我的故鄉(xiāng)，在終南山下的草堂寺和高冠瀑布一帶，橫跨長(zhǎng)安、戶縣兩地。過(guò)去那里的交通十分閉塞，人們和外界少有來(lái)往，唯有咆哮的高冠瀑布和悠遠(yuǎn)的太平河水從終南山的深處淌出來(lái)，養(yǎng)育著這一方水土，演繹著一種特有的地域風(fēng)俗?！皸椄怵x擔(dān)著走，吃蒸飯，喝黃酒”這句走親戚的兒歌至今還在我的耳畔縈繞著。這一帶過(guò)去很窮，人們走親戚都講究送棗糕，現(xiàn)在沒(méi)有人送了，蒸飯也只有在婚喪嫁娶的時(shí)候露露面。至于黃酒現(xiàn)在還有，可不是像過(guò)去那樣成為家常便飯。年近八十的五娘說(shuō)：“別喝那尿尿，咱們這里盡出半吊子，去年你五大〈爸〉喝高了，渾身發(fā)燒，跳進(jìn)人家的魚(yú)塘里出洋相，把人丟匝咧”。故鄉(xiāng)一帶過(guò)去是西安地區(qū)最大的水稻區(qū)，出大米。幾十年前城里人吃的大米多半是這兒產(chǎn)的。家鄉(xiāng)的人常說(shuō)：“大米好吃活難干”，意思是說(shuō)種水稻很辛苦。的確是這樣，夏收完了，只種旱地的人們種完了包谷就專等天下雨，趁著雨天好美美地睡上幾個(gè)懶覺(jué)來(lái)養(yǎng)精神，再等天晴了碾麥場(chǎng)，鋤玉米。可家鄉(xiāng)就不同了，天雨再大也要下地干活。不論男女，頭戴斗笠身披蓑衣，手把釘耙或鐵锨，平整翻過(guò)的麥茬地，然后放水插秧。一年三百六十天沒(méi)個(gè)閑頭。那年月，糧食緊缺，更沒(méi)有大魚(yú)大肉吃，大伙的體力早就透支了?？墒羌壹叶紩?huì)釀黃酒。那黃酒是用上等的元米加上十幾種藥料釀成的。鄉(xiāng)親們的精氣神全憑它來(lái)養(yǎng)。誰(shuí)家的炕頭上沒(méi)有一壇子酒，中午或下午勞作回來(lái)的大叔大嬸們不是先吃飯，而是先從酒壇子里舀出一大碗濃烈醇香的干醅子酒，一口氣灌下去，連碗底剩下的酒糟都要吃了，既解渴又解乏氣。

記得我四爺當(dāng)年已經(jīng)是八十歲的人了，還給生產(chǎn)隊(duì)當(dāng)飼養(yǎng)員，干活的力氣全憑黃酒，一次喝醉了，光著膀子唱著：“酒是糧食精，沒(méi)有不得成，酒有十個(gè)膽，喝了敢下潭〈高冠瀑布〉”。推著高腳獨(dú)輪車，一個(gè)下午就把二十幾頭牲口的圈糞給起完了。

好黃酒離不開(kāi)好酒曲。每年的秋后有幾天農(nóng)閑時(shí)間，生產(chǎn)隊(duì)要準(zhǔn)備給各家扎酒曲了，酒曲的輔料是碾碎的麥粒，主料是中藥材，有開(kāi)胃補(bǔ)脾的烏藥，提神養(yǎng)氣的毛蓼子等十幾種。下午，老人們?cè)侔堰@些主輔料拌在一起煮個(gè)半熟。晚上，全生產(chǎn)隊(duì)的男女老少齊上陣扎酒曲。所謂的扎酒曲就是把煮好的曲料放在木模子里用腳踩踏，腳上細(xì)菌多，踩進(jìn)酒曲里酒才能發(fā)酵，就像電影《紅高粱》中給酒缸里撒尿一樣。這時(shí)候最熱鬧，大家都光著腳丫子，不管你是旱腳還是水腳，都手拉著手一字排開(kāi)，有說(shuō)有笑地踩著腳下模子里的酒曲，邊踩邊唱：“棗糕饃擔(dān)著走，吃蒸飯喝黃酒”，踩到結(jié)實(shí)平整為止。這時(shí)的酒曲就成型了，打開(kāi)模子取出酒曲，就像城墻上的磚塊一樣厚實(shí)，再用麻紙包扎好，晾干就可以釀酒了。

最盛大最熱鬧的要算黃酒會(huì)，在每年的十月和七月舉行，每個(gè)村子都有兩次會(huì)。夏收和秋收以后，鄉(xiāng)親們?cè)谝黄鹣嗷c賀夏糧和秋糧的豐收。我們這里叫過(guò)七月會(huì)和過(guò)十月會(huì)，每一個(gè)村子都有自己過(guò)會(huì)的日子。這一天，家家戶戶所有的親戚都來(lái)了，方圓十里八鄉(xiāng)的村子都走空了……

招待親戚家家戶戶都不含糊，再窮的人家也要用黃酒款待客人，平時(shí)自己家喝酒很隨便，這時(shí)候特別講究，先把壇子里的干醅子酒倒出來(lái)，再兌上水用文火加熱，直到醇郁的酒香飄出來(lái)為止，然后用粗一點(diǎn)的屜布過(guò)濾除去酒糟，最后倒進(jìn)酒墩子（錫制的酒壺）里準(zhǔn)備招待。喝酒的時(shí)間一般都是下午，中午先招待親戚們吃主飯，肚子里實(shí)在了才敢喝黃酒，不然會(huì)大醉的。那黃酒不比白酒，氣味香醇喝起來(lái)卻酸苦麻辣。剛開(kāi)始，男女老幼都能喝一小碗也不覺(jué)得上頭，可是一個(gè)時(shí)辰后，沒(méi)有酒量的人就會(huì)個(gè)個(gè)面紅耳赤，頭上冒汗，全身發(fā)熱，體內(nèi)有一股使不完的勁在涌動(dòng)。最能喝的是那些老少爺們，個(gè)個(gè)酒量過(guò)人，沒(méi)個(gè)服輸?shù)?，“五魁首啊，六六六”，“八匹馬呀，四季財(cái)”，你劃他猜，你敬他勸，好不熱鬧。直到傍晚時(shí)分，整個(gè)村子上空還彌漫著濃郁的黃酒香氣。

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