吃飯
國(guó)人見(jiàn)面,第一句問(wèn)候,多是:“吃飯沒(méi)有?”可見(jiàn)吃飯對(duì)人的重要?!氨R未動(dòng),糧草先行?!贝蛘桃嗳绱?,何況平時(shí)乎?三年困難時(shí)期,泥土也挖來(lái)充饑,紅軍長(zhǎng)征,皮帶也煮了果腹??梢?jiàn),吃飯,是人的本能,也是必需。
不識(shí)人間煙火,那就是神仙了。
縱觀世界,吃在中國(guó);縱觀中國(guó),吃在四川。一桌滿漢全席,把我們的吃推向了世界顛峰,讓洋人望“漢”興嘆。八大菜系,譽(yù)滿全球。四川人牙好胃口好,在吃的方面更勝一籌。一盤回鍋肉,香了牙齒香了胃;一份麻婆豆腐,辣了舌頭辣了肺。一只雞,一條魚,能翻出幾十上百的花樣。所以,生在中國(guó),長(zhǎng)在四川,就是沒(méi)有了所有的福氣,你也還有口福。
吃飯總是很難。過(guò)去日子窮,愁吃了上頓沒(méi)下頓?,F(xiàn)在生活富,又愁吃什么好。朋友請(qǐng)客,問(wèn):“想吃什么???”客人回答:“隨便?!笨上Ь瓦B特級(jí)廚師,也做不出“隨便”來(lái)。
如今,吃飯已經(jīng)不是充饑那么簡(jiǎn)單的事情了。吃的學(xué)問(wèn),大師也蒼白,學(xué)者也無(wú)力。僅一張嘴,就能吃出文化,禮儀,交情,修養(yǎng)。
吃的文化,不說(shuō)有多少詩(shī)詞歌賦詠嘆嘴唇腸胃之事,就是區(qū)區(qū)菜名,也讓人眼花繚亂。一盤玉米,上桌就是金玉滿堂,一根面條,進(jìn)碗就是長(zhǎng)命百歲。一吃,就吃出了心愿,吃出了善意。更有花好月圓,玉樹(shù)臨風(fēng),讓人浮想聯(lián)翩,爵的是詩(shī),咽的的是歌。有關(guān)吃的歇后語(yǔ),也生動(dòng)貼切,入木三分生:小蔥拌豆腐,一清二白;啞巴吃湯元,心中有數(shù)。真是詩(shī)詞歌賦,盡在桌上,抑揚(yáng)頓挫,都在碗里。但是吃的文化,也有糟百。豬蹄被稱做豬手,想必是那畜生投胎人間,又關(guān)進(jìn)了豬圈。一只王八,一只雞,謂為霸王別姬,項(xiàng)羽的英雄氣概,虞姬的美若天仙,二人的生離死別,都被灶火給燒糊了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
禮儀在吃上,也很講究。主人座位一定朝著門口,餐巾樹(shù)得一定要比別人的高。主賓座位必然在主人的右邊,上菜必然要轉(zhuǎn)到面前才能開(kāi)吃。倒酒必然先倒,敬酒必然先敬。埋單的一定要坐在主人的對(duì)面,看菜譜,招呼服務(wù),非君莫屬。但吃的禮儀,太等級(jí)化,吃的累人。想吃的東西,剛伸出筷子,又轉(zhuǎn)走了。敬酒的時(shí)候,自己站著,人家坐著,自己喝干,人家隨意。還要準(zhǔn)備好打火機(jī),隨時(shí)給上席點(diǎn)煙。還要幫著掛衣物,守公文包。一頓飯下來(lái),吃飽沒(méi)有,連自己也不知道。
吃的交情,肥碩而豐厚。對(duì)親朋好友的熱情,用語(yǔ)言表達(dá),多是:“什么時(shí)候一起吃頓飯??!”勾起別人的回憶,多是:“那次我們一起吃過(guò)飯啊!”逢年過(guò)節(jié),吃一頓飯,既是團(tuán)聚,又是敘情。舊友吃頓飯,表示不忘從前,新朋吃頓飯,表示還有來(lái)日。還有結(jié)婚酒,生日席,慶功宴,那是同喜。但吃的交情,假冒偽劣不少。有事相求,山珍海味,事一辦完,蹤影全無(wú)。今天請(qǐng)吃一頓飯,為的是明天賺回十倍的利息,桌上是美酒,桌下是合同交易。很有人相信“吃了人家的嘴軟”這句話。這時(shí),飯廳就是魚塘,筷子就是釣魚桿了。
一個(gè)人的修養(yǎng),捂得再嚴(yán),在飯桌上也會(huì)表現(xiàn)得淋漓盡致。斯文的拈一小塊,慢爵細(xì)咽,食而無(wú)聲。粗魯?shù)膴A一大坨,風(fēng)卷殘葉,叭噠不停。高雅的陽(yáng)春白雪,逸聞趣事。平庸的流言緋聞,黃段連天。也有人赤膊上陣,一身肥肉,可與燒臘匹敵。更有甚者,脫了鞋襪,臭氣彌漫,倒人胃口。還有打翻了飯碗的,撞倒了酒杯的,不一而足。
最讓人受不了的,是吃飯的排場(chǎng)。幾百元一瓶,說(shuō)是薄酒,幾千元一桌,說(shuō)是淡飯。滿桌的飯菜,剩下多半,揚(yáng)長(zhǎng)而去,見(jiàn)者心痛。與下崗工人撿菜幫充饑,三輪車夫就鹽巴下飯的畫面形成強(qiáng)烈反差,不由讓人想起“朱門酒肉臭,路有凍死骨”那句詩(shī)來(lái)。
禮儀之幫,吃飯講究一點(diǎn),無(wú)可厚非。但是賦予太多的內(nèi)容,就會(huì)讓飯菜變了味。我以為,當(dāng)務(wù)之急,我們研究的不應(yīng)該是吃什么,而是要去思考,該怎么吃。
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