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北京的小吃店

2011-06-07 22:35 作者:成岳  | 0條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

京城去得多了,熟睹那曾夢(mèng)繞魂?duì)康娘L(fēng)景,倒也像北京的居民,日益覺(jué)出它的平凡。走在大馬路小胡同,那旅人的心態(tài)已將殆盡,而顯得頗從容些。這恬然的愜意,多來(lái)自我對(duì)這城市的熟稔,與這水土的隨和。天生一具好胃與不近視的眼睛,在我初來(lái)北京時(shí),便極快地溶入這天時(shí)地利。先是一副旅人的模樣,走到哪吃到哪兒,優(yōu)哉游哉得很;只有小憩或想飽餐痛飲時(shí),才找個(gè)小店,叫一葷一素,一瓶啤酒,外帶米飯、水餃或面條、包子,做些給養(yǎng)之類的差遣。

北京的小吃,像北京的旅人一樣多。吃一圈名優(yōu)土特,像遍覽京城一樣,不是幾天能做完的事情。踏進(jìn)京城的頭半晌,吃的還是行囊中的殘羹冷炙;第一口北京的風(fēng)味,是一位老大媽賣的豌豆黃兒。那是故宮一處城樓的小攤,見(jiàn)那攤的主人慈眉善目的,便采訪似地去問(wèn)。不知北京的大媽都這么和善,還是和善的北京大媽,這幾年全讓我一人撞上了,我覺(jué)得北京人挺隨和,挺好處。老大媽和藹地介紹說(shuō):“這叫豌豆黃兒,是豌豆做的,宮廷食品,您來(lái)一塊兒嘗嘗?!彼L(zhǎng)我四十以外,也以“您”相稱;雖或方言的習(xí)慣,也讓我感知北京的大度與溫馨。那豌豆的作品,確也甘濃沙綿,極好的味道;一塊錢好大一方塊,頂?shù)梦绮陀昧恕N乙膊虐l(fā)現(xiàn),旅人來(lái)了京城,游一路風(fēng)景,餐一路風(fēng)味,恰好的兩全其美。

旅人的云集,惹來(lái)了各自的同鄉(xiāng),與同鄉(xiāng)惹來(lái)的風(fēng)味;大菜小酌的廳堂地?cái)偅峭袒⒀实牧阈强觳?,各領(lǐng)一派風(fēng)潮,愛(ài)怎么吃就怎么吃,樂(lè)壞了我的胃。北京的炸醬面肉絲面清湯面炒面油炸面,山西的刀削面,四川的擔(dān)擔(dān)面,朝鮮的冷面以及蘭州的拉面與河北的抻面……,單是面條也要吃上幾天??系禄?a target="_blank">家鄉(xiāng)雞的門里門外,通常排了長(zhǎng)隊(duì),遠(yuǎn)不如想吃日本梅花糕,來(lái)到小攤就買的靈活;認(rèn)真的吃一回,極需認(rèn)真費(fèi)點(diǎn)周折。那年天,濟(jì)寧的涮館還沒(méi)有卷土重來(lái);想瞧瞧北京大名鼎鼎的涮羊肉,是轉(zhuǎn)了三個(gè)店,才扎了寨的。倒不是人多錢少的緣故,卻是太不懂這涮的文化。從八寶山出來(lái),已逾正午;過(guò)了馬路有一涮館,店家依舊像前兩家的熱情,問(wèn)吃多少,依舊說(shuō)來(lái)三兩吧,依舊問(wèn)那怎么切呀,依舊反問(wèn)怎么不能切,依舊答每份至少一斤。我依舊地納悶兒,怎么能吃下一斤肉呢?想來(lái)推銷有術(shù),卻也不至太玄。躊躇間,三位北京的小伙來(lái)了,進(jìn)門便要每人三斤,酒菜另籌。又納悶兒,索性坐下開涮,一斤下去竟一點(diǎn)飽的感覺(jué)沒(méi)有。無(wú)奈,再要二斤有失進(jìn)門的驕橫;匆匆結(jié)算,作急欲趕路狀,出了這門兒又進(jìn)隔壁,竟吃了八兩狗不理包子,納悶兒。不禁笑我孤陋寡聞,夸張了北京的羊。

再來(lái)北京時(shí),就多出些吃的智商,請(qǐng)了友人做向?qū)?,邊吃邊論那盤中的文化;意氣相投,其樂(lè)融融;而投資甚少,還是人家的贊助。燕京飯店的西餐,挺別致的,算上酒水才四十幾塊。吃那全聚德烤鴨,另有四菜,也不足五十塊錢;還剩了些鴨肉,跟人要了食品袋,吃不了兜著走,就不那么納悶兒了。鄰桌三個(gè)老外,怕是點(diǎn)得更多,卻也將那中國(guó)的文化,領(lǐng)略得杯盤皆空,像刷新餐具般整潔了。

每至京城,多是天馬行空,獨(dú)來(lái)獨(dú)往。這回妻做了旅伴,倒不如我一人吃掉的開銷。那輕從簡(jiǎn)行的質(zhì)樸,摻了體貼倒不至挨餓;只是,妻沒(méi)有在馬路甚至飯店吃喝的從容。北京這么大,走路急行軍似的;每每在吃與不吃,買與不買的問(wèn)題上猶豫不決,我的充當(dāng)導(dǎo)游、美食家的吃遍全國(guó)風(fēng)味的計(jì)劃,常與裝面包的袋子,一同進(jìn)了北京的果皮箱。

獨(dú)來(lái)北京時(shí),先去發(fā)廊與服裝店,換了京都小伙的行頭,再操了京腔出來(lái)溜達(dá),暢通得很。如今,倒有些納悶兒了。妻從不怕錢花在我身上,來(lái)在好吃的跟前,老問(wèn)你吃不,你吃啊,倒像她領(lǐng)我逛北京了。妻只管什么都不吃的,也不餓;直到見(jiàn)了面包,才說(shuō)有點(diǎn)餓了,吃也行。在動(dòng)物園,我要買羊肉串;妻小聲叮囑:買一串。老板是倆女的,拿四只眼狠命瞧我,跟她們的同胞受多大虐待似的。我的納悶兒,便時(shí)不時(shí)讓人有些火,我生氣。我們的旅游,就是我一人吃,妻在旁邊看,別人再看憤憤地看我的剝削。這時(shí)的北京小吃與小吃店,在我的眼里刷地變了面孔。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

如今的北京小店,大哥大攥在老板手里,老板娘別著BP也是小菜一碟,正如我家鄉(xiāng)開店的夫妻們,凡能套掛系戴物品的地兒,皆有金的、銀的、珠寶或塑料的飾品;生意做到這份上,自比古來(lái)祖師爺高檔許多,只是多不改瞧不起外鄉(xiāng)佬的嗜好,而顯得市儈些;尤其見(jiàn)你說(shuō)山東話,立馬兒認(rèn)準(zhǔn)你這老帽,那服務(wù)的認(rèn)真勁兒,也不再炒進(jìn)你的菜盤。在王府井百貨大樓附近,遇上位豆腐西施楊二嫂般細(xì)長(zhǎng)的老板娘。假惺惺招攬了生意,又暗示一班弟子搗鬼坑人。小伙計(jì)端上那盤假冒偽劣的魚香肉絲,還給了楊二嫂一記眼色。那老板娘當(dāng)即綻開了笑臉,“哎,很好,我對(duì)你太滿意了?!本垢吲d得輕歌曼舞起來(lái),走路都帶了音樂(lè)。我在北京,真沒(méi)見(jiàn)過(guò)這等人物,但也知小店女老板如此無(wú)妨,倒是那一臉的酸酸甜甜,賺了多大便宜似的,真正毀了四十開外的一把年歲。妻并沒(méi)放在心上,只眨著聰慧的眼睛,看我怪樣的笑。我說(shuō)什么呢,這樣的人我見(jiàn)得多了?那還領(lǐng)她來(lái)這里干嘛呢?我的極力游說(shuō)妻來(lái)北京的虛榮,刺了我一下,這使我在北京第一次感到惡心,卻還不至毀了我對(duì)北京的印象。我依舊喜歡這城市,除卻漫天飛沙的,進(jìn)京多次僅僅遇這點(diǎn)煩惱,算是幸運(yùn)的旅人了。

沒(méi)留心這飯店的門頭,是否掛了魯菜的招牌;假的魚香肉絲,倒也合口味。妻不是美食家,也不是評(píng)論家,只顧埋頭吃著,像在家里一樣的從容,而不傷買這菜、做這菜之人的面子。在北京的小店,我這時(shí)感到一絲微苦,一片欣慰和一陣意外的安謐;妻沒(méi)有入我海闊天空的胃口,卻原是好吃與不好吃的飯菜,都有從容的神態(tài)和心地的。想在北京的小店發(fā)火,怕是有愧于她的那從容。只是這般推崇外鄉(xiāng)菜的北京同胞,何須見(jiàn)了外鄉(xiāng)人便要譏笑呢?食客吃飯,天經(jīng)地義的所需,同在家沒(méi)有兩樣;但凡踩得門檻,不擺施主的譜也罷,何必以為花錢都是討氣生的。那鄉(xiāng)下菜本是百姓飲食,沒(méi)人擱在眼里而在此卻能生財(cái)也罷,那推崇怕是純商業(yè)的,而非標(biāo)榜某某菜文化了;若那譏笑是善意的,便是對(duì)外鄉(xiāng)的嫉妒了。明知人家東西好,卻作看不起人狀,你想是何心態(tài)?她與弟子們決非北京小店的全部,而能在鄉(xiāng)巴佬面前丟了北京的人,想必在老外面前,又作了鄉(xiāng)巴佬的心態(tài),而丟了中國(guó)的人。

想吃得舒心,還是外來(lái)仔妹的飯店,更安穩(wěn)些;我等鄉(xiāng)巴佬去了,常有漂泊回家的幻覺(jué)。那勤勉與恭敬,自不必就著菜吃了;彼此有些許閃失,也多見(jiàn)怪不怪,只覺(jué)相互地光顧一回,賓主卻無(wú)高下。而當(dāng)?shù)厝俗砸詾楹脛?,怕老外看不起他的產(chǎn)業(yè),故先發(fā)制地唬人,拿了怪怪的嘲弄壯膽,才不至心里虛慌——何必,老板開店本為養(yǎng)家,旅人吃飯權(quán)作糊口;飯錢交易原本大大方方的舉動(dòng),我的開小店的北京同胞,何必在意至此呢!

妻先吃完了,竟穩(wěn)坐著叫那女老板結(jié)賬。那掌柜嗲聲嗲氣停下與伙計(jì)的閑侃,扭扭捏捏如青春歌星狀地轉(zhuǎn)進(jìn)柜臺(tái),按了一通計(jì)算器,報(bào)出飯菜啤酒的價(jià)兒,那甜膩真的讓我又看一回北京啤酒的瓶簽。女掌柜頓了一下又說(shuō):“噢噢,還有兩雙筷子,一毛?!?/p>

妻有些慍怒,倒不是為倆五分的鋼镚;那柜臺(tái)里的做作與狡黠,實(shí)在要給一幫伙計(jì)弄我們難堪?!翱曜右菜??”妻慍怒了。女老板真的見(jiàn)了窮人的寒磣,酸酸地笑說(shuō):“沒(méi)有就算了,一毛錢無(wú)所謂……”還把頭別致地扭扭。

妻很從容,不屑地拿出一張小鈔,坦然地在桌上一推,“哼,吃得起飯就拿得起錢;你坑人行,錢不少給你的!”“哎呀呀呀……,”女老板不屑與人窮志不窮的窮人拌嘴了,起身相送。妻才有了極少見(jiàn)的孤傲,像是她帶我來(lái)逛北京了。

說(shuō)真的,妻在北京的這家小吃店,是我所見(jiàn)到的最可愛(ài)的時(shí)候。

我就說(shuō),以后再不來(lái)這樣的小店了。

妻說(shuō),以后再不來(lái)北京了。

我說(shuō),北京不好嗎。

妻說(shuō),還是家里好,在家里多好。

妻從小沒(méi)出過(guò)遠(yuǎn)門,更不愿跟這么多人擠車,跟這么多人擠著吃飯。一下火車,妻就為來(lái)到擁擠、喧嚷得幾乎窒息的都市而苦惱了,并非為我欺騙似的游說(shuō),以及小吃店的不近人情而失望。

妻也像我一眼地辛苦從業(yè),又撐起一片家的天空,愈難有機(jī)會(huì)做一次旅人。我常哀痛地想,這人生的繁雜與慘淡,該讓她多看一眼外面的天空;而她做旅人的苦惱,卻更讓我哀痛。

我將怎樣面對(duì)她未來(lái)的這苦惱與從容呢?已深了,樓外的都市依舊鼎沸。

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