金礦

朋友常說我寫散文會故弄玄虛，像這篇命題“聽蟹”，就有點不可思議。說那些無腸公子本身都是天生的啞巴，怎么可能說話或唱歌。其實，你如果生活在湖區(qū)蟹鱉養(yǎng)殖區(qū)，同有經(jīng)驗的漁農(nóng)攀談起來，螃蟹還真有好多獨特語言和語音旋律，“漁人聽蟹”還是養(yǎng)殖戶主一套絕活式的養(yǎng)殖經(jīng)驗。

動物學家很早就對螃蟹有精深地研究，說螃蟹是不辭勞苦的遠征者，特別是內(nèi)河湖的螃蟹更是辛苦，它們一生的行程遠超上千里路。早年江河湖海基本都是相通的，有人說螃蟹是天生的窮腳夫，它的一生要兩三次很艱苦地遠程爬行，一次是蛻殼時段，那可是脫胎換骨的考驗，在軟殼時遠行大概是為了強壯肌體，那堅硬的蟹殼大概就是它們自己遠行鍛煉出來的，但它們又特別留念故土，遠游一趟后還要趕緊回來。最后一次是“北風響蟹腳癢”，它們要在這時急呼呼地趕到江海交匯處去產(chǎn)卵，要傳種接代進行自然繁殖的交替，完成繁衍下一代的使命。這一次爬行它們都是夜以繼日，所以這時候捉蟹是最佳時機，實際上也是最殘忍的手段，因為這時候的螃蟹一邊要遠征還要一邊保護幼卵，它很不容易與捕捉的獵人反抗，正好讓這些捕蟹者們有機可乘。

記得那時正逢九月重陽菊花黃的季節(jié)，每天晚上我們都打著手電或者提著桅燈去湖岸捉蟹。也許岸上的爬行要比水里行得快，因為水畢竟有很大阻力。夜深人靜，在湖岸邊接近水邊的潮濕地帶，好遠就會聽到“呼哧呼哧”的響聲，即使是一只蟹的響聲我們也辨別出來，不只是它們在吃力地深呼吸，還唱著行進歌謠。每天夜里我們都要依據(jù)蟹聲的指引捉到半小鐵桶螃蟹，殊不知我們的戰(zhàn)利品正是對自然生態(tài)的一種殘殺。那已是好多年以前的事了，水鄉(xiāng)螃蟹季節(jié)是處處看到橫行而又自由自在的螃蟹，幾位小友把捉到的蟹提回家蒸上一大鍋，每人十幾只，山芋干白酒海喝，醉得醺醺然乎。

也許就是因為我們無情地殺戮和濫捕，沒有幾年螃蟹就特少了，最后幾乎到了絕種的邊緣。有一年米價每斤一元，螃蟹價每斤竟高達三百五十元，望蟹生畏。一次我到一漁民弟兄家做客，主人竟然為我單獨蒸了一只螃蟹，殊不知那可是一口袋大米啊。有好幾年我們生活水平低的人家?guī)缀鯖]有吃過一只螃蟹。這貴物已經(jīng)不是老百姓美食了，當然也有好多年就聽不到螃蟹語言。

一直到上世紀九十年代初期，水鄉(xiāng)興起一股水產(chǎn)養(yǎng)殖熱，養(yǎng)殖螃蟹技術(shù)在這里落了戶。慶幸的是那些曾經(jīng)萬里長征的無腸公子有了安樂的家園，無需再那無休止地奔波。但盡管被飼養(yǎng)馴服，但它那種很渴望自由的生活性格可改變不了，它畢竟是很特殊橫行的運動健將。因此養(yǎng)殖戶養(yǎng)馬知道馬性，及時為它提供很平坦地跑道，只是循環(huán)地轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)圈子，算是象征性遠征。內(nèi)池塘口養(yǎng)蟹都是在清塘時先用石灰把底泥嗆實，盡量少淤泥，不同于養(yǎng)魚。就像水泥運動場一樣，在防逃網(wǎng)內(nèi)讓螃蟹有運動的空間。坡地上的青草也被清除干凈。如果在外湖的螃蟹養(yǎng)殖池口，則是把水草都撈光，水草不植根盡管少了其它魚類，但對螃蟹的單獨生存很是有利。用養(yǎng)殖漁民的話說螃蟹是獨盆口，不容易同其它水產(chǎn)品混養(yǎng)在一起。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

由于運動量大，螃蟹的飯量很大，食喂得多。還必需喂養(yǎng)精飼料，都是小麥豆餅之類。螃蟹在吃食時發(fā)出的響聲很大，養(yǎng)殖漁民棚子搭在螃蟹池中，他們說經(jīng)常被吵得睡不著覺。它們吃飽了就要鍛煉，有交配有角斗還有嬉戲，在那開心的王國里它們好自由自在。特別是在螃蟹發(fā)情期，蟹王和蟹后的愛情宣言、互相調(diào)情簡直就像是一片情歌的海洋。蟹王“呼哧呼哧”，蟹后“示咕示咕”是一種二聲部的對唱式合唱。

一位有經(jīng)驗的蟹養(yǎng)殖王能夠通過聆聽蟹語就知道這池塘里是蟹王多還是蟹后多，最大的螃蟹能有多重，據(jù)說還能聽出那些病蟹痛苦的呻吟，以便對癥治療。還會知道螃蟹的耐力強度和健康程度，難怪螃蟹販子都是把成簍的螃蟹用網(wǎng)絡(luò)線扎得很緊不讓它們有一點點活動的空間，不讓它們調(diào)一點皮，不然一旦讓它們相護戲罵，發(fā)起戰(zhàn)爭就都會損傷，缺胳膊斷腿，到餐桌上就影響它們美麗形象，再說不給它們水喝三五天絕對不會干死，相反讓它們吐沫唱歌還會吐去胃中的臟東西，吃起來肉質(zhì)會更加鮮美。

我聽一位螃蟹養(yǎng)殖漁民說，他特別喜愛聽蟹語。在中秋蟹肥季節(jié)的夜晚，他總是在蟹池上空吊起幾盞照明燈。原來螃蟹也需要燈光，螃蟹多會集中到一起享受燈光浴，聚到一起，蟹語之聲自然會響亮得多，也給人一種親切感。他告訴我，如果你每晚沿螃蟹養(yǎng)殖池走上幾圈，聽蟹語和著蟲鳴那真是一種很美的享受。這也許就是一種很原始的天籟之聲吧，螃蟹屬于低吟淺唱，里面有幾分渾厚的混響效果，是大自然中難得的低音域生態(tài)歌手，也是一種很隨便靈動的輕音樂。聽后真給人有幾分陶醉。

“漁人聽蟹”這可是其他外行人所難以顧及留心的，這也許只是漁人才有這獨特的樂趣，也是只有漁人才能體會到的特殊快樂。

賜教處：淮安市楚州區(qū)南閘鎮(zhèn)文聯(lián)

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