雞蛋熗鍋面
上高中之前,我一直不知道雞蛋面還有熗鍋的做法,作為一名資深的面食愛好者,我最鐘愛的恐怕就是這雞蛋熗鍋面了。上了數(shù)年高中,學(xué)習(xí)沒啥長進(jìn),然而在吃這一方面,卻取得了不俗的成績。我吃遍了原陽縣城出了名的小吃,像南關(guān)的刀削面,趙記的餛飩,西街轉(zhuǎn)盤的素肉砂鍋,移動公司旁邊的燒烤,以及地道的原陽燴面,等等。所有的知名小吃我都一一品嘗,可真的讓我回味無窮,卻是新華書店對面的一家夜市攤上的雞蛋熗鍋面。
縣城的夜市很紅火,熗鍋面幾乎是家家都有,然而我就對這家的面情有獨(dú)鐘。
這家的面全是手搟的,寬寬的,薄薄的,吃起來卻很勁道。那時候的面兩塊錢一大碗,既便宜又實惠,作為一個窮學(xué)生,要想填飽肚子,這熗鍋面恐怕是最好的選擇了。整個高中時期,我的晚飯基本上都是在這家面攤上解決的,時間長了,我與面攤的老板也極其熟悉了,只要我一坐下,不用開口,老板也知道我要吃什么,寒暄兩句,就徑自為我準(zhǔn)備飯食去了。那個時候,如果叫上兩個朋友,要上兩瓶啤酒,點(diǎn)上兩個小菜,坐在夜市攤上,一邊欣賞車水馬龍的鬧市,一邊聽朋友互訴衷腸,臨了再一人來一大碗熱氣騰騰的面條,別提有多暢快了!
高中那幾年就這么稀里糊涂的過去了。上了大學(xué),我依然保留著獨(dú)自一人下館子的習(xí)慣,一家一家的試吃,尋找自己喜歡的口味。學(xué)校的風(fēng)味小吃還是挺多的,不過大多是川蜀一帶,或者是湘鄂一帶的地方小吃,不過我還是發(fā)現(xiàn)了幾種不錯的面食,像什么熱干面啦!臊子面啦!炸醬面啦!等等,不過這些面吃多了我居然也膩味了,所以有好長一段時間我都不吃面了,轉(zhuǎn)而吃什么蓋飯,蒸餃之類的。我又開始懷念縣城的那家面攤兒的熗鍋面了。于是我滿新鄉(xiāng)的找賣手搟面的飯館,也找著了幾家,可是吃起來完全不是那個味。更可氣的是新鄉(xiāng)的燴面全是冒牌的,這使我對新鄉(xiāng)的飲食徹底的絕望了!不知從何時起,學(xué)校的男生宿舍里興起了做飯的熱潮,其勢愈演愈烈,最后我們寢室也加入做飯一族,我與老大合買了一套酒精鍋,合伙做飯吃。老大是月月財政赤字,又不好意思讓女友養(yǎng)著,自己做飯,節(jié)省開支。我則不然,一來是對外面的飯食失去了希望,二來我想自己嘗試著做熗鍋面。因此,一到飯點(diǎn)兒,男生宿舍樓道里就會炊煙滾滾,菜香四溢,四下里不停的回蕩著鍋碗瓢盆交響曲。我的廚藝就是在那段日子里練出來的。不過可惜的是我依然沒有做出記憶中那熗鍋面的味道。
現(xiàn)如今我已成家立業(yè),再想去吃那家面攤的面時,那個夜市攤已經(jīng)不知所蹤了,或許人家已經(jīng)不干了吧!不僅是這一家,有很多當(dāng)年我光顧過的飯館都已經(jīng)改換門庭,銷聲匿跡了,這對我來說的確是一種遺憾!
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