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茶文化

2011-06-16 21:54 作者:成岳  | 0條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

日本人喝茶,極有道行講究的,據(jù)說(shuō),叫作茶道。雖沒(méi)在日本人家做過(guò)茶客,似乎也知那茶道,像了我家鄉(xiāng)的仿古祭孔樂(lè)舞一樣,蘊(yùn)涵深邃而有條不紊。

我的喝茶,簡(jiǎn)直是吃茶,據(jù)說(shuō),那挺大的杯子里,水多高茶多高,不苦不算喝茶。倒是除香茶之外,沒(méi)有好壞綠茶之分的。這也像我的抽煙,十塊錢一盒跟八分錢一包都能對(duì)付,據(jù)說(shuō),我這樣的人多是沒(méi)個(gè)性的,逆來(lái)順受,咸淡都行。這倒也是一種文化,那底蘊(yùn),一天半天說(shuō)不清楚,據(jù)說(shuō),這就更文化了。

相信這對(duì)文化的界定。幾年前,跟文化局一位朋友侃天,想來(lái)唱戲演節(jié)目是文化,辦個(gè)展覽櫥窗是文化,新年節(jié)串街游行,踩高蹺、耍龍燈、舞獅子更是文化了,可見(jiàn)文化比比皆是;你這局也夠累的,想必也管不過(guò)來(lái)。像茶文化吧,你管也不管,是發(fā)茶葉還是賣茶葉呢?文化軟軟地滲透了每個(gè)細(xì)胞,縱然簡(jiǎn)易到沙里淘金,也淘不盡地球的沙,據(jù)說(shuō),月亮上還有沙呢。

于是,放棄了對(duì)文化的研究,只是喝我的茶;而我粗劣的喝法,竟也離不了文化的呼啦圈。我們這里大多只喝稱作青茶的綠茶。可能是北方天氣的干燥,過(guò)分炮制的茶,喝了就要上火。沏茶與水質(zhì)常大有關(guān),北方的水堿性特強(qiáng);家家戶戶的鋁炊子,都掛了厚厚的、堅(jiān)硬的壺堿于殼內(nèi);以至倒水時(shí)壺嘴幾乎淤塞了,像那賣香油的端子與漏斗的吝嗇。不消多少時(shí)日,就須拿了螺絲刀之類,石匠般地雕鑿;不然燒起水來(lái),既費(fèi)時(shí)又費(fèi)火,得不到許多開(kāi)水。

本地人常羨慕南方的水土,據(jù)說(shuō),那水土極養(yǎng)人,尤其養(yǎng)皮膚的。南方或者海邊,極好的溫濕度,育出的姑娘小伙,個(gè)個(gè)江米人兒似的,或洋娃娃,反正賞心悅目,心曠神怡,而北方似乎就多些黑老粗壯。南方的水,是酸性的,據(jù)說(shuō),人家的炊子里沒(méi)有壺堿,沏茶也特好喝。像那西湖龍井,怕也多少傍水質(zhì)而出名;那茶樹(shù),我們這里是栽不活了,大有江南之桔,過(guò)江則為枳之嫌。采來(lái)那茶葉,用自家的水一沖,怕也成了運(yùn)河龍井,或微山湖龍井,味道全無(wú)。

在北京的短訓(xùn)班上,有位同學(xué)是來(lái)自蘇州的老大姐,波瀾壯闊地宣傳自己家鄉(xiāng),比我聽(tīng)說(shuō)的還要好些;也說(shuō)起用江南的水,沖了江南茶葉的宜人。我等北方佬們,本有不可勝數(shù)的土特產(chǎn),像東北三寶、河北梨、陜西木耳、山西老醋,怕算起來(lái)還是我山東隊(duì)更多;而我們城南,湖里的四個(gè)鼻孔的鯉魚(yú),卻也多一層浮土似的,依舊沒(méi)江南那般清秀。結(jié)業(yè)返回各地,老大姐真的寫信來(lái),還有一張復(fù)印的知識(shí)小品,是她在報(bào)上發(fā)的、介紹名茶碧螺春的文章。我是不想寫信去索那茶,因?yàn)樗荒芗慕系乃畞?lái),等我泡了運(yùn)河碧螺春,會(huì)以為她言過(guò)其實(shí)了。倒是后一位湖北大哥,寄來(lái)了家鄉(xiāng)的茶葉;卻因在郵局呆得太久了,加上一路折騰,我付了兩毛保管費(fèi),取來(lái)看時(shí),竟大半的粉身碎骨。而那成色,真如他所說(shuō),是在茶場(chǎng)采來(lái)的鮮貨,極是珍貴的情義,也跟了那茶香蕩漾于肺腑。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

在北京我是鬧了茶荒的。十里堡一帶,我沒(méi)找見(jiàn)茶葉。北京的節(jié)奏,受不了品茶的悠閑;那些鋪?zhàn)又毁u煙酒冷飲,而有別我家鄉(xiāng)所有商店的煙酒糖茶。幾天的白開(kāi)或酸奶、汽水,便讓我想家了。那時(shí)侯,也還沒(méi)有我并不愛(ài)喝的礦泉水;喜歡全世界的啤酒,卻又不能像茶一樣的常喝。臨行時(shí),母親在我皮箱里裝了兩件趕制的西裝了,我謝絕了那些零碎,又不是小學(xué)生初入令營(yíng),不走人總備不停當(dāng)。一直轉(zhuǎn)悠到前門,才在商業(yè)大廈買了一包綠茶,一塊洗衣皂。怕是不到前門也有得賣,只是我不能上車下車地瞎踅摸;因?yàn)樵诰┒紨D車,實(shí)在是一項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng),稍微的躊躇,是永遠(yuǎn)沒(méi)有下一班的。那時(shí)侯,十里堡北里的南口還沒(méi)有鑫帝,卻也沒(méi)注意這商場(chǎng)現(xiàn)有無(wú)綠茶。每去北京都揣上吃不了的茶葉,再兜回來(lái)了事。

回到小城要安逸得多,幾乎沒(méi)有耽擱喝茶的忙碌。無(wú)論閑居還是串門,都有小型的茶會(huì)。我不是濟(jì)寧人,卻生長(zhǎng)于此。在這里,喝茶僅次于吃飯的重要。

舊時(shí)的人家,在堂屋正廳設(shè)方的八仙桌,兩旁各木椅??季康娜思?,會(huì)依了北墻安上木的或水泥的棗紅條幾,那身價(jià)約與當(dāng)今“畫(huà)王”同??腿藖?lái)了多被讓到上座,若有隨員,多以小板凳伺候??季康挠懈哞换蛞巫樱灿袝r(shí)下進(jìn)口空調(diào)的規(guī)格;不考究便簡(jiǎn)單了,什么坐具都行,如樹(shù)根的小木墩兒之類。喝茶,卻是貫穿始終的。其茶的道行概與全國(guó)相似,秘要在于這會(huì)談皆由茶上分曉。給客人倒茶分親自動(dòng)手、子女代勞之別,表重視程度與禮數(shù)之等級(jí);用現(xiàn)成的開(kāi)水,或?qū)R獾娜』鹆頍邢喈?dāng)?shù)膴W義。客人須有外交家的慧眼,方能運(yùn)籌帷幄。倒茶時(shí)常蒙“酒要滿,茶要淺”之古訓(xùn),意為我只倒一點(diǎn),希望你喝完尚存喝的必要;若滿得不利端那瓷碗兒,或玻璃杯,便是弄你好看,須小心行是;若溢出杯外,則示你沒(méi)有來(lái)與不來(lái)之必要,咄咄地駭人。主人的壺嘴沖人,則主不吉;有無(wú)什么文化,我說(shuō)不上,看那茶銹陰森如莫測(cè)黑洞,由視覺(jué)及心悟,倒也不那么吉祥。若主客談得頗攏,定會(huì)控干那喝成“白豪”的茶壺,不撤乏茶,而另新續(xù);若壺底朝天,潑盡壺底乏物,重涮茶具,又抹桌子又磕煙缸,并注之以新茶呈十萬(wàn)火急狀,便是與你再泡,盤古開(kāi)天另起頭一樁三百六十回合,是為客茶極尊。當(dāng)珍之重之,下次再來(lái)必如履家門而無(wú)邊幅之慮。

奈何歲月滄桑,星轉(zhuǎn)斗移。那茶會(huì)的末節(jié),應(yīng)是客人告辭的時(shí)候,將那茶根潑地,是否一種祭奠而多謙恭的內(nèi)涵,不亞于抱拳稟手;而那時(shí)的居室,大多泥地或磚地的平房,那茶文化還使得;現(xiàn)今的小茶會(huì),都轉(zhuǎn)移至豪華富麗的樓廳,窮人地板也是水泥的,不需灑些多余的茶或水祭什么神了。

我是不太多串門子聊天樂(lè)趣的,即使真有事非去不可,也懼怕踩人家地磚,或鞋不常曬襪又不常洗,而毀了另一種高尚的文化。七八十年代,見(jiàn)面常問(wèn)“吃飯了嗎?”,現(xiàn)在確實(shí)有文化了,進(jìn)門先問(wèn)要不要換鞋。主人真心邀了入室,又覺(jué)這家裝修得太像會(huì)議廳什么的,頂莊嚴(yán)頂神圣,坐在里面總想著為公家上班,不認(rèn)真不行什么的;以至開(kāi)不得玩笑,侃不得大山,更吹不得牛皮;竟也喝不下那上等的茶,急欲逃之夭夭,找個(gè)破沙發(fā)橫躺豎臥地看一陣電視。

舊時(shí)的茶的文化,已衰落了。在我來(lái)說(shuō),今天的這茶文化,比前面的文化更有感冒發(fā)燒的不適,便時(shí)常想起不大喝茶的北京了……。

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