì)實惠、方便快捷,適合咱老百姓消費,而且營養(yǎng)豐富,色香味俱佳。俗話說:“二月羊,撂過墻?!钡陟`寶并非如此,各家羊肉館一年四季都異常紅火。
記得幾年前的一個夏天,一位學(xué)中醫(yī)的朋友要請我吃羊肉,當(dāng)時頗覺詫異:“夏天也能吃羊肉么?”這位老兄扶了扶眼鏡,笑道:“怎么不能?醫(yī)書上說,羊肉乃助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品也。在咱靈寶,不但冬天吃,一年四季都有很多人吃?!苯又鐢?shù)家珍地說:“春天吃羊肉可提陽氣、祛風(fēng)濕,夏天吃羊肉可促排汗、降毒素,秋天吃羊肉對呼吸道有好處,冬天吃更是有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效?!币环捳f得我心悅誠服,再加上靈寶師傅的絕佳廚藝,從此我也成了眾多羊肉食客中的一員。
現(xiàn)在想來,靈寶人簡直是把羊肉做到了極致,不但做法眾多、品類豐富,而且還富于地方文化氣息。就拿我最愛喝的靈寶羊肉湯來說,可謂源遠(yuǎn)流長、薪火相傳,距今已有兩千多年的歷史了。據(jù)說在干戈擾攘的春秋亂世與戰(zhàn)國烽煙中,強(qiáng)秦東伐六國,無論是誓師出征還是班師回朝,在巍巍函谷關(guān)下,必架幾百口大鍋。鍋內(nèi)滾滾翻騰,所煮食物必是羊肉湯,另有幾千只大筐中裝著黃澄澄的大燒餅。我常想,獵獵軍旗下,浩浩長風(fēng)中,大秦帝國的虎狼雄師舉碗齊飲,那將是怎樣撼人心魄的場景?故土的別離、春閨的遙望如同雨的馬蹄、雷的吶喊,鐵血男兒的血性與殺氣也在瞬間迸發(fā)。那一刻的心緒,定有難以言說的復(fù)雜。而當(dāng)歷史的勁風(fēng)掃過,他們都已化為塵埃,只有這濃香撲鼻的羊肉湯代代相傳、滋潤萬民了。
靈寶羊肉湯秉承“大鍋熬湯,單碗燴作,肉湯菜餅結(jié)合,葷素營養(yǎng)全面”的制作方式,注重對味精的足量運用,講究“濃而不臊,香而不膻,辣而不辛,鮮活清爽,味和綿長”的口感,形成了“肉爛湯白辣子紅,味鮮香濃燒餅脆”的特色風(fēng)味,深受廣大人民群眾喜愛。在靈寶喝羊肉湯,湯是可以免費加的。說起來很有意思。前些年,像我們這些工資微薄、飯量又大的年輕人,喝羊肉湯是比較“狡黠”的,肉一片不動,先美滋滋地把湯喝掉,老板一看就明白了,常常笑呵呵地說:“兄弟們好胃口!伙計,再給每人加勺湯,記著再加點佐料?。 碑?dāng)時我就想,在靈寶羊肉湯的千年傳承中,何嘗不是融入了靈寶人的文化與精神呢?純樸、厚道、熱情、坦蕩,不正是大多數(shù)靈寶人的氣質(zhì)么?所以說,在靈寶,時不時地喝上一碗羊肉湯,品味著它的火力與風(fēng)韻,體悟著靈寶的文化與氣質(zhì),豈不是美妙的享受?可以這么說,一碗羊肉湯在口,半個靈寶于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”,事雖有別,道卻相通。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
真的,我是衷心希望這種融入了文化的美食,能夠更好、更快地走出靈寶,發(fā)揚光大,開拓出越來越大的消費市場,打造出更大、更強(qiáng)、更有吸引力和競爭力的品牌,創(chuàng)造出更好的經(jīng)濟(jì)效益。那時,我那位懂美食的同學(xué),在豫南老家于繁重的文學(xué)創(chuàng)作之余,喝上一碗濃香的靈寶羊肉湯,定會贊嘆:“靈寶羊肉,真人間之大味矣!”
正這樣想著,只聽有人說道:“走,喝羊肉湯去!”
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