忽聞家鄉(xiāng)評(píng)鄉(xiāng)賢，本人亦是鄉(xiāng)黨也算賢達(dá)，但不在入選范疇，真是“叔可忍嬸不可忍”，加之疫情原因欲回鄉(xiāng)不成更加郁悶，于是記一篇鄉(xiāng)事，慰鄉(xiāng)思之情。

蘇北老家有一道名菜，叫辣椒炒小魚(yú)或小魚(yú)炒辣椒，手工烙出的小麥煎餅，卷上剛出鍋的小魚(yú)炒辣椒，吃起來(lái)又辣又香，那個(gè)過(guò)癮程度與進(jìn)行某種美好事物有得一比，幾者談不上哪個(gè)是主配角，在一起產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，刺激著人們的味蕾，離開(kāi)哪個(gè)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)，吃起來(lái)就不那么得味。

其實(shí)小魚(yú)炒辣椒就是一道家常菜，但凡蘇北家庭主婦，都會(huì)炒這道菜。炒前要備好：醋、醬油、甜油、鹽、蔥段、姜絲、蒜片、青紅辣椒、干烤魚(yú)、青毛豆。至于炒的過(guò)程稍有差異，炒出的味道也有些不同，但有一個(gè)共同點(diǎn)就是一個(gè)字：“辣”！蘇北人十有八九愛(ài)吃這道菜，在六七十年代百姓窘迫的日子里，農(nóng)家餐桌上主食是山芋或山芋干，菜以鹽豆、咸菜為主，干烤魚(yú)雖是自家逮的、備的，自留地里也種有不值錢的辣椒，但還是輕易不炒這菜，一是太費(fèi)油，二是太能下飯，明明三張煎餅可管飽，可要吃上五張，尤其是遇到不明事理、沒(méi)有眼力架的客人，損失會(huì)更大。

我小時(shí)候喜歡逮魚(yú)摸蝦，那時(shí)天是藍(lán)的、水是青的，有水就有魚(yú)，那年頭雨水充沛，旺雨季節(jié)，水漫溝渠，大路上都可以抓到小魚(yú)。特別是農(nóng)閑時(shí)，大雨過(guò)后，各村溝邊塘旁都占滿大人和孩子，不是抓魚(yú)的，就是看抓魚(yú)的。抓魚(yú)的方式“八仙過(guò)海，各顯神通”，最洋氣的是用抬網(wǎng)，長(zhǎng)方形的織網(wǎng)，網(wǎng)眼特別小，四角用兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)竹竿十字花撐起，十字中間活拴一根木抬桿，桿頭裝一個(gè)馬鞍狀木座，另配兩根拴成丁字形的竹竿、一個(gè)竹編魚(yú)簍和一中長(zhǎng)柄撈魚(yú)的網(wǎng)舀子。如果在流水中捕魚(yú)，捕魚(yú)者迎流水橫放抬網(wǎng)，左手抓抬桿，把馬鞍形木座抵在大腿根部或腰間做支點(diǎn)，定時(shí)不定時(shí)把網(wǎng)抬起來(lái)，然后翹起一頭，讓網(wǎng)里的大小魚(yú)滑向靠近身體的這頭，右手用網(wǎng)舀子撈起，看都不看向背在身后大口魚(yú)簍反手一倒，動(dòng)作瀟灑，干凈利索。如果是沒(méi)水流，在平靜水面捕魚(yú)，捕魚(yú)者則將抬網(wǎng)斜豎放在身前，右手用丁字形竹桿由遠(yuǎn)而近敲擊水面，將魚(yú)趕入網(wǎng)內(nèi)，接著抬網(wǎng)、舀魚(yú)。

我常用的是長(zhǎng)口袋網(wǎng)兜，放在溝渠的水流湍急處，隔段時(shí)間收一下網(wǎng)，總不會(huì)空手而歸，特別是在收水稻水枯的時(shí)候，大點(diǎn)的男孩就會(huì)帶著小男孩拿個(gè)破臉盆、柳巴斗，扒溝截渠，抓魚(yú)撈蝦，這個(gè)作業(yè)法叫?（huo）魚(yú)，大小通吃，也就是“竭澤而漁”。魚(yú)逮回家，累壞了我的媽。媽媽忙著洗魚(yú)、撿選，大的趁鮮燒吃、小的焙熟曬干，往往需要大半天時(shí)間。一般農(nóng)家抓來(lái)的魚(yú)吃不了的大點(diǎn)的用鹽腌一下，再用麻線或鐵絲串著晾成魚(yú)干，小的就做成干烤魚(yú)，及至入冬，農(nóng)村特別是男孩比較多的家庭都能曬好幾斤干烤魚(yú)。

辣椒炒小魚(yú)雖然歷史悠久，有段時(shí)間差點(diǎn)人隱聲匿跡。那是開(kāi)放改革之后，人們生活開(kāi)始富裕之時(shí)，大家都崇尚大魚(yú)大肉，誰(shuí)還會(huì)對(duì)那小魚(yú)小蝦感興趣，如果用辣椒炒小魚(yú)招待客人，那豈不是對(duì)客人的極大怠慢。然而吃慣了大魚(yú)大肉、山珍海味之后，慢慢的深入骨髓、充滿原生態(tài)的鄉(xiāng)村土菜，又回到了人們的記憶之中，或許這些鄉(xiāng)村土菜和著鄉(xiāng)情早已編入了人們的基因密碼。辣椒炒小魚(yú)伴隨回歸自然的大潮，走上了餐桌、加入了大席，有的甚至上一些大飯店、小餐館的特色菜譜，成為招攬食客的招牌菜。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

對(duì)闊別家鄉(xiāng)的外地人，小魚(yú)炒辣椒不失為鄉(xiāng)愁的重要組成部分，離家時(shí)總會(huì)大包小包帶上土特產(chǎn)品，“后備箱的愛(ài)”體會(huì)情深意長(zhǎng)，讓不太明事理的老婆直說(shuō)車子后備箱買小了。一些嗅覺(jué)靈敏的青年人干起微商，鹽豆、煎餅、小雜魚(yú)干、雜糧粉等一些具有宿遷地方特色的土產(chǎn)品、食品，通過(guò)京東（我們宿遷人開(kāi)辦的）、拼多多（我特別推薦）正源源不斷地流向全國(guó)各地。

有段時(shí)間，我學(xué)習(xí)“兩山”理論后，對(duì)這種“斷子絕孫”吃法頗有異議，處于心想吃、身不愿吃的尷尬境地，經(jīng)過(guò)戰(zhàn)友、朋友苦口婆心地勸說(shuō)：這魚(yú)只能長(zhǎng)這么大，就是給人類吃的，再說(shuō)已經(jīng)做成菜了，不吃才是最大浪費(fèi)，也逐漸想通了，對(duì)小雜魚(yú)之類不再抗拒，酒過(guò)三巡遭遇小魚(yú)炒辣椒，像“老吃客”一樣，用煎餅一抓一包、信手拈來(lái)，吃得嘴辣得試哈試哈，心中頓感舒暢，一個(gè)字形容，就是“爽”！兩個(gè)字形容，那就是“爽爽”！三個(gè)字形容，你自己想！

蘇北飯桌酒桌文化有句名言“吃飯不摜蛋，等于沒(méi)吃飯”，我再加一句“上盤小魚(yú)炒辣椒，這個(gè)朋友沒(méi)白交”！

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