亂云潤(rùn)生 十

2020草稿版 （試發(fā)）

赤誠(chéng)眾 （小牮）著

第四章 領(lǐng)略赫?qǐng)D阿拉故城 續(xù) 第十回

悅悅導(dǎo)游在后金餐廳舞臺(tái)上，充滿深情悅耳放歌。廳中食客紛離餐桌，擁向舞臺(tái)前沿，欣賞她那玉潤(rùn)珠圓般美妙歌聲。我當(dāng)然搶占極佳位置，專注特寫銘刻攝錄，睿捕其儀態(tài)萬(wàn)方嬌容中，顯露那動(dòng)人心魄清純圣潔滿旗風(fēng)韻。

太美了，太美了！在觀眾起勁兒鼓掌聲中，悅悅連唱了好幾首滿族民歌。臺(tái)上臺(tái)下互動(dòng)是餐飲聯(lián)歡主旋律，不少食客爭(zhēng)先恐后登上舞臺(tái)縱情歌唱，演員即興伴舞，瞬間形成歡樂(lè)海洋。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

悅悅導(dǎo)游跳下舞臺(tái)后，頗具匠心的滿旗經(jīng)典八大碗、八大碟盛宴，在睿智精明各方隨機(jī)應(yīng)變中高速準(zhǔn)備就緒。餐廳中央迅速擺上了一個(gè)滿式豪華筵宴大圓桌，主辦方將利用盛宴全方位展示宣傳，正宗傳統(tǒng)與現(xiàn)代改良頗具滿旗風(fēng)俗琳瑯滿目美味佳肴。

盛邀悅悅帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)全體成員赴宴體驗(yàn)，從餐廳御廚至宴席桌地面已鋪就紅毯，八名訓(xùn)練有素婷婷玉立、身著艷麗滿服待女，莊重引導(dǎo)貴客入席。迎賓上桌當(dāng)兒，悅悅簡(jiǎn)述滿族坐席禮貌規(guī)矩；無(wú)論圓桌、方桌、長(zhǎng)桌，輩分最大者坐于上席，輩分最小者坐下方，小輩要給上席長(zhǎng)者敬好水酒。開(kāi)席后，輩分高的長(zhǎng)者說(shuō)動(dòng)筷，才能品菜，長(zhǎng)者吃哪個(gè)菜，其他人隨后吃那道菜，決不能亂了順序。再美味菜肴，也只能品兩次，長(zhǎng)者放下筷子，同桌人要跟著放筷子。

宣禮，是宣布宴會(huì)開(kāi)始，起宴，是上菜肴，古代為分餐制，即刻上菜布菜，隨之宴飲之間以舞樂(lè)助興。此時(shí)此時(shí)，舞臺(tái)上滿族宴席民樂(lè)合奏悠揚(yáng)旋蕩，餐廳外圍游客里三層外三層饒有興致欣賞著滿旗盛宴。既便我坐上席，也不忘"干活"，設(shè)置最佳攝像角度，在正對(duì)大圓桌一個(gè)嬰兒椅上拔高了三角架，索尼攝像機(jī)向下俯視調(diào)好光圈覆蓋整桌，0K！

后金盛宴精致質(zhì)醇禮儀講究，新穎獨(dú)特風(fēng)格令人注目；入席前先擺二鮮，馬蘭花與百合花，馬蘭花是游牧民族極喜愛(ài)之花，寓意勤勞善良夢(mèng)想、宿世情人，百合花代表吉祥合美百事百順，兩大束鮮艷花束擺于宴席中心分外嬌艷。再呈上佳兩茶，奶茶與花茶，滿族視奶茶宴請(qǐng)必有，介于紅、綠茶之間花茶更是滿旗傳統(tǒng)最愛(ài)。此后敬獻(xiàn)風(fēng)味吃食手碟；四點(diǎn)、四餑、四糕、四鮮；先冷后熱循序漸進(jìn)；八大碗、八大碟依次上桌。八名笑容可掬動(dòng)作規(guī)范貌美如花侍女，在悠場(chǎng)宴賓鼓樂(lè)聲中，落落大方尊托菜盤，溫馨禮貌陸續(xù)將各色菜品呈至宴席，典雅瀟灑感人至深。

首先上桌的是四點(diǎn)：薩其瑪、驢打滾、豌豆黃、福壽餅；餐廳服務(wù)領(lǐng)班，雍容瑞莊的正黃旗格格，對(duì)每款菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解；全景攝錄通過(guò)智能網(wǎng)絡(luò)隨機(jī)開(kāi)啟工作，這會(huì)兒，我另一大任務(wù)就是以華為手機(jī)適時(shí)取材特寫潤(rùn)色，以便合成剪切后使視頻更能博得觀者喜歡深入人心。

戰(zhàn)斗己經(jīng)打響，樂(lè)此不彼唯吾心知，但愿拍攝成功力所能及發(fā)光發(fā)熱，使大千世界人們共同愜享。觸景生情，此時(shí)此刻，開(kāi)宴體驗(yàn)。還應(yīng)杖國(guó)之年我先說(shuō)，動(dòng)筷品嘗滿旗規(guī)矩，落個(gè)享頭口兒，這回，因酷愛(ài)廢寢忘食今不再現(xiàn)了。嘗口我最愛(ài)吃那沙琪瑪，電子轉(zhuǎn)盤智能化真奇妙，竟自動(dòng)依據(jù)年紀(jì)停于每人桌前，神了！何為萬(wàn)物互聯(lián)？這給答案。眾人細(xì)品，格格講解繪聲繪聲，小帥哥扮鬼臉，他總未尾，攢底！樂(lè)合。我捕捉銘刻創(chuàng)意新潮信息時(shí)代百姓生活。

薩其馬滿族名吃?。∫老∮浀迷诰┬溟T上幼兒園時(shí)，每逢姥爺接我，常讓老人家去“正明齋”買些，一路蹦蹦跳跳吃著。一晃七十年嘍？薩其馬是滿族發(fā)明的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心，滿族入關(guān)后，薩其馬在北京開(kāi)始流行，時(shí)至今日，薩其馬作為滿族美味，已經(jīng)傳遍全中國(guó)。格格講述；該食品清香松軟、甜膩適口，是中國(guó)著名的糕點(diǎn)之一。薩其馬典故頗多，其中一個(gè)可靠說(shuō)法是“薩其馬”是滿語(yǔ)的音譯，在滿語(yǔ)里，“薩其”是“薩是非”、“馬拉本壁”的縮音，擁有“切”的意思。因?yàn)椤八_其馬”屬于一種“切糕”，再加上“碼”這一道工序，故名“薩其馬”。此詞最早見(jiàn)于清朝乾隆年間傅恒等編《御制增訂清文鑒》，漢譯為“糖纏”（卷二十七，第46頁(yè)）。

薩其馬前身又叫“打糕穆丹條子”“搓條餑餑”。先把蒸熟米飯放在打糕石上用木錘反復(fù)打成面團(tuán)，然后蘸黃豆面搓拉成條狀，油炸后切成塊，再撒上一層較厚熟黃豆面即成；后來(lái)又用白糖代替熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪。

驢打滾、豌豆黃、福壽餅等，北方百姓接常不斷享口頭福，此刻更不必啰嗦。

緊接上來(lái)是四餑:粘豆包、細(xì)菜團(tuán)、菠羅葉餑、燕兔彩餑，數(shù)百年來(lái)，包圓、夾餡、造型、上貢等滿洲餑餑多種多樣，粘豆包，是此類最經(jīng)典小吃，原料為黃米或糯米，米洗凈放水中發(fā)酵，半月?lián)瞥瞿コ伤?，放吊包濾凈水份，加適量水和勻，以小豆做甜豆餡包入面中團(tuán)圓，入屜蒸熟即成，是滿族喜愛(ài)主食。更是征戰(zhàn)中易食易儲(chǔ)必備軍糧，大清傲統(tǒng)神州，粘豆包功不可沒(méi)，很受努爾哈赤青睞。童年時(shí)，家中秫秸桿編那大鍋蓋上，常放菜團(tuán)子、粘豆包，玩累了拿起即食。

四糕，太陽(yáng)糕、芙蓉糕、撒糕、涼糕盤盤精致；格格講解：祭拜太陽(yáng)神這天，滿族喜食太陽(yáng)糕。那款味美香甜沙軟，食之清爽可口是涼糕，撒糕是一種用粘米面與紅豇豆制成的粘糕，其味甘美而細(xì)膩。芙蓉糕口感，松、軟、甜、香。

四鮮是，蘋果、蜜桔、香蕉、山楂，盤中精雕，各展造型五彩繽紛。這會(huì)兒，滿族傳統(tǒng)糜兒酒呈上；格格講解：糜兒酒歷史悠久，，滿語(yǔ)稱“詹沖努力”遠(yuǎn)古女貞先祖生活于白山黑水，嚴(yán)寒中求生存，飲酒風(fēng)習(xí)久遠(yuǎn)。此酒品質(zhì)優(yōu)良純糧釀造，其味甘美醇厚。發(fā)酵時(shí)間短，家庭灶具炊具即能釀就。歷史上糜兒酒除供清軍將士征戰(zhàn)以外，廣泛用于民間百姓生活及賓宴、祭祀等活動(dòng)。

后金餐廳領(lǐng)班格格詳解上述食品后表示，這僅是呈上八大碗、八大碟之序幕。貴客光臨協(xié)力弘揚(yáng)祖國(guó)璀璨民族傳統(tǒng)，敬請(qǐng)細(xì)品菜肴，無(wú)拘無(wú)束多多指導(dǎo)為盼，稍片刻，八大碗隆重呈上。

（待續(xù)）

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