蟬，俗稱知了。在我的老家蘇北自古就有吃蟬的幼蟲的習(xí)慣，我們稱蟬的幼蟲為“知了猴”，你還別說這種叫法好像只有我們老家才有，真的很形象，知了的幼蟲剛從地里鉆出來(lái)的時(shí)候就像個(gè)猴頭。每年七月麥?zhǔn)找院?，正是知了登?chǎng)的時(shí)節(jié)。七月的北方，驕陽(yáng)似火，空氣好像點(diǎn)一根火柴就能燃燒，草木架不住熱浪的侵襲都蔫頭蔫腦，偃旗息鼓。也許知了猴再也受不了地?zé)岬膼灇猓搅税砭图娂娕莱?a target="_blank">自己的窩涼快涼快，可是，他們哪里知道也許剛出草棵或者剛找到一棵大樹就被一只手捉了去。

記得小時(shí)候，鄉(xiāng)下沒有多少娛樂活動(dòng)，捉蟬猴就成了我們小孩子無(wú)比向往的事情。每到傍晚時(shí)分，小伙伴們?nèi)齼蓛裳谝黄?，拿上大人?zhǔn)備好的手電筒，提著一個(gè)玻璃瓶或塑料袋就出發(fā)了。我們一般先從自己的院落里開始尋找。那時(shí)鄉(xiāng)下的宅院一般都很大，通常都有冠木栽種，有樹就會(huì)有蟬猴。往往不出家門我們就已經(jīng)有收獲了，忙不迭地叫喊著撲向大人報(bào)告自己捉到蟬猴了。最有趣的是我們有時(shí)候不等知了猴上樹就能提前找到它。

午后，利利落落的院落里，巨大的樹蔭照著涼陰陰的地面，只要你發(fā)現(xiàn)這平整的陸地有一小處裂開松動(dòng)的蛛絲馬跡，那八九不離十就是一個(gè)知了猴的洞穴。這時(shí)，你輕手輕腳地走過去，輕輕地用指甲一點(diǎn)一點(diǎn)地將洞口剝開，只要是洞穴越摳越大，那一準(zhǔn)是知了猴窩了。一般知了猴也不會(huì)讓你失望，一個(gè)泥頭土臉的家伙在里面等著你呢。這時(shí)你千萬(wàn)還不要性急，因?yàn)橹撕镆坏┌l(fā)現(xiàn)不妙就會(huì)馬上沉下去，遁地而去，讓你空歡喜。

我們最喜歡去的地方就數(shù)村外沿著大路長(zhǎng)著的兩排大楊樹還有旁邊的果樹林。那兒是白天知了叫得最響的地方，所以知了猴肯定多。我們就打開手電筒開始尋找，先照地面，然后是草棵，然后是大樹周圍，再然后就繞著樹干照射。夜色濃重的時(shí)候，如果你抽空向四下望一下，你就發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處光柱越聚越多，閃爍不定，方向不一，那最亮的光柱我們都知道那肯定是又在普通手電筒的基礎(chǔ)上加接了一節(jié)或兩節(jié)電池，我們很是羨慕，我們知道有了更亮的手電筒捉到知了猴的可能性才越大。

我們暗自慶幸我們來(lái)得比較早，前面的樹林還沒有人摸過，手電光所到之處幾乎都有斬獲，我們愈發(fā)捉得起勁，有時(shí)候在一棵樹干上就能看到幾個(gè)知了猴有先有后地在往上爬，我們大喜，奔過去，一個(gè)一個(gè)地摘下來(lái)放到瓶子里。不一會(huì)我們就很有收獲了，拿手電筒照照這些可愛的小東西，他們?cè)谄孔永锘ハ嗯逝?，各不相讓，翻上翻下。這時(shí)我們感覺滿滿的。

記憶最深的不是捉到?jīng)]有蛻變的知了猴而是看到剛剛蛻變成形的知了。仰頭看，一團(tuán)光柱碰巧照到一只剛出殼的知了，你被眼前的美迷住了：一只新鮮的、嬌嫩的、翠綠的玉知了附著在透明的蟬衣身上，蟬衣的爪子附著在一片寬大的楊樹葉上，仿佛新生兒和母親依依不舍，母子倆懸在半空，我們知道這樣的知了天亮之前就會(huì)完成真正的轉(zhuǎn)身，也就不再打擾它了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

待到我們帶的容器都裝滿，不得已還要裝在自己的口袋里的時(shí)候，也是我們滿載而歸的時(shí)候了。一到家就忙不迭地將自己的收獲交給大人，邀功似地等著大人夸獎(jiǎng)自己一下，心里美滋滋的。晚上做夢(mèng)都聞到蟬猴的美味了。

烹制蟬猴的方法不只一種，鄉(xiāng)下的做法一般都是放在鍋里煎炸。實(shí)際上很簡(jiǎn)單，只要放些許的油，再加點(diǎn)鹽，文火煎，翻炒，等到蟬猴呈金黃色就可以吃了。往往等不到蟬猴完全熟透，老遠(yuǎn)就聞到蟬猴的香味了，大人先犒勞我們小孩，就鏟出幾個(gè)放到碗里讓我們先吃著。蟬猴的味道真是不吃不知道，真的很獨(dú)特。吃到嘴里，似肉非肉，滿口生香，越嚼越香，吃了還想再吃。鄉(xiāng)下的集市上有時(shí)候也有賣蠶蛹的，但蠶蛹的味道就差遠(yuǎn)了，而且蠶蛹越吃越有生絲的味道。

以前，捉來(lái)的蟬猴就是供一家人飽飽口福而已，但不知什么時(shí)候起城里人也知道了此物的鮮美，紛紛到鄉(xiāng)下購(gòu)買。鄉(xiāng)下人家知道了此物不但可以果腹還可以換錢，就發(fā)動(dòng)全家人晚上去捉，第二天乘車到城里賣。一開始是一倆個(gè)人站在馬路邊上賣，后來(lái)知道的人多了，四鄰八鄉(xiāng)的人都帶著蟬猴來(lái)賣，漸漸成了規(guī)模?，F(xiàn)在老家的城里每年七月買賣蟬猴的都成一條街了。那場(chǎng)面還是挺壯觀的。本來(lái)寬寬的馬路被人擠占成了一條窄巷，剛剛熬了一宿還沒來(lái)得及休息的老鄉(xiāng)擺出自己的貨色，大桶小桶，大盆小盆，一字排開；桶里盆里盡是沒有逃掉的蟬猴，擠擠壓壓，翻江倒海。少不了討價(jià)還價(jià)，人聲鼎沸，好不熱鬧。據(jù)說，有的人家在這短短的幾十天就掙了幾千元呢，他們的辛苦也值了。

小時(shí)候只知道蟬猴好吃卻并不知道蟬猴的好處在哪里?，F(xiàn)在上網(wǎng)查一下才知道蟬的藥用價(jià)值還很高。網(wǎng)云：“蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風(fēng)疹騷癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥，據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，還有益精壯陽(yáng)、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。”又云：“知了猴性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了猴營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，成為時(shí)髦的美味佳肴。”

現(xiàn)在知道了這么多好處，又時(shí)值七月，卻吃不到蟬猴了，因?yàn)槲椰F(xiàn)在離家千里之遙的濱海小城，這里是沒有吃蟬猴的習(xí)慣。也就沒有蟬猴賣。所以，我每次回老家下飯店第一個(gè)點(diǎn)的準(zhǔn)是知了猴，眾親都笑；母親知道我喜歡吃知了猴就特意上市的時(shí)節(jié)多買些，放在冰箱里等我回去吃。可現(xiàn)在什么都貴了，知了猴也身價(jià)倍增，現(xiàn)在的一元錢也買不到幾個(gè)知了猴了，我就告訴母親不要再給我準(zhǔn)備了。但老家喜食蟬猴的習(xí)慣卻永遠(yuǎn)不變，我有時(shí)還有一種擔(dān)心照這樣下去，故鄉(xiāng)的蟬會(huì)不會(huì)成為瀕危動(dòng)物呢，到時(shí)候我又到哪里聽聽故鄉(xiāng)的蟬鳴呢。

2011。7。

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