吃的回憶
在文檔上敲上這個(gè)文題,我自己也不禁啞然失笑,連吃都回憶上了,莫非我真的上了歲數(shù)便成了九斤老太?
其實(shí)寫這個(gè)內(nèi)容的想法由來(lái)已久,那時(shí)還沒(méi)老,每逢去市場(chǎng)或超市時(shí)就生起這個(gè)念頭,但往往過(guò)后就撂下了。一是要寫的內(nèi)容太多顧不過(guò)來(lái),二是擔(dān)心自己萌發(fā)九斤老太觀念,讓人家說(shuō),面對(duì)如此豐富的商品市場(chǎng)還提過(guò)去如何如和,純粹是吃飽了撐的。但我現(xiàn)在不這么想了。現(xiàn)在是發(fā)展了,商品比較豐富,花色品種也多,但毋庸置疑有許多假的、劣質(zhì)的東西混雜其中,還有許多用高科技和利益至上的指導(dǎo)思想生產(chǎn)出來(lái)的好看而不好吃的,這些情況是客觀存在的,絕不是因?yàn)槌远嗔俗鞗](méi)了味道。如果改革開放所帶來(lái)的都是或大多是真的、質(zhì)量好的東西,誰(shuí)會(huì)身在福中不知福,誰(shuí)會(huì)懷舊呢!
當(dāng)然不是所有過(guò)去的都好,但過(guò)去確實(shí)有許多很好的商品,物美價(jià)廉。那時(shí)候就是錢少,不能敞開了消費(fèi)。主要是因?yàn)楣べY低,家庭人口多,故而消費(fèi)水平低。5、60年代,孩子少、家庭人口少的家庭,那日子一點(diǎn)不比現(xiàn)在差,甚至生活得更實(shí)惠。7、80年代,除文革初期有一兩年供應(yīng)緊張,比如打醬油都要站大排,啤酒要票等等,其他的時(shí)間基本還是不錯(cuò)的。我71年參加工作,工資少,但用錢的地方也少,看病不花錢,住房排號(hào),攢錢也就買大件,其余基本用到吃上。這樣的社會(huì)消費(fèi)環(huán)境延續(xù)到80年代初,我家那位生孩子時(shí),住了3天院,一共花了4塊多,還報(bào)銷了。那時(shí)食品的物價(jià)也低,我第一次領(lǐng)工資時(shí),回家路上花一塊錢買了一網(wǎng)兜水果,好幾個(gè)品種,全家吃得喜笑顏開的。
閑話少敘,書歸正傳,就來(lái)說(shuō)說(shuō)以前都有哪些令我難忘的好吃的吧——
說(shuō)到吃,無(wú)須刻意回想,嘴邊就能溜達(dá)出不少曾經(jīng)印象深刻的食物來(lái):
香瓜,聞著就香,打開了黃瓤瓤的,噴香,咬在嘴里吮甜,要不怎么叫香瓜呢!這樣的香瓜,2分錢一個(gè),隨便挑。在我6、7歲的時(shí)候,攢幾個(gè)小錢,除了買小人書就是買這些零食吃。小朋友們一個(gè)個(gè)胖乎乎的樣子,揣著幾分錢,在副食市場(chǎng)小山一樣的香瓜堆前挑香瓜的情景如在眼前。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
西紅柿,3、5分錢一斤,大地長(zhǎng)的,熟透了,通紅,而且新鮮,掰開了起沙,肉肥汁濃,每天大車從近郊的蔬菜社拉來(lái),都是當(dāng)天現(xiàn)摘的,吃起來(lái)特甜特好吃。我小時(shí)候夏天拿西紅柿當(dāng)水果吃,用水拔涼了,一吃一盆。
地瓜,栗子瓤的,口感與栗子相當(dāng)接近。60年代初,困難時(shí)期,有一陣子由糧站出售地瓜,好像是一比三(記不太清了,意思是用一斤糧食定量可以買3斤地瓜),家家戶戶一堆一堆買回家當(dāng)糧食吃。吃得多了就膩了,但客觀而論,那地瓜真不錯(cuò),現(xiàn)在的都是黃瓤的,面糊糊的。那種地瓜后來(lái)再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
大豆腐,以豆餅為主要原料做的,質(zhì)地畢竟粗,但粗有粗的好處,冬天凍成凍豆腐,燉菜吃,熱脹冷縮形成很大的篩眼,把湯汁充分吸附進(jìn)去,味道美極了。這樣的豆腐常年供應(yīng),2分錢一塊。
沈河大醬,4分錢一小碗,不干不稀,黃黃的,撲鼻香。從副食店打來(lái),途中常常忍不住用手指抿幾下放到嘴里解饞,要不是怕咸,要不是怕家里還等著用大醬當(dāng)菜,恐怕沒(méi)等到家就剩不下了。土豆茄子烀熟了,加點(diǎn)小蔥,用大醬一拌,很下飯,從小到大,吃了很多年沈河大醬,現(xiàn)在想起來(lái)還口有余香。后來(lái),大醬都改成袋裝和瓶裝了,那種散裝的、新鮮可口的沈河大醬就此銷聲匿跡。由于買的各種牌子的大醬不好吃,我自己家還專門用黃豆制成醬塊子,然后用小缸下過(guò)大醬,但沒(méi)有人家沈河大醬的味道好。
烤餅,發(fā)面的,中間裹一點(diǎn)糖,用木炭烤爐烤得兩面焦黃,香中有甜。68年恢復(fù)上課,分到一個(gè)離家較遠(yuǎn)的中學(xué),步行20分鐘到半小時(shí)的路,中午有事回不了家時(shí),偶爾買兩個(gè)烤餅當(dāng)午飯,7分一個(gè),四兩糧票,吃得很飽。但那也算是奢侈品了,不能常買。由于是發(fā)面的,涼了時(shí),在蒸鍋上稍微加點(diǎn)溫,那種又萱又筋道的口感更好。
蛋糕,如今副食商店里擺著好多種,但我好多年不吃那玩藝了,不好吃,要么太硬,說(shuō)是無(wú)水的,要么太軟、太膩,凈是奶油??吹竭@些花里胡哨的東西,我就想起過(guò)去的潮子糕,褐紅色的,細(xì)軟,香甜不膩,用草紙包著,打個(gè)結(jié),手提溜著,通常人們探親訪友都買兩包饋贈(zèng)親友。
雪花腸,那才叫香腸,腸衣?lián)蔚煤鼙?,外皮烤得干而脆,精肉輔之以兔肉做粘合劑,香而不膩,能切得很薄很薄,味道特別好。一直到70年代末,都是8毛3一斤。到80年代后期就沒(méi)有了。后來(lái)見(jiàn)過(guò)一種雪花王的香腸,幾十塊錢一斤,與老雪花腸風(fēng)格一樣,后來(lái)也沒(méi)有了?,F(xiàn)在有名的沈陽(yáng)的長(zhǎng)征腸、哈爾濱紅腸與之無(wú)法比擬,那些五花八門的香腸更是差得遠(yuǎn),貴,還不好吃,我基本不買了。
八王寺汽水也值得一提,那是沈陽(yáng)的特產(chǎn),汽特足,非常解渴,1毛5一瓶。我家那位就愛(ài)喝這個(gè),懷孕的時(shí)候,口嬌,只有兩樣沒(méi)夠,一是雞蛋,二是八王寺汽水。雞蛋那時(shí)候正趕上剛改革,改得價(jià)格奇高,沒(méi)吃夠,而汽水沒(méi)屈著,每每出去溜達(dá)時(shí),站在汽水?dāng)偳肮距洁狡檀狄黄?。臨產(chǎn)時(shí)痛苦難耐,什么也吃不進(jìn),指名要喝汽水。買來(lái)時(shí)人已經(jīng)進(jìn)了產(chǎn)房,托護(hù)士送進(jìn)去,她喝了半瓶,說(shuō)留著等生完了接著喝,結(jié)果生完了孩子我媽不讓喝了(原因大家都知道),呵呵!此事直到今天還被我當(dāng)成笑料。
四季面條,是老沈陽(yáng)的特色小吃,店面位于太原街,后來(lái)南站(今稱沈陽(yáng)站)對(duì)面建起專營(yíng)餐飲的圈樓里有售。2毛4一碗,十多種口味。有一次我在市里參加勞動(dòng),中午慕名到圈樓飯店吃面條,人很多,站大排,心想,二兩一碗,又餓又累,擔(dān)心面條不斤餓,排到時(shí)便要了4碗,四種口味的。端上來(lái)一看,實(shí)惠惠的四大碗,又不想浪費(fèi),結(jié)果撐得走不動(dòng)道。不過(guò),真是好吃!這是70年代的事,后來(lái)就再?zèng)]有這等口福了
溝幫子燒雞,走南闖北吃遍了全國(guó)各地的燒雞,溝幫子燒雞首屈一指。不僅味道好,做工也很講究,干爽爽的,沒(méi)有水分,既不爛,又能啃得動(dòng),不像現(xiàn)在,燒雞像扒雞靠攏,水分十足。過(guò)去火車耗時(shí)長(zhǎng),每逢去南方出差開會(huì)辦事,路過(guò)溝幫子車站便買上一只,整點(diǎn)小酒,慢慢啃,然后暈乎乎地一睡(過(guò)去的路上也比較安全),感覺(jué)很不錯(cuò)。小的燒雞,1、2元一只,車補(bǔ)費(fèi)就夠了,80年代初,大學(xué)畢業(yè)后月薪50多,不算奢侈。
一說(shuō)起這些往事來(lái)話就多,照這么扯,說(shuō)個(gè)十天八天也說(shuō)不盡。“樹老根多,人老話”真是不假??上В切〇|西如今已經(jīng)絕跡或者難尋了。
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