平泉羊湯

2019年7月9日

羊湯滿碗勺懸空。

又食好西東。

未等肉分清楚，

浮香已出簾櫳。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

腸穿汁熱，

齒迎絲硬，

鮮舌重重。

都在喝時(shí)慢速，

吃完仍恨匆匆。

注：

平泉羊湯，原來叫“八溝羊雜湯”，為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗；平泉古稱“八溝”，為古代塞北重鎮(zhèn)，是內(nèi)蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達(dá)，填不滿的八溝”之美譽(yù)。“平泉羊湯”以心、肝、肺、腎、肚、舌、肥腸等羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。最重要的是羊雜湯的功效是可以充潤五臟，強(qiáng)身健體。湯以羊的五臟共用，羊心可以解郁補(bǔ)心；羊肝益血補(bǔ)肝、明目；羊肺補(bǔ)肺氣、調(diào)水道；羊肚補(bǔ)虛健脾胃；羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓。數(shù)料合用，共奏補(bǔ)益五臟虛損之效，具有較好的藥用價(jià)值。平泉燒餅則以個(gè)大芝麻多，香軟松脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過的人都贊不絕口。

“平泉羊湯”的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場溝(今平泉黨壩)設(shè)圍打獵，在追趕一只梅花鹿時(shí)，一直追到八溝地面(今平泉鎮(zhèn))。鹿鉆入柳林沒有追到，皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時(shí)，不遠(yuǎn)處飄來一陣香氣，十分誘人，康熙皇帝尋香找來，發(fā)現(xiàn)一個(gè)小店，店內(nèi)一回族老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來?？滴跻膊粏杻r(jià)，直叫：“快來飯！”開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個(gè)燒餅。康熙食后容光煥發(fā)，精神百倍，才想起沒問吃的是什么，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的?！笨滴跤X得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”從此，“八溝羊湯”名聲大振，關(guān)里關(guān)外無人不曉，外來食客交口稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙的皇封呢。”被康熙皇封后散落在民間的宮廷菜肴“八溝羊雜湯”，后改名“平泉羊湯”，被勤勞智慧的平泉人一代一代革新相傳，現(xiàn)已成為具有民族特色的餐飲產(chǎn)業(yè)品牌。“平泉羊湯”已列入河北省人民政府公布的第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/shige/vdcspkqf.html