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老鼠肉與羊蛋蛋

2011-10-31 10:36 作者:姚志榮  | 10條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

提到吃老鼠肉,相信絕大多數(shù)人都會(huì)談鼠色變,但我對(duì)老鼠肉卻有一段美好回憶,那是七八歲時(shí)一次吃老鼠肉的經(jīng)歷,盡管我后來(lái)再也沒(méi)有吃過(guò)老鼠肉。那還是上世紀(jì)七十年代初期,全國(guó)城鎮(zhèn)人口每人每月定量供應(yīng)3兩豬肉,我們家有九口人,每月可以購(gòu)買2。7斤豬肉,但購(gòu)肉的指標(biāo),父母平時(shí)是舍不得用的,要等到每月老家的窮親戚來(lái)了才一次性購(gòu)回家分三天吵到辣椒里,那時(shí)候老家農(nóng)村的親戚比我們更窮更困難,每個(gè)月都到我們家來(lái)住上三五天。每當(dāng)菜炒好,母親便叮嚀我們幾兄妹不要坐桌上吃飯,不要夾菜碗里的肉,肉不多要讓給親戚吃。我們都很懂事,端起飯就朝著門外院壩里跑,那時(shí)我們只有一個(gè)想法,把肉留給親戚吃我們家才有面子。但我們又都處在長(zhǎng)身體的年紀(jì),特別是我,生為老幺,皮包骨頭,身體瘦弱不說(shuō),還頂著一頭枯黃的頭發(fā),非常需要吃肉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),好在那年代我們除了沒(méi)有肉吃外,能吃到的都是綠色食品,水、大米、蔬菜、水果都沒(méi)有受到化肥、農(nóng)藥、激素的污染,連老鼠子都沒(méi)有病菌。記得有一年天的一個(gè)很冷的晚,天剛擦黑,一只老鼠餓昏了竄進(jìn)屋來(lái),外婆急忙將門關(guān)上,費(fèi)了好大勁,將老鼠捉住,剝了皮放在炭火上烤,烤熟后外婆把我從床上叫醒起來(lái)吃,那個(gè)香味至今難忘,那是我吃過(guò)的最好吃的烤肉,以后的幾十年里,我走過(guò)全國(guó)的大部分地方,每到一處必搜羅美食,但再也沒(méi)有吃到烤老鼠。有幾次我對(duì)朋友們說(shuō)老鼠肉真的很好吃,為什么沒(méi)人捉來(lái)吃呢?朋友說(shuō),你以為現(xiàn)在是以前呀,現(xiàn)在的老鼠吃了被污染的食物,一身都是病菌,誰(shuí)還敢吃。慢慢地我便打消了吃老鼠肉的念頭,甚至偶爾看見老鼠還覺(jué)得非常惡心。

最近幾年才哥負(fù)責(zé)省里給的一個(gè)鼠疫監(jiān)測(cè)項(xiàng)目,經(jīng)常在鄉(xiāng)下的田埂地頭抓老鼠,他告訴我老鼠肉很好吃,問(wèn)我要不要吃,這就又勾起我吃老鼠肉的欲望來(lái)。今天才哥提議吃老鼠,說(shuō)他在稻田里捉到幾只大老鼠,加上建立兄前天在魚市大壩河村(一個(gè)專門收購(gòu)販賣山羊的小村莊)買到的8只羊蛋蛋(羊睪丸)和8條羊鞭,以及鐘鳴老弟不知到哪里弄來(lái)幾只牛蛋蛋(牛睪丸)和幾條牛鞭,一起送到朝利餐館加工。

下午五點(diǎn)半下班后去朝利餐館坐等美味,店老板三毛先將老鼠肉切成肉丁,用菜油熬成絳紅色,一點(diǎn)看不出是老鼠肉,然后將老鼠肉放入山胡椒油和干辣椒生姜花椒等制成干鍋,端上桌,香辣撲鼻,吃到嘴里,肉香骨脆,有竹老鼠的味道,但比竹老鼠肉質(zhì)細(xì)嫩,杏主任(美女)問(wèn)是什么肉,才哥騙她是竹老鼠,她吃后連說(shuō)好吃。我是連骨頭都舍不得浪費(fèi),嚼碎一起吞下肚。老鼠火鍋未吃完,服務(wù)員已將羊鞭牛鞭火鍋端上來(lái),老板將羊鞭與牛鞭剪成半寸長(zhǎng)一節(jié),再用刀劃開,吊清湯,做成黃燜火鍋,一點(diǎn)看不出油膩的樣子,大伙爭(zhēng)相嘗湯,味道鮮美,有點(diǎn)雞湯的鮮味,沒(méi)一點(diǎn)膻腥味,大感意外。湯喝去一半,服務(wù)員再才將煮熟后切成薄片的羊蛋蛋、牛蛋蛋端上桌,放到羊鞭火鍋里燙著吃,邊吃邊燙,既鮮又嫩既面又綿,佐以自釀楊梅酒,幾弟兄妹吃得不亦樂(lè)乎。

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