亂云潤(rùn)生 十 2025版

第四章 領(lǐng)略赫?qǐng)D阿拉故城 續(xù) 第十回

悅悅導(dǎo)游裊裊婷婷地登上后金餐廳的舞臺(tái)，剎那間，整個(gè)餐廳仿佛被她周身散發(fā)的光芒點(diǎn)亮。她朱唇輕啟，歌聲如潺潺溪流，又如林間微風(fēng)，帶著絲絲縷縷的深情，悠悠地在空氣中飄蕩開(kāi)來(lái)。那歌聲宛如天籟，每一個(gè)音符都精準(zhǔn)地?fù)軇?dòng)著眾人的心弦，清脆悅耳，玉潤(rùn)珠圓。廳中的食客們，原本還沉浸在各自的交談與美食中，此刻卻像被一只無(wú)形的大手牽引著，紛紛放下手中的餐具，腳步不自覺(jué)地朝著舞臺(tái)前沿挪動(dòng)。

我自然不甘落后，憑借著敏捷的身手，迅速搶占到一個(gè)絕佳位置。手中的攝像機(jī)嚴(yán)陣以待，鏡頭牢牢鎖定悅悅，一心想要捕捉她在舞臺(tái)上的每一個(gè)動(dòng)人瞬間。在那明亮的舞臺(tái)燈光下，悅悅的面容愈發(fā)顯得嬌美動(dòng)人，她的每一個(gè)眼神、每一個(gè)微笑，都透著滿旗女子獨(dú)有的清純圣潔，那是一種深入骨髓、動(dòng)人心魄的風(fēng)韻，被我精準(zhǔn)地銘刻在攝像機(jī)的畫面之中。

“太美了，太美了！”此起彼伏的喝彩聲和熱烈的鼓掌聲交織在一起，如潮水般將悅悅淹沒(méi)。在這熱情的氛圍中，悅悅的興致愈發(fā)高漲，接連為大家獻(xiàn)上了好幾首經(jīng)典的滿族民歌。每一首歌都像是一把鑰匙，打開(kāi)了人們心中對(duì)滿族文化熱愛(ài)的大門。臺(tái)上臺(tái)下的互動(dòng)，將這場(chǎng)餐飲聯(lián)歡推向了高潮。不少食客按捺不住內(nèi)心的激動(dòng)，紛紛登上舞臺(tái)，一展歌喉。而悅悅和其他演員們則默契配合，即興跳起歡快的舞蹈，一時(shí)間，整個(gè)餐廳成了一片歡樂(lè)的海洋，歡聲笑語(yǔ)、歌聲舞姿交織在一起，構(gòu)成了一幅無(wú)比和諧美好的畫面。

悅悅輕盈地跳下舞臺(tái)后，餐廳內(nèi)早已是一番忙碌景象。各方人員在睿智精明的統(tǒng)籌安排下，像訓(xùn)練有素的士兵執(zhí)行任務(wù)一般，高效且有序地忙碌著。眨眼間，滿旗經(jīng)典的八大碗、八大碟盛宴便在眾人的齊心協(xié)力下準(zhǔn)備就緒。餐廳中央，一張滿式豪華筵宴大圓桌被迅速擺好，桌上的餐具擺放得整整齊齊，在燈光下閃爍著微光。主辦方對(duì)這場(chǎng)盛宴寄予厚望，打算借此全方位展示和宣傳正宗傳統(tǒng)與現(xiàn)代改良相結(jié)合的滿旗風(fēng)俗美食，每一道菜肴都像是一件精心雕琢的藝術(shù)品，琳瑯滿目，散發(fā)著誘人的香氣。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

悅悅帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)全體成員榮幸地受到盛邀，前往這場(chǎng)盛宴體驗(yàn)一番。從餐廳入口到宴席桌，地面已被鋪就一條鮮艷的紅毯，宛如一條紅色的綢帶，引領(lǐng)著貴客們前行。八名身姿婀娜、婷婷玉立的侍女，身著艷麗的滿服，臉上洋溢著端莊而熱情的笑容，整齊地站在紅毯兩側(cè)，莊重地引導(dǎo)著貴客們?nèi)胂?。在迎賓上桌的過(guò)程中，悅悅用她那清脆悅耳的聲音，向大家簡(jiǎn)述著滿族坐席的禮貌規(guī)矩：“各位朋友，在滿族的習(xí)俗里，無(wú)論面對(duì)的是圓桌、方桌還是長(zhǎng)桌，輩分最大者都要坐于上席，而輩分最小者則坐在下方。小輩們要給上席的長(zhǎng)者敬上醇香的水酒，以表敬意。開(kāi)席之后，必須等輩分高的長(zhǎng)者說(shuō)動(dòng)筷，大家才能開(kāi)始品嘗菜肴。而且，長(zhǎng)者吃哪道菜，其他人隨后才能跟著吃那道菜，順序絕不能亂。再美味的菜肴，也只能品嘗兩次。當(dāng)長(zhǎng)者放下筷子，同桌的人也要跟著放下筷子，以示尊重?！北娙艘贿呎J(rèn)真聆聽(tīng)，一邊在心中默默記下這些獨(dú)特的習(xí)俗。

宣禮儀式正式開(kāi)始，莊重的聲音在餐廳內(nèi)回蕩，宣布宴會(huì)正式拉開(kāi)帷幕。緊接著，起宴環(huán)節(jié)開(kāi)始，一道道菜肴如行云流水般被端上餐桌。在古代，滿族宴席采用分餐制，上菜速度極快，且服務(wù)員會(huì)迅速而精準(zhǔn)地為每一位賓客布菜。與此同時(shí)，舞臺(tái)上的滿族宴席民樂(lè)合奏悠揚(yáng)奏響，那歡快的旋律仿佛帶著人們穿越時(shí)空，回到了古老的滿族部落。餐廳外圍，早已被好奇的游客圍得水泄不通，里三層外三層的人群，個(gè)個(gè)都伸長(zhǎng)了脖子，饒有興致地欣賞著這場(chǎng)充滿神秘色彩的滿旗盛宴。

即便我有幸坐上席，可心中始終牢記自己的“使命”。趁著眾人還在熟悉環(huán)境、聆聽(tīng)講解的間隙，我迅速行動(dòng)起來(lái)，精心設(shè)置最佳攝像角度。我在正對(duì)大圓桌的一個(gè)嬰兒椅上，小心翼翼地架高了三角架，將索尼攝像機(jī)穩(wěn)穩(wěn)地安裝好，調(diào)整好鏡頭的角度，讓它能夠向下俯視，完美覆蓋整桌的美食與賓客。鏡頭中的光圈經(jīng)過(guò)仔細(xì)調(diào)試，畫面清晰而明亮，一切準(zhǔn)備就緒，“OK！”我在心中暗暗給自己打氣。

后金盛宴不愧以精致質(zhì)醇、禮儀講究而聞名，其新穎獨(dú)特的風(fēng)格瞬間吸引了所有人的目光。入席前，餐桌上首先擺上了二鮮——馬蘭花與百合花。兩大束鮮艷欲滴的花束被精心放置于宴席中心，宛如兩位嬌羞的仙子，散發(fā)著迷人的芬芳。馬蘭花，作為游牧民族極為喜愛(ài)的花卉，寓意著勤勞善良的美好品質(zhì)，象征著對(duì)夢(mèng)想的執(zhí)著追求，更承載著宿世情人之間的深情厚誼；而百合花，則代表著吉祥合美、百事百順，為這場(chǎng)宴席增添了濃濃的喜慶氛圍。隨后，兩杯香氣撲鼻的佳茶被呈上，分別是奶茶與花茶。在滿族的文化習(xí)俗中，奶茶是宴請(qǐng)賓客時(shí)必不可少的飲品，它帶著濃郁的奶香和茶香，溫暖著人們的心田；而介于紅、綠茶之間的花茶，更是滿旗傳承已久的傳統(tǒng)最愛(ài)，其獨(dú)特的香氣讓人聞之欲醉。此后，風(fēng)味吃食手碟依次敬獻(xiàn)上桌，分別是四點(diǎn)、四餑、四糕、四鮮，菜品的呈上遵循著先冷后熱的順序，循序漸進(jìn)，宛如一場(chǎng)精心編排的舞蹈。

八名笑容可掬、動(dòng)作規(guī)范的貌美如花侍女，在悠揚(yáng)的宴賓鼓樂(lè)聲中，邁著輕盈而優(yōu)雅的步伐，落落大方地尊托著菜盤，溫馨禮貌地陸續(xù)將各色菜品呈至宴席。她們的每一個(gè)動(dòng)作都像是經(jīng)過(guò)千錘百煉，精準(zhǔn)而優(yōu)美，讓人不禁為之贊嘆。那典雅瀟灑的姿態(tài)，深深烙印在每一位賓客的心中，感人至深。

首先上桌的是四點(diǎn)：薩其瑪、驢打滾、豌豆黃、福壽餅。餐廳服務(wù)領(lǐng)班，那位雍容瑞莊、盡顯正黃旗格格風(fēng)范的女子，邁著優(yōu)雅的步伐走到餐桌旁，對(duì)每一款菜品進(jìn)行了繪聲繪色的現(xiàn)場(chǎng)講解。與此同時(shí)，全景攝錄通過(guò)智能網(wǎng)絡(luò)適時(shí)開(kāi)啟，各項(xiàng)工作有條不紊地進(jìn)行著。此刻，我手中的另一大“武器”——華為手機(jī)也開(kāi)始發(fā)揮作用，我以它為工具，適時(shí)捕捉菜品的特寫鏡頭，并對(duì)畫面進(jìn)行精心潤(rùn)色，力求在后續(xù)合成剪切視頻時(shí)，能夠讓每一個(gè)畫面都更加精美，更能博得觀者的喜愛(ài)，深入人心。

“戰(zhàn)斗已經(jīng)打響”，我在心中暗暗給自己鼓勁。這份忙碌與快樂(lè)，只有我自己最能體會(huì)。我滿心期待著拍攝能夠圓滿成功，盡自己的所能，為這個(gè)精彩的瞬間留下永恒的記錄，讓大千世界的人們都能通過(guò)我的鏡頭，共同愜意地分享這份獨(dú)特的文化盛宴。觸景生情，此時(shí)此刻，作為這場(chǎng)盛宴的參與者，按照滿旗規(guī)矩，我這個(gè)杖國(guó)之年的長(zhǎng)者，率先開(kāi)口說(shuō)道：“動(dòng)筷品嘗?！闭f(shuō)罷，我輕輕夾起一塊我最喜愛(ài)的薩其瑪放入口中。神奇的是，電子轉(zhuǎn)盤仿佛被賦予了生命一般，智能化地自動(dòng)依據(jù)每個(gè)人的位置，緩緩?fù)Ｔ诿咳俗狼?，讓人不禁感嘆現(xiàn)代科技的奇妙?！斑@就是萬(wàn)物互聯(lián)的魅力啊！”我在心中暗自驚嘆。眾人紛紛細(xì)品著手中的薩其瑪，格格的講解聲如同一股清泉，流淌在餐廳的每一個(gè)角落。小帥哥俏皮地扮了個(gè)鬼臉，引得眾人哈哈大笑，為這場(chǎng)宴席增添了不少歡樂(lè)的氛圍。而我，則時(shí)刻保持著敏銳的觀察力，努力捕捉著每一個(gè)銘刻著創(chuàng)意新潮、展現(xiàn)信息時(shí)代百姓生活的精彩瞬間。

薩其馬，這道滿族名吃，承載著我太多的回憶。依稀記得在京宣武門上幼兒園時(shí)，每逢姥爺來(lái)接我，我總會(huì)纏著老人家去“正明齋”買些薩其瑪。那時(shí)的我，一路上蹦蹦跳跳，嘴里塞滿了香甜的薩其瑪，滿心都是幸福與快樂(lè)。時(shí)光飛逝，一晃七十年過(guò)去了，可薩其瑪?shù)奈兜绤s始終縈繞在我的心頭。格格娓娓道來(lái)：“薩其馬是滿族發(fā)明的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心。滿族入關(guān)后，薩其馬在北京迅速流行開(kāi)來(lái)。時(shí)至今日，它已經(jīng)傳遍了全中國(guó)，成為家喻戶曉的著名糕點(diǎn)之一。關(guān)于薩其馬的典故，有很多種說(shuō)法，其中一種較為可靠的是，‘薩其馬’是滿語(yǔ)的音譯。在滿語(yǔ)里，‘薩其’是‘薩是非’、‘馬拉本壁’的縮音，有著‘切’的意思。因?yàn)椤_其馬’屬于一種‘切糕’，再加上制作過(guò)程中有‘碼’這一道工序，故而得名‘薩其馬’。此詞最早見(jiàn)于清朝乾隆年間傅恒等編著的《御制增訂清文鑒》，漢譯為‘糖纏’（卷二十七，第46頁(yè)）。薩其馬的前身又叫‘打糕穆丹條子’‘搓條餑餑’。制作時(shí)，先把蒸熟的米飯放在打糕石上，用木錘反復(fù)打成面團(tuán)，然后蘸上黃豆面搓拉成條狀，油炸后切成塊，再撒上一層較厚的熟黃豆面，這便是最初的模樣。后來(lái)，人們又用白糖代替熟豆面，成了如今的‘糖纏’，并更名為薩其瑪?！甭?tīng)著格格的講解，眾人對(duì)這小小的薩其馬又多了幾分敬意與喜愛(ài)。

驢打滾、豌豆黃、福壽餅等，這些美食對(duì)于北方百姓來(lái)說(shuō)，早已是家常便飯，常常能享受到它們帶來(lái)的美味。此刻，它們出現(xiàn)在這滿旗盛宴的餐桌上，雖無(wú)需過(guò)多贅述，但每一口都仿佛帶著歲月的味道，讓人回味無(wú)窮。

緊接著上桌的是四餑：粘豆包、細(xì)菜團(tuán)、菠羅葉餑、燕兔彩餑。數(shù)百年來(lái)，滿洲餑餑的種類繁多，包圓、夾餡、造型各異，用途也十分廣泛，有的用于日常飲食，有的則作為上貢佳品。粘豆包，堪稱此類小吃中的經(jīng)典之作。它的原料主要為黃米或糯米，將米洗凈后放入水中發(fā)酵，大約半月后撈出，磨成水面，再放入吊包中濾凈水份，加入適量的水和勻。以小豆制成的甜豆餡包入面中，團(tuán)圓后放入屜中蒸熟，美味的粘豆包便大功告成。它不僅是滿族人民喜愛(ài)的主食，在征戰(zhàn)時(shí)期，更是因其易食易儲(chǔ)的特點(diǎn)，成為軍隊(duì)必備的軍糧。大清能夠傲統(tǒng)神州，粘豆包可謂功不可沒(méi)，據(jù)說(shuō)它還深受努爾哈赤的青睞。童年時(shí)，家中那用秫秸桿編成的大鍋蓋上，常常擺放著菜團(tuán)子、粘豆包，每當(dāng)我玩累了，隨手拿起一個(gè)，便能大快朵頤，那熟悉的味道，至今仍讓我難以忘懷。

四糕——太陽(yáng)糕、芙蓉糕、撒糕、涼糕，每一盤都精致得如同藝術(shù)品。格格繼續(xù)講解道：“在祭拜太陽(yáng)神的日子里，滿族人民喜愛(ài)食用太陽(yáng)糕。而那款口感味美香甜、沙軟細(xì)膩，食之清爽可口的便是涼糕。撒糕則是一種用粘米面與紅豇豆制成的粘糕，其味道甘美而細(xì)膩。芙蓉糕的口感更是一絕，松、軟、甜、香，讓人回味無(wú)窮?！北娙艘贿咇雎?tīng)著格格的講解，一邊細(xì)細(xì)品味著盤中的糕點(diǎn)，感受著滿族飲食文化的獨(dú)特魅力。

四鮮上桌，蘋果、蜜桔、香蕉、山楂，每一種水果都被精心雕刻，各展獨(dú)特造型，色彩繽紛，宛如一件件精美的工藝品。它們不僅為宴席增添了一抹亮麗的色彩，更帶來(lái)了清新的果香，讓人食欲大增。這會(huì)兒，滿族傳統(tǒng)的糜兒酒也被呈上餐桌。格格介紹道：“糜兒酒歷史悠久，滿語(yǔ)稱‘詹沖努力’。遠(yuǎn)古時(shí)期，女貞先祖生活在白山黑水之間，面對(duì)嚴(yán)寒的環(huán)境，飲酒的風(fēng)習(xí)便已流傳久遠(yuǎn)。此酒品質(zhì)優(yōu)良，采用純糧釀造，其味道甘美醇厚。它的發(fā)酵時(shí)間較短，普通家庭利用灶具炊具便能釀就。在歷史上，糜兒酒除了供清軍將士征戰(zhàn)時(shí)飲用以外，還廣泛應(yīng)用于民間百姓的生活、賓宴以及祭祀等活動(dòng)，是滿族文化中不可或缺的一部分?！?/p>

后金餐廳領(lǐng)班格格詳解完上述食品后，微笑著表示：“這僅僅是呈上八大碗、八大碟的序幕。貴客們的光臨，為弘揚(yáng)祖國(guó)璀璨的民族傳統(tǒng)注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。在此，我們敬請(qǐng)各位貴賓細(xì)細(xì)品味接下來(lái)的菜肴，希望大家能夠無(wú)拘無(wú)束地提出寶貴意見(jiàn)，多多指導(dǎo)，這是我們最大的榮幸。稍作片刻休息，八大碗將隆重呈上。”眾人滿懷期待，紛紛放下手中的餐具，準(zhǔn)備迎接這場(chǎng)美食盛宴的高潮部分。

待續(xù)

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