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故鄉(xiāng)的芝麻葉

2011-11-03 08:25 作者:青裳孤客  | 10條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

季,故園的恩澤總令人倍感溫馨。前幾天弟弟從老家到靈寶,順便給我捎了一包芝麻葉??粗@些烏黑勻稱的細(xì)葉,懷鄉(xiāng)的思緒頃刻飛回了故里。

芝麻在老家可謂渾身是寶:籽的功用自不必說,花可釀蜜,稈可燒火,葉可當(dāng)菜。芝麻葉還能吃?遠(yuǎn)離泥土的城里人覺得不可思議,對(duì)土生土長的鄉(xiāng)下人來說不但能吃,還能治病。

兒時(shí)聽老人講,芝麻葉以前還是咱鄉(xiāng)下人的救命糧。民謠里說得很形象:“芝麻葉子多多藏,藏得少了受饑荒。芝麻葉,黑又長,兩根面條半碗湯……”我小時(shí)候,生活雖然大有改善,但并不寬裕,所以鄉(xiāng)親們?nèi)员A糁谱鞲芍ヂ槿~的習(xí)慣。制作干芝麻葉是個(gè)看似簡單實(shí)則復(fù)雜的過程。用心與不用心都可以做,而且外觀差別也不大,但一入口,質(zhì)量優(yōu)劣立馬可見。一分耕耘一分收獲,在芝麻葉的制作過程中就能體現(xiàn)得淋漓盡致。

芝麻葉制作的第一個(gè)環(huán)節(jié)是采摘。采摘的時(shí)間要把握好,一般是在農(nóng)歷七月初采摘,早了葉子太嫩不禁煮,晚了太老口感很差;水多了葉子的清氣和苦味太重,但地太旱了養(yǎng)分不行。這些都掌握好之后,在某一個(gè)大晴天的上午,父母帶著我和弟弟跨上籃子就下地了。采摘的時(shí)候要注意,葉子要完好,不能有蟲眼,要選色澤墨綠油亮的那種葉子。這是件很辛苦的活兒。驕陽火辣辣地烤著,芝麻稈子比我還高,地里密不透風(fēng),汗水直淌,一些不知名的小蟲子亂往胳膊上跳,弄得人又癢又熱又悶。為了防悶焐、保新鮮,采回的葉子不能放,立刻進(jìn)入第二個(gè)環(huán)節(jié)清洗。舀上一大鍋涼水,把芝麻葉摁入,講究的人還會(huì)放入一定比例的小蘇打與食鹽護(hù)色,然后撈出瀝干,舀入新水燒開后,就到了第三個(gè)環(huán)節(jié)——煮。煮的時(shí)間不能太長,一般煮5分鐘就撈入籮筐。第四個(gè)環(huán)節(jié)是淘洗。土井水或水質(zhì)好的池塘水都可以,一般不用壓水井里的水,因其活塞上方連著好長一段鐵絲,水里有鐵腥味。我和弟弟躍入池塘,父親把籮筐提來,我們將其按入水中上提下壓,淘洗干凈。第五個(gè)環(huán)節(jié)晾曬。將葉子均勻地?cái)傇诖螓湀錾?,再往上面撒些仆土,既可吸水,又能去掉清苦味。曬干后,芝麻葉子個(gè)個(gè)都縮成了烏黑勻稱的細(xì)條,酷似茶葉。第六個(gè)環(huán)節(jié)就是儲(chǔ)藏了。儲(chǔ)藏的地方一定要確保通風(fēng)干燥,一旦受潮霉變,所有的努力都泡湯了。鄉(xiāng)親們大多用干荷葉包,然后放入網(wǎng)兜,懸掛在屋梁上,即食即取。

芝麻葉是冬天的美味,一般都是做芝麻葉面條,但鄉(xiāng)親們后來琢磨,芝麻葉具有治虧虛、護(hù)發(fā)質(zhì)、通便秘的功效,于是又發(fā)明了一種吃法——“芝麻葉米沏”。做法很有意思,先熬一鍋小米稀粥,放入手搟面后,再將干芝麻葉用溫水泡開瀝干,拌上香油、調(diào)料倒入,用小火細(xì)煮慢熬,一鍋熱騰騰的“芝麻葉米沏”就做成了。揭開鍋蓋,芝麻葉與小米、搟面的混合香氣撲面而來,其味醇厚綿長,芬芳中透著淡淡的植物清香。此種吃法,有養(yǎng)胃、護(hù)胃的功效,讓人食欲大增,吃起來周身暖融融的,儼然忘了是在寒冬。

后來,我和弟弟因?yàn)?a target="_blank">工作關(guān)系都漂泊到了遠(yuǎn)方。日歷在歲月里一頁頁變薄,父母在我們的牽掛中一天天衰老。故園,終究成了難圓的夢(mèng)想。此刻,看著這些烏黑松脆的芝麻葉,不由得百感交集。我慶幸自己并不孤獨(dú),只是飄飛的風(fēng)箏,而長長的絲線永遠(yuǎn)是在故園,是在父母的慈里……( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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故鄉(xiāng)的芝麻葉的評(píng)論 (共 10 條)

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    青裳孤客備注:2011年1月12日發(fā)表于《三門峽日?qǐng)?bào)》,3月10日發(fā)表于《河南科技大學(xué)報(bào)》。

  • 青裳孤客

    青裳孤客備注:2010年12月27日發(fā)表于中國作家網(wǎng),2011年1月12日發(fā)表于《三門峽日?qǐng)?bào)》,3月10日發(fā)表于《河南科技大學(xué)報(bào)》。

  • 青裳孤客

    青裳孤客2011年2月28日《河南科技大學(xué)報(bào)》

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