草原的飲食文化
遼闊的錫林郭勒大草原充滿魅力，令人向往，給人一種神秘的色彩。就以飲食文化來講，具有獨特的韻味，錫盟的涮羊肉，手把肉，飲食文化及奶食品文化傳承著草原的文化精髓。
來到草原，給人一種天地廣闊的感受，天是那樣的藍，草原一望無際的寬廣，頓覺神清氣爽，草原的清新空氣不亞于城市里的氧吧。陶醉在草原美的環(huán)境中，心曠神怡，格外的愉悅，有一種不虛此行的感受。
草原的人是好客的，對來自遠方的客人，會以最高的禮節(jié)迎接。到草原一定會接觸到草原的飲食文化，領略草原獨特的飲食風味。
喝奶茶是一種享受，醇香的奶茶未入口，就有一種食欲，因為清香的奶茶香味，隨著熱氣升騰，撲入鼻孔，勾起強烈的食欲，品嘗一口香甜的奶茶格外的舒服。因為舌苔上味蕾不時發(fā)出香甜信號給大腦，分享奶茶的芬芳香味。
草原的奶茶不同南方的沏茶，它的制作很考究。草原的上水，堿性比較大，一般高于內地。在燒茶時，把來自湖北趙李橋的“川”字青磚茶少量放在一個紗布縫制的小布袋中，投入鍋里，進行慢火熬，幾次揚沸后，茶色漸漸地濃郁，茶的香味也散發(fā)出來。主人才把茶袋撈出來，用鮮奶與清茶勾兌，調制奶茶的色澤，再加適量的食鹽，調制清淡口味。一切完成后，主人會先品嘗一下奶茶的味道，以達到醇香的目的。最后要適量地放入一些黃油增加奶茶的芳香感。你喝的奶茶大抵如此的加工而成的。這是草原招待客人的第一道禮品。在你的面前，餐桌上絕對不會空虛的，奶豆腐，炒米，冬季還有手抓肉擺在你的面前。面對豐盛的民族飲食會情不自禁地好好地品嘗一番的，也許這獨具風味的民族飲食會成為一生難忘的記憶。
高貴的客人到來，主人會以最為隆重形式招待客人的。全羊肉大餐是至高無上的禮遇。在老人過壽，兒女結婚典禮，招待高貴的賓朋，主人會現(xiàn)場操作，屠宰一只膘滿體肥的羯羊，講究是齊口大羯羊，四五歲的大羯羊肉質鮮美，口感好，羊肉的味道特別的香。把全羊按要求分割數(shù)塊放在大鍋中煮熟后，放在一個大的餐盤中，認真地擺放，四條腿按前后順序擺列。還要把羊頭去下頜，在火上燎去毛，保持原狀，烤的黃黃焦狀，然后放在鍋內同樣煮熟，然后擺在盤子的四條腿上面。羊頭上還有奶油決肯涂抹。還有少量的奶食品擺在頭的上面。一切擺放合適后，主人身著民族最為艷麗的服飾，頭上戴著民族帽，鄭重地把全羊肉端進來，放在餐桌上。由主持人朗誦賀喜詞，傾訴對客人的真摯祝福。然后進入下個禮節(jié)，所有的人把羊頭上的奶食品取點拋向天空，拋向大地然后放入自己口中一點。這是蒙古民族的一個重要禮儀，供奉天是對祖先的緬懷，不忘先人的功德；供奉地就是贊美草原養(yǎng)育了自己，才有自己今天的幸福生活。這種禮節(jié)非常莊重而富有意義，給人一種啟迪的作用。這一禮節(jié)過后，家庭主人把羊頭取下放在一邊，然后把全羊肉進行分割，把最好的一塊肉送給高貴的客人，表示主人對客人的一片心意和真摯的情感。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )
還有一種常見的家庭飲食，這是年節(jié)，或者平常家庭來了尊貴的客人，以家庭現(xiàn)有的條件進行招待，這就是蒙古面條。這種面條很特殊，里面有長長的面條，又有水餃，有肉，摻入粉條菜類這是一種混合型飯。既有面食，又有菜肴，但食用起來，別有一番情趣，讓人回味無窮。
