杜書文

面花，陜西關(guān)中人叫“花花”或“花花饃”、“禮饃”。河南人叫“窩窩花”、“糕花”。面花藝術(shù)是我國農(nóng)耕時代的產(chǎn)物。是中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)中的一枝奇葩，屬“飲食文化”范疇。早在宋代就產(chǎn)生于民間?！稏|京夢華錄》就記載了當(dāng)時在京都洛陽城內(nèi)制作、出售的各種面花的盛況。明代《宛署雜記》中也記載了河南南陽一帶農(nóng)村每年農(nóng)歷正月，為了祈求來年五谷豐登、財源亨通，而用面粉制作的各種面花?；悠媲?，精妙無比，用于親友間互相饋贈，有的懸掛在屋頂、床頭、田間、地頭、祭奠天地之神，祈求驅(qū)災(zāi)降福、平安祥和。隨著歷史變遷，歲月更疊，我國北方大部分地區(qū)，都有不同風(fēng)格品類的面花出現(xiàn)。尤其在黃河流域最為盛行。如陜西西府的周至、岐山、鳳翔、扶風(fēng)、眉縣；東府的合陽、大荔、華縣、華陰；渭北的韓城、蒲城、耀縣一帶，都是久負(fù)盛名的面花之鄉(xiāng)。

在我國的農(nóng)耕時代，由于廣大農(nóng)村經(jīng)濟文化落后，人民生活水平低下，無時興糕點相送，逢年過節(jié)，禮尚往來，婚喪嫁娶，生育慶賀，祭奠亡靈，祭祀神靈，可茲饋贈、慶賀、貢獻的禮品匱乏。于是便產(chǎn)生了用自產(chǎn)的面粉，通過不斷地研究、實踐、捉摸，用藝術(shù)想象的手法，捏制成各種具有象征意義的花鳥魚蟲及各種動物造型，作為禮品、祭品，互相贈送、供奉之用。作為鄉(xiāng)黨們相護認(rèn)可的禮品或吉祥之物。這便是面花藝術(shù)產(chǎn)生的原生基礎(chǔ)。

面花，作為一種民間藝術(shù)，在長期發(fā)展演變過程中，逐漸注入了豐富的文化內(nèi)涵。融入了廣大勞動人民對幸福、理想、信仰和對美好愿望的追求。滲透著濃濃的祥和的親情和友情。弘揚了中華民族的傳統(tǒng)美德和古老文明的道德風(fēng)尚，寄托了人們的喜怒哀樂。比如，東府寶雞地區(qū)的面花，花色品種之多，工藝水平之高，極為罕見。如滿月面花，是農(nóng)村小孩出生滿月之時，孩子的舅家、姑家等親戚作為賀品送來的以虎、牛、兔、蛇、龍、豬、雞等12生肖以及各種涂以色彩的花鳥魚蟲為造型的面花。期望孩子健康成長，長命百歲，家丁興旺，有的外婆還給外孫蒸一個“牛軛頭”，祝愿孩子像牛一樣堅韌耐力，長大能擔(dān)起家庭生活的重?fù)?dān)；壽果面花，又稱12壽果。傳說這種面花由秦晉公時就流傳至今。已約定成俗，不論男女，只要年齡滿50歲，一般都要賀壽。特別是年過60的花甲老人和70歲的古稀老人，每年都要過壽。這一天，凡來祝壽的親友們都要送來精心制作的面花——佛手、壽桃、石榴、梨等四樣禮物。每樣三個，三四一十二個，稱為十二壽果。表示兒女們或親友們對老人的祝福、孝敬和愛戴；祭奠面花，是獻給已故老人的面花，這種面花品種繁多，除了壽桃、佛手、金瓜、菊花、魚娃蓮、青蛙、蝴蝶等之外，還有蘿卜、辣椒、葡萄、黃瓜、以及仙鶴等花鳥魚蟲三十多種。供獻在靈堂前或墓碑前，以示祭奠、懷念、哀悼亡靈。寓意老人在世時像松鶴一樣長壽，死后又駕著白鶴升天去了。這些貢品祭獻完后，都分散給周圍的大人小孩吃，以示驅(qū)邪增壽、睦鄰和好。華縣的“高饃盤”尤為典型，它是豎立在婚禮堂前兩側(cè)的面花柱。由主人直系親屬制作提供。在用秸稈做成的高大圓柱上裹上大紅紙，分層（一般為9至11層）插上各種花色、造型的面花。如：形如云朵表示喜結(jié)良緣的“水擔(dān)勾搭”；形如蝙蝠飛來表示新婚幸福的“福喜臨門”；形如雞魚相隨，表示富足歡樂的“吉慶有余”；形如并蒂蓮花，表示夫妻合歡早生貴子的“平安如意”等等。據(jù)說，一個“高饃盤”所插的面花約有上百種，重約百斤，（俗稱4斗麥）。遠看如兩尊雕刻而成姹紫嫣紅的彩色華表，雄渾壯麗，是陜西婚禮中的一大奇觀。再如，河南靈寶的面花，自明清以來就很有名。每年正月十五趕廟會，用來祭神的面花叫“窩窩花”。由當(dāng)?shù)赜忻那上眿D親手制作。這些巧媳婦個個人心靈手巧，又格外虔誠。她們捏出的“窩窩花”——十二生肖，精巧可愛，栩栩如生，形態(tài)逼真，品類繁多，無一重樣。做好后插在綁好的稻草桿子上，在廟會這一天，在鞭炮聲中，主人們把做好的“窩窩花”擺放在廟院當(dāng)中，供神明享用，祈求神明保佑鄉(xiāng)親四季平安、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。在山東萊州地區(qū)，男女訂婚時要互送“巧餑餑”（面花），作為定情信物。結(jié)婚時親戚們要送“喜餑餑”，上插鴛鴦戲水、喜鵲鬧梅、八仙慶壽、比翼雙燕等面花，以示祝賀。娘家要送一對小豬，象征肥豬拱門。一對魚，象征富貴有余。一對鴛鴦象征恩恩愛愛，白頭偕老。把鴛鴦放在水盆里，寓意終生相隨。有的人在大圣蟲（用面做的大的獅子或老虎）蒸熟以后，在背上插上吹嗩吶的仙女，兩邊插上兩個抱琴的仙女，中間插上十二生肖。生肖中的兩個龍的體型要大，二龍相對，背面再插上一對鳳凰，表示龍鳳呈祥，大吉大利。農(nóng)村蓋房架梁，也有供奉面花的習(xí)俗。為了祈求上梁安全大吉，要供上肥豬、老虎、龍、鳳。講究獅子把門、肥豬拱門。象征蟠龍?zhí)ь^、鳳寶落地、家業(yè)興旺。上梁用的面花重達十多斤。上面插上各種小面花，上梁時，在鞭炮聲中分撒給在場的鄉(xiāng)親們，求得大家的祝賀和支持。

面花藝術(shù)的興起和發(fā)展，也造就了許多制作面花的能工巧匠和民間藝人。這些藝人以姑娘、媳婦、老太太居多。別看她們文化不高，沒有經(jīng)過專門的藝術(shù)熏陶，卻對面花有執(zhí)著的藝術(shù)追求和藝術(shù)匠心。如合陽甘井鎮(zhèn)的面花能手行俊肖老人，制作面花手法嫻熟，靈巧利落，她捏的面花，造型生動夸張，內(nèi)涵豐富，妙趣橫生，色彩鮮艷，民俗氣息濃郁，制作精巧細(xì)膩。一塊面團在她手上一揉一搓一個動物雛形便已形成。然后通過剪刀、梳子、湯匙、筆帽、瓶蓋加以修飾，一個活脫脫的小鳥便做成了。為了把面花手藝傳承下去，她還帶了不少徒弟。她和伙伴康黃花、白桂花等12人被文化部授予“中華民間一絕”光榮稱號。多次進京、赴港現(xiàn)場獻藝，藝驚四座。多次獲得國家、省級獎項。甘井鎮(zhèn)被文化部命名為“中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”。還有該縣的趙秀琴老人，制作的“蛤蟆吐娃”、和“獅子糕”等5件作品參加全國首屆工藝美術(shù)展，并赴日本展出。大茘縣的八魚鄉(xiāng)面花藝人王玉俠制作的《古寺佛殿》晉京參展榮獲大獎。她和同伴馬勤葉、張月香等人制作的面花《岳王廟》分部捏制，組裝而成，氣魄宏大，古樸奇崛，雕梁畫棟，鳥雀飛燕，石獅石虎、虎視眈眈，威態(tài)十足，遠看似象牙玉雕，近看花團錦簇，琳瑯滿目，堪稱面花精品，中華一絕。華縣瓜坡鎮(zhèn)60多歲的鄭引娣把面花作為家庭致富的產(chǎn)業(yè)。她制作的面花栩栩如生，形態(tài)傳神畢俏，不僅有花鳥魚蟲飛禽走獸，還有歷史人物和民間故事，而且形神兼?zhèn)?，花樣不斷翻新。由于制作別致精巧，一天可賣出上百個，上門訂購者絡(luò)繹不絕，每年收入在3萬元以上。

面花藝術(shù)作為傳統(tǒng)民俗文化，已作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到國家的保護。但隨著社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，根性文化逐漸趨于衰敗，面花便逐漸失去它生存的基礎(chǔ)，加上老面花藝人的相繼謝世，鐘情于面花的年輕人越來越少，面花隨時都有消亡的可能。如何有效保護和搶救這一藝術(shù)奇葩，是擺在我們面前的共同任務(wù)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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