神奇的馬黛茶

去過幾回阿根廷，感覺阿根廷這塊南美土地的確與其他大陸有很大的不同。高地、冰川、草原構(gòu)成一幅幅奇特的風(fēng)景；烤牛肉、葡萄酒、馬黛茶獨(dú)具文化特色，給人以較深的印象。

在南美沒兩天，有的同事就適應(yīng)不了那里的飯菜。有的吃了牛排拉肚子，有的一聞到那里的飯菜就倒胃口。吃不慣西餐的同事，不斷要求導(dǎo)游安排中餐?？赡厦啦槐葰W洲，中餐館不多，有的小城市根本就沒有中餐館。在阿根廷巴利羅切，我們在美國前總統(tǒng)克林頓用過餐的酒店吃飯，但我們并不稀罕這個(gè)名氣，還是希望用中餐。但這家著名的酒店不能提供中餐，幾經(jīng)同服務(wù)員商量，最后，每人要了盤鹽拌清水面條，算是中午餐。

在我們的鄰桌，一位當(dāng)?shù)厝顺缘氖桥Ｅ?，十幾厘米直徑、一寸厚的牛排，連吃了兩份。如果按生肉算，兩塊牛肉起碼在一公斤以上。我們看了無不搖頭，真感嘆阿根廷人會(huì)吃牛肉。我們邊看邊議論，他們常年吃肉，腸胃怎么吃得消？這成了我心中的一個(gè)謎。后來，這個(gè)謎由于接觸了馬黛茶而逐漸解開。

那次去阿根廷，我接受的禮品之一是一包馬黛茶?？吹今R黛茶，不由得使我想到阿根廷駐上?？傤I(lǐng)事館總領(lǐng)事米格爾·阿·貝約索曾送過我馬黛茶茶具——一種用小葫蘆瓜制作的東西。心想，既然阿根廷人把馬黛茶及其茶具當(dāng)禮物送，說明馬黛茶在阿根廷肯定很有名，也與綠茶在中國很出名一樣?；貒鸭埌蜷_一看，是一種木本植物，葉子和梗已軋得很碎，呈翠綠或淺翠綠的碎末狀（圖1）。于是，我也用飲中國綠茶的方法，取兩調(diào)羹馬黛茶用開水沖泡。

開水一沖，似乎聞到一點(diǎn)薄荷的氣味，葉、梗浮在水上。經(jīng)過一、二十分鐘，葉、梗吸足了水分而慢慢往下沉。剛沖的馬黛茶茶水顏色呈褐黃色，略有焦苦味，有清涼意。沖了幾次，顏色越變淡黃色，其味則少了些苦味而有點(diǎn)甜。這馬黛茶，還真說不出什么滋味來，說象我們的中草藥，但藥味不明顯，說是茶，又沒有一點(diǎn)茶香，味道比較特別。馬黛茶說不上好喝，但也能喝下去。幾杯茶水下肚，胃里感到?jīng)鲆猓”阋捕嗔似饋?。直覺告訴我，馬黛茶屬清涼之物、利尿，可飲。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

一包馬黛茶獨(dú)自慢慢品嘗。喝的次數(shù)多了，也就接受了這種不苦不甜不香的味道，對(duì)馬黛茶的認(rèn)識(shí)也多了起來。其實(shí)，馬黛茶的功效遠(yuǎn)不止我以為的清涼利尿，我的飲用之法也不對(duì)。

馬黛茶，學(xué)名：Ilexparaguarensi，英文名：Mate，科名：冬青科常綠灌木（圖2）。馬黛茶名源于魁特查語中的“mati”這個(gè)詞，意思是“葫蘆”。西班牙殖民者稱這種茶為“馬黛茶”，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“caiguá”，意思是“與巴拉圭茶有關(guān)的東西”。馬黛茶摘取灌木嫩葉制成?！?a target="_blank">冬青科常綠灌木”生長在南美洲的一些地方，阿根廷溫潤潮濕的氣候和充足的陽光，很適于這種灌木生長，加之當(dāng)?shù)厝擞?a target="_blank">愛喝這種茶的傳統(tǒng)，使之成為最大的馬黛茶生產(chǎn)國。雖然這種茶并不僅僅出產(chǎn)阿根廷，但人們都說，“不喝馬黛茶就不算來到過阿根廷”?？梢婑R黛茶在阿根廷之出名。

阿根廷人重視喝馬黛茶，更重視茶具，茶具是當(dāng)?shù)厝撕苤匾暤募彝ビ镁摺Ｊ褂檬裁礃拥牟鑹卣写腿?，比喝馬黛茶本身還重要，就像西方人待客講究餐具一樣。馬黛茶茶具之一是葫蘆挖空制成的壺，叫“庫亞”（圖3）。一般平民百姓使用的馬黛茶壺上不加什么裝飾。而高檔的茶壺則是一種藝術(shù)品，有金屬模壓的，有硬木雕琢的，有葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，形狀千奇百怪，壺的表層刻有人物、山水、花鳥等圖案，并鑲嵌著各種各樣的寶石，在燈光照射下閃閃發(fā)亮。

馬黛茶茶具的另一個(gè)組件是一根金屬管，叫“泵吧”，專門用來喝（吸）茶水的。這種吸管一般用不銹鋼制成，一頭像普通的吸管一樣，另一頭則是扁圓的，也有勺狀的，上面遍布許多小孔，起到濾網(wǎng)的作用。使用的時(shí)候，扁平的一端插入茶水中，水通過小孔進(jìn)入管內(nèi)，吸入口中，茶渣則被濾網(wǎng)擋在外面。吸嘴也有用銀制作的，有的很有些藝術(shù)性。

阿根廷人喝馬黛茶的方法也比較特別，根本不象我取兩調(diào)羹沖著喝，與我們喝綠茶有茶道一樣有講究。先將名為“庫亞”濕潤，之后倒入“庫亞”大約2/3容量的馬黛茶，再用紙板或皮墊將“庫亞”的口封住，倒置“庫亞”，搖上一搖。接著慢慢把“庫亞”翻轉(zhuǎn)過來，約成70度，保持這個(gè)角度，加入大概七八十度的水，靜下心來等待水慢慢滲透進(jìn)茶里。待上一會(huì)兒，插進(jìn)“泵吧”。也有先在“庫亞”里放點(diǎn)糖，加木炭的，為的是改變馬黛茶的味道。我僅用兩調(diào)羹馬黛茶泡一杯茶，就覺得苦了，阿根廷人用2/3容量的馬黛茶泡，其味道肯定很濃。

當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一只“庫亞”里插一根“泵吧”，在座的人一個(gè)挨一個(gè)地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺里的水快吸干的時(shí)候，再續(xù)上熱開水接著吸，一直吸到聚會(huì)散了為止。這種喝法的確不太衛(wèi)生，據(jù)說全球發(fā)“H1N1”流感時(shí)，人們懷疑阿根廷人“H1N1”流感的流行與這種喝茶習(xí)慣有關(guān)。但阿根廷人似乎并不怕這些，照樣輪著喝馬黛茶。他們認(rèn)為，馬黛茶泡好后倒在茶杯里喝，顯然更符合現(xiàn)代人的衛(wèi)生觀念，但那樣喝馬黛茶，就失去了阿根廷風(fēng)味。喝馬黛茶，阿根廷人到了不怕死的地步?？梢?，馬黛茶對(duì)阿根廷人來說有多么重要。

為什么阿根廷人這樣看重馬黛茶呢？可以說這與阿根廷人飲食有關(guān)。

阿根廷是世界上食肉量最多，且是吃蔬菜最少的國家，人均食肉量每年190多公斤。如何使人常年吃肉不得病呢？阿根廷人與南美人一樣，找到了馬黛茶，喝了馬黛茶，怎么吃肉都不怕。結(jié)果是，阿根廷人的血液品質(zhì)是世界上最好的。他們很少患有心腦血管疾病、三高癥、肥胖癥、精神抑郁癥及肝腎病等。他們罕見有得中風(fēng)和糖尿病，更沒有白癜風(fēng)病人。阿根廷人有八個(gè)南美之最：人均食肉量南美之最、喝馬黛茶南美之最、血液品質(zhì)好南美之最、盛產(chǎn)魔鬼身材美女南美之最、高個(gè)神童南美之最、諾貝爾獎(jiǎng)得主南美之最、足球冠軍南美之最、百歲老人南美之最。這也許是大自然的造化，馬黛茶幫助了阿根廷人——專家是這樣認(rèn)為的。

那么，馬黛茶里都有些什么？這些物質(zhì)又起什么作用？

馬黛茶是人類目前為止發(fā)現(xiàn)的含有人體所需要營養(yǎng)成份最多的、最完整的單科植物。

——含有196種人體所需要的微量元素和生物活性物質(zhì)，比中國的綠茶還多了52種。

——含有50-60%的抗氧化劑，是目前單科植物之冠。所以說喝馬黛茶，抗氧化，健康百歲不是夢。

——不含其它茶中對(duì)人體有害的咖啡因和茶堿等化學(xué)成份，是天然配比均衡的單科植物，是孕婦催奶育奶的圣品。

——含有豐富的馬黛因、綠源酸、蕓得甙、單寧酸等成分，維生素多達(dá)12種之多，長期飲用可改善人體內(nèi)環(huán)境，提升血液品質(zhì)，全面保持機(jī)體營養(yǎng)平衡。

——含有“mateina”這種物質(zhì)，完全比茶和咖啡更健康、更有營養(yǎng)價(jià)值。安第斯馬黛茶被認(rèn)為是治療siro-che即高山反應(yīng)最好的藥品。

——富含11種多酚類物質(zhì)，能顯著改善人體內(nèi)環(huán)境，清腸去脂解油膩。馬黛茶能補(bǔ)充人體所需要的多種不飽和脂肪酸，促進(jìn)人體新陳代謝，長期飲用可輕體瘦身、美容養(yǎng)顏，輕體養(yǎng)膚，降脂降壓，調(diào)節(jié)血壓。

馬黛茶有著令世界為之驚奇而著魔的六大茶魂：吃肉不增肥、喝酒不易醉、節(jié)食不乏力、提神不失眠、排毒不瀉肚、清脂不失血。這些看似相互矛盾的方面卻在馬黛茶身上神奇般地得到了統(tǒng)一。馬黛茶是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的能化解多種生活矛盾，實(shí)現(xiàn)雙向生理調(diào)節(jié)作用的少數(shù)幾種單科植物之一。

法國巴斯德研究院，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、日本域西大學(xué)醫(yī)藥學(xué)部的研究人員研究結(jié)果表明，馬黛茶有如下神奇功效：

一是可廣泛影響神經(jīng)、血管、消化、泌尿、免疫、內(nèi)分泌及抗氧化系統(tǒng)；

二是能松弛平滑肌、改善呼吸、保護(hù)心肌、增加膽汁分泌、利尿通便、清除膽固醇、改善血液循環(huán)、抗氧化、抗過敏、促進(jìn)自身組織修復(fù)與內(nèi)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)；具有預(yù)防單純性肥胖、高脂血癥、慢性疲勞綜合癥、抑郁癥、壞血病、胃潰瘍、缺鐵性貧血等多種用途；

三是對(duì)機(jī)體無刺激性。馬黛茶的特效成分是馬黛因，這是一種對(duì)人體非常有益的成分。該茶雖然有著類似于咖啡和中國茶對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用，即提神解乏功效，卻不像咖啡對(duì)機(jī)體具有強(qiáng)烈的刺激性，其作用十分柔和。常飲不但不會(huì)損害心臟，也不會(huì)影響睡眠，而且能保護(hù)和增強(qiáng)心臟和心腦功能，還能保證睡眠質(zhì)量。即使是對(duì)咖啡、酒精、茶很敏感的人也不會(huì)因喝馬黛茶產(chǎn)生副作用；

四是飲用馬黛茶沒有醫(yī)學(xué)禁止癥候。學(xué)者們認(rèn)定，馬黛茶有五大健康意義。即平衡神經(jīng)功能、凈化體內(nèi)環(huán)境、提升血液質(zhì)量、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)抗病體質(zhì)。它適應(yīng)人類為防范現(xiàn)代生活方式與生活環(huán)境而引發(fā)的健康危機(jī)和現(xiàn)代文明病的迫切需要。

馬黛茶與咖啡、茶（紅茶、綠茶）并稱世界三大茶。了解了一些馬黛茶的知識(shí)，我才明白阿根廷人常年吃肉腸胃能適應(yīng)的道理。我無法肯定以上所說的馬黛茶的神奇功效。不過，我飲用馬黛茶的直接感覺是，起碼對(duì)腸胃有好處，其他效果也一下子說不清楚。

喝多了馬黛茶，我真有點(diǎn)喜歡上它了。于是，再去阿根廷時(shí)，在機(jī)場上又買上幾大包。當(dāng)然，我喝馬黛茶并不是為了追求什么奇效，有時(shí)也邀請同事朋友品嘗一下怪味馬黛茶，權(quán)當(dāng)體驗(yàn)?zāi)?a target="_blank">美的文化罷了。

（初稿于2010年8月12日）

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